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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 21:21

Cela fait un bon moment que j'ai réalisé cette brioche, on était en hiver quand je l'ai faite, mais ce n'est que maintenant que je vous la présente...pourquoi ? Euh...bonne question, je me disais que cela faisait un certain temps que je ne vous avais pas présenté une recette de boulange :-)

 

La brioche buchty ou buchteln est d'origine allemande. Il s'agit en fait d'un assemblage de petites brioches à la mie filante ! On peut les saupoudrer de sucre glace ou bien encore les fourrer avec de la confiture ou du chocolat.

Moi j'ai décidé de vous les proposer natures, légèrement saupoudrées de sucre glace. C'est un vrai délice car la brioche en elle-même est peu sucrée et pas sèche du tout, elle se conserve pendant plusieurs jours dans un torchon. Elle me fait penser aux brioches au sucre Mickey que j'allais chercher à la boulangerie quand j'étais petite et dans lesquelles je mordais avec grand plaisir !

 

Pour réaliser la brioche buchty, je me suis inspirée de la recette de Mignardise, un superbe blog, dont les photos m'ont irrémédiablement attirée !!

 

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Ingrédients :

- 500 g de farine

- 1 sachet de levure Briochin

- 60 g de sucre

- peser 2 oeufs et compléter jusqu'à 140 g avec du lait

- 200 g de crème entière

- 1,5 c à c de sel

- beurre fondu

- sucre glace

 

Préparation :

 

Mettez tous les ingrédients dans la MAP (dans l'ordre : liquides + sucre + sel, puis farine et enfin levure en dernier, en faisant un puits dans la farine), programme pâte (le mien fait 1h50).

Lorsque le temps est écoulé, enlevez la pâte de la MAP : elle doit être molle et collante.

Faites-en une boule, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1h dans un endroit tiède.

Au bout de ce temps, la pâte a doublé de volume : dégazez-la sur un plan de travail fariné.

Pesez des boules de 30 g environ et mettez-les les unes à côté des autres dans un plat du genre moule à manquer ou moule à tarte, recouvert de papier sulfurisé.

Couvrez d'un torchon et laissez reposer environ 45 minutes. Pendant, ce tempsn préchauffez le four à 180°C.

Au bout de ce temps, badigeonnez les boules avec le beurre fondu, puis enfournez pendant 25 minutes environ (surveillez bien, la brioche doit être bien dorée).

Laissez la brioche refroidir, puis saupoudrez-la de sucre glace.

 

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 10:00

Voici la 35ème édition de la Ronde Interblogs, à laquelle je participe toujours aussi volontiers !

Quand vous verrez cet article, je serai à Milan car mon amoureux nous a concocté un week-end là-bas pour nos 5 ans, trop contente :-)

 

Pour cette ronde, je devais aller piocher chez Julie Defixe du blog "Le mercredi, c'est pâtisserie" et c'est "Miss cocotte et ses petits" qui venait choisir une recette chez moi !

 

Plusieurs recette me tentaient chez Julie mais c'est vers une recette de boulange que je me suis tournée : le pain au lait ! J'ai toujours aimé les pains au lait depuis que je suis petite, mais c'est vrai que ceux du commerce sont plus des brioches que des pains.

Sa recette est très rapide et ultra simple, du coup 1h10 après avoir démarré ma MAP, je goûtais une bonne tranche de ce pain au lait avec de la confiture de fruits rouges ! Mmmm un délice !

 

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Ingrédients (pour un pain de 600 grammes) :

- 210 ml de lait tiède

- 350 g de farine

- 2 c à c de levure déshydratée (j'ai pris la levure Briochin)

- 1 petite c à c de sel

- 10 g de beurre fondu

- 1 c à c de sucre

- 1 c à c de jus de citron

 

Préparation :

 

Mettez l'ensemble des ingrédients dans la cuve de la MAP, en respectant l'ordre : liquides + sucre + sel puis farine et levure (à positionner après avoir fait un petit puits au centre de la farine).

Lancez le programme "express" ou "pain rapide" : chez moi, il fait 1h10.

Au bout de ce temps, sortez le pain de la cuve, laissez un peu refroidir et dégustez avec du beurre, de la confiture ou de la pâte à tartiner !

 

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[ Verdict : le pain est très moelleux, il n'est pas sucré du coup vous pouvez le consommer aussi bien avec du tartinage salé que sucré ! Il n'est pas très gros, vous pouvez doubler les ingrédients si vous voulez un plus gros pain mais ici, les quantités nous convenaient très bien et nous avons donc consommé le pain rapidement, sans le laisser sécher ;-) Merci à Julie et sa petite famille pour cette super recette ! ]

 

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Allons voir maintenant ce que Miss cocotte et ses petits a choisi chez moi !

 

logo ronde

 


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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 14:32

Ahhhh la Chandeur ! Une de mes périodes préférées de l'année ! Ayant des origines bretonnes, vous imaginez bien que j'adore les crêpes :-)

C'est donc avec un grand plaisir que j'en déguste chaque année (plus particulièrement) à cette période !! Je tiens cette recette de ma mère, qui la tient de sa mère, qui la tient elle-même de sa mère...autant vous die que la recette a traversé les générations et sincèrement, je n'arrive pas à trouver meilleures crêpes, à part peut-être dans les crêperies typiques de Bretagne, mais cela fait tellement longtemps que je n'y suis pas allée...

 

Bref, je vous conseille vraiment cette recette, les crêpes sont fines et légères et très goûteuses !

 

Chez moi, la Chandeleur ne dure jamais qu'un week-end. Généralement, on fait des crêpes pendant au moins une semaine, d'autant plus que mardi-gras arrive après et que ça donne l'occasion d'en refaire encore et encore ;-)

 

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Ingrédients (pour 20 crêpes) :

- 400 g de farine

- 1 litre de lait

- 120 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 gros oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 c à c de rhum

 

Préparation :

 

Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange mousse un peu.

Ajoutez le sel, puis incorporez petit à petit la farine jusqu'à ce le mélange soit assez consistant. Arrêtez alors de mettre la farine.

A ce moment-là, commencez à ajouter le lait. Puis, alternez en incorporant un peu de farine puis un peu de lait, jusqu'à ce que vous ayez mis l'ensemble des quantités.

Laissez reposer la pâte au minimum 1h30.

Puis, faites sauper les crêpes : prenez une louche de pâte et versez-la en l'étalant dans une poêle (ou encore mieux une crêpière) bien chaude et légèrement beurrée. Il faut que la crêpe soit fine, car elle en sera encore meilleure !

Faites dorez la crêpe d'un côté, puis retournez-la à l'aide d'une spatule et faites-la légèrement dorer de l'autre côté.

Dégustez avec du sucre, du citron, du Nutella, de la chantilly, de la crème de marrons, de la confiture, des fruits, flambées à l'alcool, etc...les possibilités sont infinies !!! ;-)

 

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 09:00

Voici ma seconde participation à la Ronde Interblogs organisée par MelleBanane et Sorcilili !! Suite à ma première participation, j'avais adoré le principe, alors me voici de nouveau en route pour cette ronde #29 !

 

Cette fois-ci, je suis allée piocher chez Cindy de La petite cuisine de Cindy et c'est justement Sorcilili de La Marmite à M'Alice qui est venue piocher chez moi !

 

A force de voir la recette du chinois sur la blogosphère, en la découvrant de nouveau sur le blog de Cindy, je me suis dit que la ronde me donnait l'occasion parfaite pour réaliser cette délicieuse brioche dont voici la recette.

 

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 210 ml de lait tiède

- 2 c à c de levure boulangère

- 50 g de sucre

- 1 oeuf battu

- 50 g de beure

- 400 de farine

- 1 c à c de sel

 

Pour la crème pâtissière :

- 1/2 litre de lait demi-écrémé

- 2 oeufs entiers + 1 jaune

- 20 g de Maïzena

- 100 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

Mettez les ingrédients dans la MAP dans l'ordre suivant : sel, farine, sucre, beurre, oeuf battu, levure et lait tiède.

Mettez le programme pâte pour le pétrissage de la pâte (durée : 1h50 pour ma MAP).

Quant le programme est fini, sortez la pâte et laissez-la lever 1h à 1h30 à température ambiante, couverte d'un torchon (personnellement je l'ai laissée lever environ 3h car j'avais un rendez-vous).

 

Pendant que la pâte lève, préparez la crème pâtissière :

Dans une casserole, versez le lait et faites-le bouillir.

Dans un saladier, mélangez les 2 oeufs et le jaune d'oeuf, la Maïzena, le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez le lait bouillant par-dessus, mélangez puis remettez le mélange dans la casserole.

Faites chauffer à feu moyen en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème s'épaississe.

Laissez refroidir la crème en la recouvrant de film alimentaire (collé sur la surface de la crème) pour éviter que celle-ci ne "croûte".

 

Quand la pâte est levée, dégazez-la (appuyez dessus avec vos paumes de mains pour chasser l'air) puis travaillez-la un peu et étalez-la ensuite en forme de rectangle.

Etalez la crème pâtissière froide sur la pâte (je n'ai pas mis l'intégralité de la crème pâtissière).

Parsemez de pépites de chocolat puis roulez la pâte en forme de boudin.

Coupez des tronçons de pâte d'environ 3 cm et disposez-les en rond dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.

Laissez lever environ 1h.

 

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180°C.

Badigeonnez le chinois de jaune d'oeuf ou de lait et enfournez pendant 25 minutes.

 

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[ Verdict : j'ai adoré ! Mes parents aussi ! Le chinois est bien moelleux. La prochaine fois, je mettrai l'intégralité de la crème pâtissière, mais c'est vrai que j'avais eu des difficultés à rouler la pâte en boudin avec la crème pâtissière dedans, voilà pourquoi j'en avais mis moins. Merci pour ta délicieuse recette Cindy ! ]

 

Maintenant, j'ai hâte de voir ce que Sorcilili a choisi chez moi !!

 

 

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Bonne ronde et bon dimanche !

 

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 21:43

Je suis une grande adepte du brunch le dimanche. Je ne suis pas particulièrement fan de ce jour-là, donc le brunch est souvent un petit plaisir qui apporte de la gaïeté dans un jour de fin de week-end...  Quel plaisir de ne manger qu'une grosse fois dans la journée et d'avoir tout le temps après pour profiter de l'après-midi ! J'adore ce style de vie, que l'on retrouve en particulier dans les pays du nord de l'Europe et aux Etats-Unis !

Mon chéri et moi adorons donc savourer de délicieux brunchs et encore plus depuis mon séjour à Copenhague, où nous avons pu déguster deux gros brunchs bien remplis dans des petits cafés au charme fou et cela nous a donné envie de perpétrer cette petite tradition à mon retour en France !

Le must-have du brunch, l'aliment indispensable est le pancake ! Bien moelleux, "fluffy" comme on dit et arrosé de sirop d'érable...le top !

 

J'ai plusieurs recettes de pancakes, j'ai d'ailleurs un coffret spécial pancakes et blinis de Larousse que mon homme m'avait offert. J'ai décidé cette fois-ci d'essayer deux nouvelles recettes : une à base d'huile que j'ai trouvée sur le blog de Mille et une saveurs et une autre que je vous décris ici, à base de beurre, trouvée sur Marmiton mais que j'ai un peu modifiée.

 

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Ingrédients (pour environ 12 pancakes) :

- 250 g de farine

- 30 g de sucre

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 65 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 25 cl de lait

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez ensuite les oeufs puis mélangez à nouveau.

Ajoutez le beurre préalablement fondu au micro-ondes, puis rajoutez le lait et fouettez bien afin que la pâte soit bien lisse et qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte doit être un peu épaisse, pas trop liquide.

Mettez une petite noisette de beurre dans une poêle et faites chauffer à feu moyen.

Mettez une louche de pâte dans la poêle : si la poêle est spéciale pancakes et blinis, recouvrez toute la surface ; si la poêle est normale, ciblez le centre afin de faire comme des petites crêpes.

Au moment où vous voyez des petites bulles se former à la surface du pancake, retournez-le à l'aide d'une spatule.

Faites ensuite dorer quelques secondes de l'autre côté.

 

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Dégustez ces délicieux pancakes avec du traditionnel sirop d'érable !!

 

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 17:33

A force de voir les recettes de brioches publiées sur les blogs que je visite, cela m'a donné vraiment envie de réaliser ma première brioche moi-même ! Il fallait bien que la machine à pain serve à autre chose qu'à faire du pain, autant utiliser l'ensemble de ses fonctions :)

Me voilà donc motivée un soir pour faire une brioche à déguster au petit-déjeuner le lendemain matin (surtout que se dire qu'on va manger une brioche faite maison motive encore plus pour se lever tôt pour aller bosser ahah).

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog Le plat du Jour et je me suis tout simplement régalée ! La brioche était ultra moelleuse, avec un bon goût de "fait maison" et elle a tenu plusieurs jours enrobée dans un torchon. Bref, de quoi se régaler tous les jours de la semaine ! Et en plus, c'est ultra-simple à faire !

 

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Ingrédients (pour une brioche) :

- 210 ml de lait

- 1 oeuf

- 1 c à c de sel

- 50 g de sucre

- 70 g de beurre froid

- 400 g de farine

- 1 sachet de levure boulangère classique (j'ai utilisé la levure boulangère de la marque Vahiné)

 

Préparation :

 

Commencez par verser la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau. Laissez reposer 15 minutes le temps qu'elle gonfle, puis délayez-la dans l'eau.

Mettez l'ensemble des ingrédients dans la MAP, programme pâte (1h50 je crois).

Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton et divisez-le en 3.

Roulez les 3 morceaux en boudin, puis faites une tresse. Laissez lever pendant 1 heure sous un torchon;

Au bout d'une heure, la pâte a bien levé. Dorez-la avec un peu de lait et parsemez-la avec du sucre en poudre (c'est plus joli avec du sucre perlé, mais je n'en avais pas).

Enfournez à four froid à 180°C pendant 20 minutes.

 

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