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2 mars 2015 1 02 /03 /mars /2015 20:37

Coucou tout le monde ! Voilà maintenant bientôt un an que je n’ai plus mis à jour ce blog…manque de temps, déménagement, boulot prenant, manque de place pour cuisiner, … bref tout un tas d’excuses que je me suis données pour retarder la publication d’un article, puis un autre, encore un autre, etc.

Résultat : je me retrouve presqu’un an après à regretter d’avoir laissé tomber un projet qui me tenait à cœur. Car au-delà d’un simple blog où je décris mes recettes de cuisine favorites, cet espace m’a permis de faire partie d’une vraie communauté de blogueuses, de tisser des liens plus particuliers avec certaines d’entre vous, et cela est devenu un vrai lieu de partage.

D’où ma décision aujourd’hui de reprendre ce que j’avais commencé il y a maintenant 3 ans et de poursuivre ce projet en le faisant quelque peu évoluer. Car comme tout le monde, moi aussi j’ai évolué en 3 ans. Ma passion pour la cuisine est toujours aussi forte, mais je me suis découvert également d’autres centres d’intérêt que j’aimerais vous faire partager sur ce blog : beauté, déco, voyages, …C’est donc avec plaisir que je vous annonce qu’en plus de nombreuses recettes de cuisine qui resteront la base de ce blog, je souhaite également l’ouvrir vers des articles sur le thème « lifestyle » qui, je l’espère, vous plairont tout autant !

Je souhaite aussi changer le design du blog, chose que je comptais déjà faire depuis un bon moment sans prendre le temps. Cela viendra donc au fur et à mesure...

 

Voilà ma petite parenthèse « perso » avant d’ouvrir un nouveau chapitre bloguesque qui, cette fois-ci, ne marquera pas de pause dans le livre. J’espère que vous serez tout autant présents qu’avant car vos commentaires, vos réactions et le caractère interactif de ce blog font partie intégrante de sa petite vie ;)

 

 

Pour ce grand retour, je vous propose une recette sucrée que j'avais réalisée il y a quelque temps et que j'ai trouvée absolument délicieuse. Je l'ai trouvée sur le blog de Cooking Mumu. Cette version revisitée de la tarte au citron meringuée se compose de plusieurs "couches" aux différentes textures et en bouche, c'est une vraie petite tuerie ;) Pour les fans de la série, on retrouve cette tarte "tueuse" dans Dexter...

 

 

Ingrédients (pour un moule de 24 cm) :

- 250 g de spéculoos

- 100 g de beurre

- 25 cl de jus de citron vert (conservez le zeste)

- 2 grosses boîtes de lait concentré sucré

- 3 gros oeufs

- 40 g de sucre glace

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C;

Faites fondre le beurre, puis mixez les biscuits avec le beurre.

Etalez ce mélange au fond de votre moule et tassez bien pour le fond soit bien lisse.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes d'oeufs, le jus et le zeste de citron vert ainsi que le lait concentré. Etalez le tout sur le fond de tarte.

Montez les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils commencent à prendre, versez par dessus le sucre glace petit à petit tout en continuant à les monter. Etalez ensuite la meringue ainsi formée sur la crème.

Faites cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.

Laissez ensuite refroidir complètement, puis placez la tarte au frigo pendant plusieurs heures avant de le servir.

 

 

 

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 21:03

Comme c'est la pleine saison des pommes et que j'adooooore ce fruit, quand j'ai vu la recette de Dany qu'elle a servie avec des cookies pommes-caramel, je n'ai pas pu y résister et m'empêcher de tester ça !!

 

Un vrai délice, une texture mousseuse et fondant et surtout, un dessert prêt en 5 minutes et super simple à réaliser pour des invités de dernière minute ou tout simplement pour une envie subite de sucré le soir :p

 

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Ingrédients (pour 4 ramequins) :

- 4 grosses pommes

- le jus d'un demi-citron

- 15 g de beurre demi-sel

- 3 oeufs

- 50 g de cassonnade

- 4 petits suisses

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 50 g de sucre en poudre

- miettes de Spéculoos de Lotus

 

Préparation :

 

Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

Faites-les revenir dans une casserole, avec le beurre chaud et la cassonnade.

Ajoutez le jus de citron et remuez.

Versez 2 cuillères à soupe d'eau et laissez compoter environ 5 minutes, puis laissez refroidir. Si vous souhaitez qu'il n'y ait aucun morceaux dans la mousse, vous pouvez mixer la compote (moi j'ai laissé des petits morceaux).

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouttez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez les petits suisses et la crème fraîche. Ajoutez enfin la compote refroidie et mélangez bien le tout.

Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Répartissez le tout dans des ramequins et réservez au frais jusqu'à dégustation.

Au moment de servir, parsemez le dessus de chaque ramequin avec des miettes de spéculoos.

 

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Partenaire pour cette recette : lotus.png

 


 


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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 21:02

Que de délicieuses gourmandises sur le blog de ma copinaute Lolo, Lolo et sa Tambouille !

Depuis un moment déjà, sa recette de millasson me tentait beaucoup et je l'avais mise de côté pour pouvoir la faire très vite! C'est donc lors d'une invitation chez la famille que j'ai décidé de tester ce gâteau ultra simple et rapide à réaliser et terriblement moelleux.

A la croisée d'un flan (son fond est consistant) et d'un clafoutis (sa texture est homogène et compacte), le millasson est un desser typique du sud-ouest de la France, à l'origine réalisé à base de farine de millet, puis de maïs, souvent remplacée de nos jours par la farine de froment.

 

Avec quelques framboises pour colorer le tout et on obtient un super dessert avec une belle association de textures !

 

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 4 oeufs

- 150 g de sucre

- 120 g de farine

- 1/2 litre de lait demi-écrémé

- 1 sachet d'extrait de vanille en poudre j'ai mis 2 c à c de vanille en poudre

- framboises surgelées

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse.

Ajoutez la vanille, incorporez la farine puis finissez par le lait. Mélangez bien le tout pour obtenir une consistance homogène.

Répartissez quelques framboises dans le fond d'un moule à manqué préalablement beurré.

Versez l'appareil sur le dessus, puis enfournez pendant 30 minutes.

 

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 20:27

Il y a quelques semaines, je recevais des copines pour un goûter entre filles et j'avais envie de réaliser un dessert que je n'avais encore jamais testé. Je regarde donc parmi celles que j'avais mises en favories et je tombe sur le super beau cake d'Amélie, du blog Confessions d'une gourmande !

Personnellement, je suis une grosse fan de la banane, comme vous avez déjà pu le voir avec mes bananes meringuées, dont j'avais aussi chipé la recette chez Amélie ! Cependant, je ne les avais jamais testées en cake ni même en gâteau d'ailleurs. Ni une ni deux, je repère 3 bananes super mûres dans mon panier, demande à mes copines si le dessert auquel j'ai pensé leur tente et après un grand oui de leur part, je me lance !

Résultat : un vrai délice comme je le prévoyais car je ne suis jamais déçue des recettes d'Amélie ! On sent divinement le goût de la banane et le cake est super moelleux !! Bref une recette super simple à conserver et à refaire ;)

 

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Ingrédients :

- 3 bananes bien mûres

- 2 oeufs

- 130 g de beurre

- 100 g de sucre en poudre

- 210 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100 g de pépites de chocolat il ne m'en restait que très peu, 40 ou 50 g

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un saladier, puis ajoutez les bananes coupées en petits morceaux.

Ecrasez les bananes avec le dos d'une fourchette en les mélangeant bien au beurre.

Ajoutez les oeufs, puis mélangez.

Dans un saladier à part, mélangez la farine, la levure et le sucre, puis incorporez l'ensemble dans la préparation précédente. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans un grand moule à cake beurré et fariné, puis enfournez pour 1h10 de cuisson.

Au bout de 30 minutes, contrôlez la cuisson : si le cake est suffisament doré sur le dessus, déposez une feuille de papier aluminium sur le dessus pour éviter qu'il ne brûle.

Pour vérifier si le cake est bien cuit, plantez un couteau au coeur, la lame doit ressortir sèche.

Laissez tiédir le cake à sa sortie du four et dégustez tiède ou froid !! Avec mes copines, impossible d'attendre le refroidissement complet du cake, nous l'avons donc dégusté tiède et c'était une vraie tuerie :)

 

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 22:01

J'ai très peu de temps pour moi depuis que je suis revenue de mes vacances en Angleterre (qui au passage étaient géniales :-) )

En effet, j'ai trouvé un travail, enfin, au bout de 7 mois après l'obtention de mon diplôme !! Jusqu'à demain, je suis à temps complet car je dois être formée auprès de la personne que je vais remplacer (c'est un CDD remplacement congé maternité), mais à partir de jeudi, je serai à temps partiel et ne travaillerai que l'après-midi. J'aurais préféré un temps complet, mais bon, ce qui compte avant tout, c'est l'expérience que je vais pouvoir acquérir et noter sur mon CV car oui, l'expérience est mon point faible car malgré mes nombreux stages effectués durant mes études, je n'ai pas "assez" d'expérience pour les employeurs et les offres relatives à mon domaine...Et puis je passe un concours de la fonction publique en septembre, donc ça me laissera un peu de temps pour pouvoir bien le réviser !


Du coup, j'aurai plus de temps à partir de jeudi car là j'avoue que c'est un peu le rush...je n'avais plus l'habitude depuis 7 mois lol...

 

Bref, revenons à nos moutons...Quand je suis tombée sur cette merveilleuse recette sur le blog d' Amélie sur lequel je bave régulièrement à la vue des délices qu'elle publie, je me suis dit qu'il fallait impérativement que je la réalise !

En effet, déjà j'adore les bananes et encore plus cuites. Et puis l'idée d'y ajouter une meringue sur le dessus m'a beaucoup plu !

J'ai donc fait ce dessert lors d'un repas sur le thème de l'Afrique et comme je suis dans ma période "léger mais gourmand" (résultats du concours en fin de semaine ;-) ), je me suis dit que ce serait parfait pour finir un bon repas !

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 25 g de sucre roux

- 15 g de beurre

- 4 bananes

- 3 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

- 100 g de sucre glace

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre dans un plat à gratin le beurre et le sucre, en le mettant quelques instants dans le four.

Ajoutez les bananes coupées en deux dans le sens de la longueur et remuez délicatement pour enrober les bananes.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel dans un bol à part. Quand les blancs commencent à mousser, ajoutez le sucre glace, puis continuez à batttre jusqu'à obtenir la texture d'une meringue.

Déposez ensuite la meringue sur les bananes et lissez la surface.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.

Servez tiède, c'est un délice !!

 

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 22:03

Voilà enfin le soleil et la chaleur qui arrivent ! Depuis quelques jours, le beau temps est parmi nous dans le sud. Ca change d'il y a deux semaines où nous alternions un jour de beau temps et un jour de pluie, sans compter les températures encore bien fraîches...

Du coup, cette semaine, pour l'arrivée définitive du printemps (je l'espère !), j'ai eu envie de faire une bonne tarte aux fraises. La fraise (je précise que j'ai utilisé la fraise gariguette qui est de saison) est un fruit que j'adore et qui symbolise pour moi l'arrivée des beaux jours de par sa couleur mais aussi le plaisir que j'ai à déguster ce fruit !!

 

Avec cette recette, je participe (juste à temps !) au concours Pâtisserie du printemps pour le 1er anniversaire du blog D'un coup de baguette magique !

 

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- une pâte sablée

- 500 g de fraises (un peu moins si elles sont grosses)

- 50 cl de lait

- 100 g de sucre

- 50 g de farine

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 gousse de vanille

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par préparer la crème pâtissière : faites bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue en deux et grattée.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.

Quand le lait bout, ajoutez-le au mélange oeufs-sucre-farine et fouettez bien.

Remettez l'ensemble dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en mélangeant fréquemment jusqu'à ce la crème épaississe bien.

Mettez la crème pâtissière dans un saladier et filmez-la (il faut poser le film à même la crème pour éviter qu'elle ne croûte). Laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites cuire au four la pâte sablée préalablement piquée à la fourchette pendant 20 minutes. Laissez refroidir.

Mettez la crème pâtissière sur la pâte sablée en lissant bien, puis ajoutez les fraises coupées en deux par dessus. J'ai également ajouté quelques kiwis pour donner une petite touche verte à la tarte car je n'avais pas de feuilles de menthe.

 

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 21:35

La dernière fois, chéri et moi étions invités chez des amis et c'était raclette au menu ! J'avais proposé de faire le dessert et je me suis dit qu'un dessert léger serait l'idéal après une bonne raclette. Que faire donc qui soit à la fois léger et gourmand ? Une mousse de fruits bien sûr ! Etant donné que j'avais des framboises, je me suis donc lancée dans la préparation d'une mousse à la framboise ! :-)

La mousse a eu un grand succès et tout le monde s'est resservi, j'étais donc ravie d'avoir choisi ce dessert !

 

Du coup, avec ce dessert, je participe au concours sur le thème des potes de ma copinaute Manon et Pauline du blog Pix'Elles, qu'elles organisent pour les un an de leur blog ! Je pense que cette mousse colle très bien au thème puisque je l'ai réalisée avec grand plaisir pour un repas entre amis et que tout le monde l'a appréciée et on m'en a même demandé la recette !! ;-)

 

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Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 600 g de framboises surgelées

- 120 g de sucre

- 3 feuilles de gélatine

- 40 cl de crème fleurette entière

 

Pour cette recette, vous devez avoir préalablement mis au réfrigérateur un saladier, les batteurs d'un fouet électrique et la crème fleurette pendant au moins 1 heure.

 

Préparation :

 

Plongez les feuilles de gélatine dans un récipient contenant de l'eau froide. Réservez au frais une dizaine de framboises pour la décoration.

Faites cuire dans une casserole à feu doux les framboises avec le sucre pendant environ 5 minutes (il faut que les framboises aient bien décongelé et que le tout forme une purée de fruits).

Versez la purée de fruits ainsi obtenue dans un chinois, au-dessus d'un saladier et remuez bien avec une cuillère jusqu'à ce qu'il ne reste que les grains de framboises dans le chinois. Vous devez obtenir un coulis bien homogène dans le saladier.

Remettez le coulis dans la casserole utilisée et faites cuire jusqu'à ce qu'il tiédisse légèrement (environ une minute).

Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et bien essorée et mélangez vivement jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la chantilly : à l'aide du batteur électrique, fouettez la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une chantilly bien ferme.

 

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Dans un grand saladier, versez le coulis de framboises, puis incorporez-y délicatement la chantilly.

Disposez la mousse dans des verrines si vous le souhaitez, puis mettez au frais pendant au moins 4h, le temps que la mousse prenne bien.

Au moment de servir, disposez les framboises réservées sur le dessus de la mousse.

 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 21:30

Voici enfin ma recette de galette des rois à la frangipane !! Je l'ai réalisée hier car ma famille venait goûter à la maison. J'en avait fait une au début du mois de janvier à la crème de marron, mais pas du tout concluante donc j'ai préféré ne pas la publier sur le blog...

Cette recette de galette des rois est juste une tuerie ! C'est un assemblage de plusieurs recettes que l'on m'a donné ou que j'ai trouvées sur internet et je me suis fait au final ma propre recette. Sérieusement, depuis que j'ai goûté cette galette, je ne mange plus celles achetées à la boulangerie que je trouve bien plus sèches et fades.

Le petit secret réside dans le fait que je n'utilise pas de poudre d'amandes, mais des macarons (amaretti) réduits en miettes ! Autant vous dire que le goût de l'amande est davantage prononcé !!

Et ce qui est particulièrement délicieux, c'est l'association de plusieurs textures : le moelleux de la pâte, le fondant de la crème frangipane et le croquant des amandes effilées ! Mmmmmmm !

 

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Ingrédients (pour une belle galette de 8 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées maison ou du commerce (bon là je les ai achetées, j'avais la flemme...)

- 1 jaune d'oeuf

- 1 poignée d'amandes effilées

 

 

Pour la crème pâtissière :

- 30 g de farine

- 75 g de sucre

- 1 cuillère à soupe de sucre vanille Quai Sud (ou un sachet de sucre vanillé)

- 2 oeufs

- 1/4 de litre de lait

 

Pour la crème d'amande :

- 2 oeufs

- 115 g de sucre glace

- 125 g de macarons (amaretti - biscuits italiens)

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère (à doser selon votre goût)

 

Préparation :

 

Commencez par préparer la crème pâtissière :

  Blanchissez les oeufs avec le sucre, puis incorporez-y la farine.

  Mettez le lait à bouillir avec le sucre vanillé. Dès ébullition, versez en une seule fois le lait sur les oeufs blanchis en mélangeant vivement à l'aide d'un fouet.

  Transvasez le tout dans la casserole du lait et faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment pour que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Sortez du feu quand la crème a épaissi.

  Pour éviter qu'elle ne croûte à sa surface, couvrez la crème d'un film transparent plaqué directement sur la crème.  Laissez refroidir.

 

Préparez ensuite la crème d'amande :

  Mélangez le sucre glace et les macarons effrités.

  Ajoutez les oeufs et l'extrait d'amande amère, que vous dosez selon votre goût, plus ou moins prononcé.

 

  Mélangez la crème d'amande à la crème pâtissière, ce qui vous donnera la crème frangipane.

 

Montez ensuite la galette :

  Abaissez une première pâte feuilletée sur du papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four (ou dans un moule à tarte si vous le préférez). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

  Etalez au centre la crème frangipane, en prenant soin de laisser un rebord de 2 cm.

  Ajoutez la poignée d'amandes effilées.

  Abaissez la deuxième pâte feuilletée en la posant délicatement sur la première. Appuyez sur le pourtour avec le doigt pour bien faire adhérer les deux pâtes feuilletées. Vous pouvez mouiller un peu le rebord si nécessaire.

  Placez la galette environ 30 minutes au frigo.

  Préchauffez votre four à 180°C

  Puis, sortez-la, dorez toute la surface au jaune d'oeuf (attention à ne pas trop dorer le pourtour, sinon il ne gonflera pas) et dessinez avec le dos d'un couteau des courbes ou des rainures.

  Percez un trou au centre de la galette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.

  Enfournez pendant 30 minutes. La galette est cuite lorsque le dessous de la pâte est cuit.

  Quand la galette est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de déguster.

 

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 15:56

La dernière fois, je me baladais sur le blog de La popotte de Manue et je suis tombée sur sa recette de "lemon drizzle loaf", un cake au citron terriblement moelleux, légèrement fondant et avec un glaçage au bon goût sucré. Le citron est hyper présent en bouche, mais toutefois sans être acide, grâce au glaçage !

J'ai suivi sa recette à la lettre et j'ai tout simplement adoré ! Je crois que cette recette de cake au citron arrive en première place dans mes top recettes de cake ! Bref je vous la recommande à 100% pour un bon goûter entre copines, d'ailleurs les miennes ont adoré et en ont même repris ;-)

 

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Ingrédients (pour un moule à cake) :

- 175 g de beurre mou

- 175 g de sucre

- 4 oeufs

- 3 citrons

- 125 g de farine

- 1 c à c de levure chimique

- 50 g de poudre d'amandes

- 75 g de sucre en morceaux

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et aérien.

Ajoutez les oeufs un à un en fouettant toujous, puis le zeste de 2 citrons et le jus d'un demi-citron. Fouettez à nouveau.

Incorporez la farine mélangée à la levure et à la poudre d'amandes cuillère après cuillère dans la préparation précédente en continuant de fouetter.

Beurrez et farinez un moule à cake, puis déposez l'appareil dedans en lissant légèrement la surface.

Enfournez pendant 40 minutes, pour le cake soit bien moelleux et légèrement fondant. La pointe d'un couteau doit toutefois ressortir sèche.

Démoulez ensuite votre cake quand il est encore chaud et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, préparez le glaçage : réduisez les morceaux de sucre en gros éclats (déposez-les dans un sac congélation et tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie. Ajoutez le jus d'un demi-citron. Déposez le drizzle sur le cake encore tiède à l'aide d'une cuillère puis laissez refroidir et dégustez cette merveille !

 

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J'en profite aussi pour vous parler du livre "Le Secret du Poids", que l'auteure Florence Delorme m'a gentiment envoyé ! J'ai commencé à le lire et vous ferai part de mon avis d'ici quelque temps, mais je peux vous assurer que le premier chapitre m'a déjà envouté !!

Ce livre propose une méthode particulièrement efficace pour perdre/prendre/stabiliser son poids, pour tous les gourmand(e)s incapables de se priver des bonnes choses, comme moi !! ;-)

Pour les curieux(ses), allez visiter son site : Le Secret du Poids.

 

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 16:57

Coucou tout le monde ! Je n'ai pas été sur la blogosphère depuis quelques jours car je suis partie en vacances à Strasbourg pour le marché de Noël, qui était d'ailleurs sublime ! Ayant des origines alsaciennes et adorant cette région, j'étais super contente de retrouver cette jolie ville et en particulier en cette période de fêtes car je n'y étais jamais allée à une autre période qu'en été !

 

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous présenter une des deux bûches que j'ai réalisée à Noël et que ma famille a particulièrement appréciée. Elle est relativement simple au point de vue des saveurs, mais tellement bonne ! Pour ceux n'ayant pas d'idée pour le dessert de ce soir, voici une bûche très simple à réaliser, avec des ingrédients que vous avez de grandes chances d'avoir dans votre placard :-)

La recette de la crème moka vient du Journal des Femmes ici.

 

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Ingrédients (pour une bûche de 6 personnes) :

Pour la génoise :

- 75 g de sucre

- 50 g de farine

- 25 g de Maïzena

- 3 blancs d'oeufs

- 4 jaunes d'oeufs

 

Pour la mousse au chocolat :

- 60 g de chocolat

- 2 oeufs

 

Pour la crème moka :

- 250 g de beurre

- 135 g de sucre

- 1 c à c bombée de sucre vanille Quai Sud

- 2 jaunes d'oeufs

- une tasse d'extrait de café

 

Préparation :

 

Réalisez tout d'abord la génoise :

  Préchauffez votre four à 240°C.

  Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  Incorporez-y la farine et la Maïzena.

  Montez les blancs d'oeufs en neige fermes puis incorporez-les délicatement à la spatule au mélange précédent.

  Etalez l'appareil sur du papier sulfurisé que vous aurez préalablement placé sur une plaque allant au four. Il ne faut pas que la génoise soit trop épaisse ni trop fine.

  Faites cuire pendant 7 minutes (les bords doivent être légèrement dorés).

  Renversez immédiatement la génoise sur un torchon humide, enlevez le papier sulfurisé puis roulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.

 

Préparez ensuite la mousse au chocolat :

  Faites fondre le chocolat au micro-ondes.

  Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et ajoutez les jaunes au chocolat. Mélangez bien.

  Montez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement au mélange de chocolat.

 

Réalisez la crème moka :

Mélangez le sucre et le sucre vanillé dans une casserole et mouillez-les avec un petit peu d'eau afin de les humidifier légèrement.

  Faites cuire "au petit boulé" à feu moyen en remuant constamment. Il faut arrêter la cuisson lorsqu'une goutte sur une cuillère laissera un petit fil en tombant.

  Versez immédiatement le sirop de sucre sur les jaunes d'oeufs et fouettez au batteur à vitesse rapide jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

  Dans un autre plat, fouettez au batteur le beurre en pommde (bien mou), puis incorporez petit à petit le mélange oeufs/sucre.

  Préparez de l'extrait de café (café très concentré). Moi je l'ai fait avec une cafetière Senséo et j'ai mis la dosette du café le plus fort.

  Versez la tasse d'extrait de café directement sur la crème. Ajoutez-en selon votre goût. Mélangez bien afin que la crème prenne bien le goût du café.

 

Finissez par le montage :

  Déroulez votre biscuit et étalez-y la mousse au chocolat.

  Roulez à nouveau délicatement votre biscuit.

  A l'aide d'une spatule, étalez sur le dessus votre crème moka (il faut que l'épaisseur soit environ d'un cm), puis dessinez à l'aide d'une fourchette les sillons de la buche sur la crème.

  Coupez les deux extrémités de la bûche et disposez-les sur le dessus.

  Décorez ensuite selon votre goût.

 

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Je vous souhaite un excellent réveillon ce soir et un très bon début d'année 2013 !

Qu'elle soit encore meilleure que 2012 et qu'elle puisse vous apporter tout ce que vous désirez et surtout, de bons petits plats hihi ;-)

 


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Published by Le journal d'une gourmande - dans Desserts
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