Cela fait un bon moment que j'ai réalisé cette brioche, on était en hiver quand je l'ai faite, mais ce n'est que maintenant que je vous la présente...pourquoi ? Euh...bonne question, je me disais que cela faisait un certain temps que je ne vous avais pas présenté une recette de boulange :-)

La brioche buchty ou buchteln est d'origine allemande. Il s'agit en fait d'un assemblage de petites brioches à la mie filante ! On peut les saupoudrer de sucre glace ou bien encore les fourrer avec de la confiture ou du chocolat.

Moi j'ai décidé de vous les proposer natures, légèrement saupoudrées de sucre glace. C'est un vrai délice car la brioche en elle-même est peu sucrée et pas sèche du tout, elle se conserve pendant plusieurs jours dans un torchon. Elle me fait penser aux brioches au sucre Mickey que j'allais chercher à la boulangerie quand j'étais petite et dans lesquelles je mordais avec grand plaisir !

Pour réaliser la brioche buchty, je me suis inspirée de la recette de Mignardise, un superbe blog, dont les photos m'ont irrémédiablement attirée !!

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 1 sachet de levure Briochin

- 60 g de sucre

- peser 2 oeufs et compléter jusqu'à 140 g avec du lait

- 200 g de crème entière

- 1,5 c à c de sel

- beurre fondu

- sucre glace

Préparation :

• Mettez tous les ingrédients dans la MAP (dans l'ordre : liquides + sucre + sel, puis farine et enfin levure en dernier, en faisant un puits dans la farine), programme pâte (le mien fait 1h50).

• Lorsque le temps est écoulé, enlevez la pâte de la MAP : elle doit être molle et collante.

• Faites-en une boule, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1h dans un endroit tiède.

• Au bout de ce temps, la pâte a doublé de volume : dégazez-la sur un plan de travail fariné.

• Pesez des boules de 30 g environ et mettez-les les unes à côté des autres dans un plat du genre moule à manquer ou moule à tarte, recouvert de papier sulfurisé.

• Couvrez d'un torchon et laissez reposer environ 45 minutes. Pendant, ce tempsn préchauffez le four à 180°C.

• Au bout de ce temps, badigeonnez les boules avec le beurre fondu, puis enfournez pendant 25 minutes environ (surveillez bien, la brioche doit être bien dorée).

• Laissez la brioche refroidir, puis saupoudrez-la de sucre glace.

Ahhhh la Chandeur ! Une de mes périodes préférées de l'année ! Ayant des origines bretonnes, vous imaginez bien que j'adore les crêpes :-)

C'est donc avec un grand plaisir que j'en déguste chaque année (plus particulièrement) à cette période !! Je tiens cette recette de ma mère, qui la tient de sa mère, qui la tient elle-même de sa mère...autant vous die que la recette a traversé les générations et sincèrement, je n'arrive pas à trouver meilleures crêpes, à part peut-être dans les crêperies typiques de Bretagne, mais cela fait tellement longtemps que je n'y suis pas allée...

Bref, je vous conseille vraiment cette recette, les crêpes sont fines et légères et très goûteuses !

Chez moi, la Chandeleur ne dure jamais qu'un week-end. Généralement, on fait des crêpes pendant au moins une semaine, d'autant plus que mardi-gras arrive après et que ça donne l'occasion d'en refaire encore et encore ;-)

Ingrédients (pour 20 crêpes) :

- 400 g de farine

- 1 litre de lait

- 120 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 gros oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 c à c de rhum

Préparation :

• Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange mousse un peu.

• Ajoutez le sel, puis incorporez petit à petit la farine jusqu'à ce le mélange soit assez consistant. Arrêtez alors de mettre la farine.

• A ce moment-là, commencez à ajouter le lait. Puis, alternez en incorporant un peu de farine puis un peu de lait, jusqu'à ce que vous ayez mis l'ensemble des quantités.

• Laissez reposer la pâte au minimum 1h30.

• Puis, faites sauper les crêpes : prenez une louche de pâte et versez-la en l'étalant dans une poêle (ou encore mieux une crêpière) bien chaude et légèrement beurrée. Il faut que la crêpe soit fine, car elle en sera encore meilleure !

• Faites dorez la crêpe d'un côté, puis retournez-la à l'aide d'une spatule et faites-la légèrement dorer de l'autre côté.

• Dégustez avec du sucre, du citron, du Nutella, de la chantilly, de la crème de marrons, de la confiture, des fruits, flambées à l'alcool, etc...les possibilités sont infinies !!! ;-)

Je suis une grande adepte du brunch le dimanche. Je ne suis pas particulièrement fan de ce jour-là, donc le brunch est souvent un petit plaisir qui apporte de la gaïeté dans un jour de fin de week-end...  Quel plaisir de ne manger qu'une grosse fois dans la journée et d'avoir tout le temps après pour profiter de l'après-midi ! J'adore ce style de vie, que l'on retrouve en particulier dans les pays du nord de l'Europe et aux Etats-Unis !

Mon chéri et moi adorons donc savourer de délicieux brunchs et encore plus depuis mon séjour à Copenhague, où nous avons pu déguster deux gros brunchs bien remplis dans des petits cafés au charme fou et cela nous a donné envie de perpétrer cette petite tradition à mon retour en France !

Le must-have du brunch, l'aliment indispensable est le pancake ! Bien moelleux, "fluffy" comme on dit et arrosé de sirop d'érable...le top !

J'ai plusieurs recettes de pancakes, j'ai d'ailleurs un coffret spécial pancakes et blinis de Larousse que mon homme m'avait offert. J'ai décidé cette fois-ci d'essayer deux nouvelles recettes : une à base d'huile que j'ai trouvée sur le blog de Mille et une saveurs et une autre que je vous décris ici, à base de beurre, trouvée sur Marmiton mais que j'ai un peu modifiée.

Ingrédients (pour environ 12 pancakes) :

- 250 g de farine

- 30 g de sucre

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 65 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 25 cl de lait

Préparation :

• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.

• Ajoutez ensuite les oeufs puis mélangez à nouveau.

• Ajoutez le beurre préalablement fondu au micro-ondes, puis rajoutez le lait et fouettez bien afin que la pâte soit bien lisse et qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte doit être un peu épaisse, pas trop liquide.

• Mettez une petite noisette de beurre dans une poêle et faites chauffer à feu moyen.

• Mettez une louche de pâte dans la poêle : si la poêle est spéciale pancakes et blinis, recouvrez toute la surface ; si la poêle est normale, ciblez le centre afin de faire comme des petites crêpes.

• Au moment où vous voyez des petites bulles se former à la surface du pancake, retournez-le à l'aide d'une spatule.

• Faites ensuite dorer quelques secondes de l'autre côté.

Dégustez ces délicieux pancakes avec du traditionnel sirop d'érable !!