L'année dernière, à la période de Noël, j'étais au chômage. Pas une période très heureuse pour moi, mais le point positif, c'est que du coup j'avais DU TEMPS. Vous savez, cette chose immatérielle qui manque à beaucoup de monde et qui permet de faire plein de choses :) et bien ce temps m'a permis de réaliser plein de petits cadeaux de Noël avec mes petites mains, du "fait maison" quoi ! J'avoue que j'ai adoré faire ça et ma famille était ravie de ces attentions.

Cette année malheureusement, je n'aurai pas le temps d'en faire autant. Bon, je ferai quand même mes traditionnels biscuits alsaciens de Noël ;-) mais ce petit article sera utile pour ceux et celles qui ont un peu le temps et l'envie de vouloir faire de jolies choses (et aussi pour ceux et celles qui n'ont pas trop d'idées de cadeaux ou comme moi, qui s'y prennent à la dernière minute ;-) )

Kit cookies aux m&m's

Préparation  :

Dans un bocal (j'ai acheté le mien à Ikéa), alternez successivement les couches suivantes (pour 25 cookies environ) :

- 225 g de farine mélangés avec 1 c à c de levure chimique et 1 pincée de sel

- 50 g de cassonnade

- 75 g de sucre

- m&m's (pas de quantité en particulier, mais là j'avais mis 1 petit sachet)

- quelques cerneaux de noix

Refermez hermétiquement le bocal, puis décorez-le à votre façon, sans oublier d'y accrocher la recette pour que le destinataire du cadeau puisse cuisiner ces délicieux cookies : dites lui tout d'abord de prévoir 100 g de beurre mou, 2 oeufs et 1/2 c à c d'extrait de vanille.

Ensuite, indiquez la recette :

- vider entièrement le bocal en prenant soin de séparer les m&m's et les noix du reste de la préparation (à l'aide d'un chinois par exemple)

- mélanger le contenu du bocal

- à part, fouetter le beurre avec les oeufs, puis ajouter la vanille liquide. Incorporer ce mélange au précédent.

- ajouter les m&m's et les noix. Couvrir et laisser reposer 1h au froid.

- préchauffer le four à 180°C et couvrir 2 plaques avec du papier sulfurisé. Avec l'aide d'une cuillère à soupe, former des petites boules de pâte à disposer sur les plaques. Aplatir les boules légèrement.

- Enfourner pour 15 min et laisser refroidir avant de déguster.

Kit brownies

Préparation :

Dans un bocal, alternez successivement les couches suivantes (pour un brownies de 20 petites parts environ) :

- 50 g de farine

- 50 g de cacao non sucré

- 200 g de sucre

 - 40 g de chocolat noir à dessert coupés en petits morceaux

- 50 g de cerneaux de noix

Refermez hermétiquement le bocal, puis décorez-le à votre façon, sans oublier d'y accrocher la recette pour que le destinaire du cadeau puisse cuisiner ce délicieux brownies : dites lui tout d'abord de prévoir 100 g de beurre, 2 oeufs et 1 c à c d'extrait de vanille.

Ensuite, indiquez la recette :

- vider entièrement le bocal en prenant soin de séparer les morceaux de chocolat et les noix du reste de la préparation (à l'aide d'un chinois par exemple)

- préchauffer le four à 180°C

- faites fondre le beurre au micro-ondes avec les morceaux de chocolat

- ajouter le contenu du bocal en mélangeant bien, puis incorporez également la vanille et les noix en dernier

- verser le tout dans un plat beurré et enfourner pendant 30 min environ.

Kit chocolat chaud

Préparation :

- faites fondre le chocolat pâtissier de votre choix au micro-ondes ou au bain-marie

- versez votre chocolat fondu dans des bacs à glaçon de la forme que vous souhaitez

- attendez 2 min, puis glissez au centre une cuillère ou spatule en bois en la plongeant aux 2/3

- placez le bac 10 min au congélateur, puis démoulez les chocolats et conservez au frigo avant d'offrir.

Emballez votre cuillère en chocolat avec du papier transparents, puis décorez l'emballage à votre façon et présentez-la dans un mug à offrir, sans oublier d'y accrocher la petite recette, pour que le destinataire du cadeau puisse préparer un délicieux chocolat chaud :

- faire chauffer du lait chaud

- verser le lait dans le mug

- plonger la cuillère en chocolat et laisser fondre

- mélanger ensuite avec la cuillère en bois et déguster.

Petits sucres

Préparation :

Vous aurez besoin de sucre blanc, de cassonnade, d'eau et de moules à glaçons.

- dans un bol, mettez un peu de sucre (ou de cassonnade)

- à l'aide d'une petite cuillère, ajoutez délicatement un peu d'eau dans le sucre en mélangeant jusqu'à ce que la consistance soit comme une pâte. Attention à ne pas mettre trop d'eau, sinon le sucre va fondre irrémédiablement !

- remplissez des petits moules à glaçons de la forme de votre choix avec cette pâte et pressez bien

- laissez sécher toute la nuit, si possible sur ou près d'un chauffage

- démoulez ensuite les petits sucres délicatement.

Alternez petits sucres blancs et roux dans un petit bocal que vous décorerez à votre façon.

Mini-panettones faits maison (gâteau traditionnel italien consommé à Noël) :

Préparation :

Dans la cuve de la MAP, versez dans l'ordre (pour environ 5 mini-panettones) :

- 15 cl de lait tiédi

- 2 jaunes d'oeufs battus

- 40 g de beurre mou

- 25 de cassonnade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure Briochin

Programmez la MAP sur programme "pâte" (1h50 pour moi). Quand le pétrissage est fini, incorporez 50 g de raisins secs, 50 g de fruits confits et 2 c à s de rhum.

A la fin du programme, rompez la pâte et placez-la dans des boîtes de conserve préalablement lavées, séchées et dont vous aurez enlevé les étiquettes. Laissez lever environ 2h sous un torchon, dans un endroit tiède.

Préchauffez votre four à 180°C puis enfournez les mini-panettones pendant 30 minutes environ.

Emballez ensuite vos mini-panettones en les laissant dans leur boîte de conserve dans un emballage transparent que vous décorerez à votre façon.

Voilà :) j'espère que mes idées vous auront plu !!

Si je ne reposte pas de recette d'ici là, je vous souhaite à tous et à toutes

un JOYEUX NOËL et plein de cadeaux gourmands hihi ;-)

Voilà enfin ma première recette de macaron sur ce blog !! Depuis le temps que j'avais envie d'en faire !! C'est grâce à ma cousine que mon voeu s'est réalisé, puisque nous sommes allées toutes les deux prendre un cours au sein d'un lycée hôtelier. Et je vous avoue que la tâche ne fut pas facile car nous avons mis un peu plus de 3 heures pour réaliser plus d'une cinquantaine de macarons en prenant le temps de bien noter toutes les étapes de réalisation afin de les refaire facilement à la maison !

Le résultat (sans nous vanter) était formidable : des macarons (gros et petits) à la coque lisse, non craquelée et moelleuse comme il faut, une collerette magnifique et un fourrage délicieux ! Bref, on en refera !!

Voici donc ma première recette de macaron que je vous présente aujourd'hui. Ils se dégusteront facilement le soir de la Saint-Valentin car leur couleur rose et leur fourrage aphrodisiaque réalisé avec un gélifié à la fraise et une crème diplomate au basilic se prêtent parfaitement au jour des amoureux ! ♥

Je participe avec cette recette au concours organisé par le site Price Minister sur le thème "Epicez votre Saint-Valentin", en association avec Juliette du blog Juices & Cakes, dans la catégorie "desserts".

Ingrédients (je vous donne les proportions pour 10 gros macarons de dessert) :

Pour la meringue italienne :

- 150 g de poudre d'amandes

- 150 g de sucre glace

- 110 g de blancs d'oeufs

- 150 g de sucre en poudre

- 37 g d'eau

- une pointe de couteau de colorant rouge

- basilic sec

Pour le gélifié fraise :

- 150 de purée de fraises (réalisée à base de fraises fraîches ou surgelées mais vous pouvez aussi en acheter une toute prête)

- 18 g de sucre

- 3 g de gélatine (1 feuille normale)

Pour la crème diplomate parfumée au basilic :

- 125 g de lait

- 33 g de sucre

- 10 g de Maïzena

- 2 jaunes d'oeufs

- 3 g de gélatine (1 feuille normale)

- 125 g de crème liquide entière

- 1/4 de bouquet de basilic

Commencez par préparer le gélifié à la fraise :

• Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes afin de la réhydrater.

• Chauffez la purée de fraises dans une casserole, puis ajoutez le sucre.

• Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, remuez bien, puis coulez la purée dans des moules flexipan demi-sphères de 4cm de diamètre.

• Mettez à refroidir au congélateur.

Préparez ensuite la crème pâtissière au basilic, qui servira à élaborer la crème diplomate :

• Portez le lait à ébullition avec le basilic, afin que celui-ci infuse bien.

• Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Enlevez les feuilles de basilic du lait, puis incorporez le lait bouillant dans le mélange jaunes d'oeufs-sucre.

• Mélangez bien puis renversez le tout dans la casserole, remettez sur feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne donc une crème pâtissière.

• Hors du feu, ajoutez la gélatine que vous aurez préalablement réhydraté pendant 5 minutes dans de l'eau froide et essorée, et mélangez bien.

• Disposez du film alimentaire à la surface-même de la crème pâtissière pour éviter qu'elle ne croûte, puis placez-la au réfrigérateur.

C'est le moment le plus délicat, à savoir la préparation des coques des macarons :

• Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace puis, à l'aide d'un mixeur, mixez très finement le mélange. Passez ensuite au tamis moyen.

• Ajoutez 55 g de blancs d'oeufs et le colorant (attention la couleur s'éclaircit à la cuisson !) pour obtenir une pâte d'amandes homogène.

• Dans une casserole, faites cuire le sucre et l'eau (ne pas mélanger le sucre dans l'eau) jusqu'à ce que le mélange atteigne précisément 118°C.

• Lorsque la température atteint 112°C, commencez à monter 55 g de blancs d'oeufs en neige ferme à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique.

• Lorsque le sucre est cuit, coulez-le en filet dans les blancs en neige en train de monter (ne pas arrêter le robot ou le batteur). Continuez à battre jusqu'à ce le bol du mélange soit tiède.

• Mélangez alors la meringue italienne tiède ainsi réalisée avec la pâte d'amandes à l'aide d'une maryse.

• Macaronnez : cela signifie que vous devez casser les blancs avec une corne pendant environ 1 minute et demi (il faut que le mélange retombe de la corne).

• Sur une plaque allant au four, disposez quelques petits tas de meringue puis placez par dessus une feuille de papier sulfurisé (afin que celle-ci colle bien à la plaque et ne s'envole pas durant la cuisson).

• A l'aide d'une poche à douilles, dressez les macarons (faites un diamètre d'environ 5 à 6 cm) les uns à la suite des autres, en les plaçant en quiconce à chaque nouvelle ligne (ce que nous n'avions pas vraiment fait lors du cours hummm).

• Saupoudrez de basilic sec et laissez croûter pendant 30 minutes (le macaron doit être sec).

• Préchauffez votre four à 160°C (en mode chaleur tournante si possibilité).

• Au bout de 30 minutes, enfournez vos macarons et baissez immédiatement le four à 140°C. Cuisez pendant 14 minutes.

• Quand ils sont cuits, enlevez immédiatement les macarons de la plaque pour éviter qu'ils ne continuent à cuire et décollez les coques du papier sulfurisé.

Enfin, vous pouvez faire le montage et les finitions :

• Sortez votre crème pâtissière au basilic du frigo et remélangez-la bien.

• Montez au fouet électrique la crème liquide entière (il ne faut pas qu'elle soit aussi ferme qu'une chantilly) puis incorporez-la dans la crème pâtissière.

• Placez au centre d'une coque de macaron une demi-sphère de gélifié à la fraise encore congelé.

• Dressez autour des petites boules de crème diplomate au basilic à l'aide d'une poche à douilles.

• Posez une deuxième coque de macaron par dessus.

• Placez un morceau de fraise fraîche sur le dessus du macaron et attendez que le gélifié décongèle pour déguster !!

C'était long mais ça vaut vraiment le coup, vous pouvez en juger par les photos !! ;-)

Je vous montre aussi une photo des petits macarons que nous avons fait. Ceux-ci comportent juste le fourrage à la crème diplomate au basilic, pas de gélifié à la fraise.

Ce mois-ci, tous ceux qui le souhaitaient pouvaient participer à la ronde interblogs, il n'y avait pas de tirage au sort. C'est donc à nouveau avec grand plaisir que je joue à cette ronde #33 !

En ce mois de fêtes, je suis allée piocher chez Les délices de thithoad (qui avait pioché chez moi la fois dernière ;) ) et c'est Aglibouly qui est venue piocher chez moi.

Beaucoup de belles recettes sur ce blog, le choix a donc été difficile mais c'est sur son mug cookie que je me suis penchée ! En effet, voyant des recettes de mug cake, mug cookie, etc. un peu partout sur la blogosphère, je me suis dit que la ronde était la bonne occasion pour pouvoir tester cette recette, très alléchante d'ailleurs sur le blog de Thithoad ! En plus, je n'avais pas trop le temps de cuisiner ces temps-ci, donc étant donné que le mug cookie est prêt en une minute, c'était parfait !!

Je l'ai d'abord essayé une première fois, mais j'ai laissé le cookie cuire trop longtemps (car mon micro-ondes a une puissance maximale de 800W, du coup je l'ai laissé un peu plus d'une minute), du coup il a cramé...Je l'ai donc retentée une seconde fois et c'était la bonne !

Si vous voulez vraiment faire la recette dans un mug, doublez voire triplez les quantités. Moi j'ai pris un petit ramequin pour le réaliser.

Ingrédients (pour un petit ramequin) :

- 1 c à s de beurre (15g)

- 1 c à s de sucre (12g)

- 1 c à s de sucre roux (12g)

- 1 jaune d'oeuf

- 3 c à s de farine (30g)

- 2 c à s de pépites de chocolat (15g)

Préparation :

• Faites fondre le beurre au micro-ondes directement dans le mug.

• Ajoutez les sucres et mélangez.

• Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf, la farine et enfin les pépites de chocolat.

• Mélangez bien, puis faites cuire au micro-ondes 1 minute à 850W (un poil plus d'une minute pour un micro-ondes à 800W) .

• Servez aussitôt !

[ Verdict : une recette ultra simple, prête en une minute chrono et dont la texture visuelle et en bouche ressemble fortement à celle d'un vrai cookie ! Bref, une très bonne idée pour un dessert ou un goûter hyper rapide et gourmand ! ]

Allons voir maintenant ce que Aglibouly a choisi chez moi ! :-)

J'ai testé de nombreuses recettes de cookies, mais cell-ci reste ma préférée. Tous ceux qui les ont goûtés sont unanimes : les cookies sont à la fois croquants et fondants à coeur grâce aux vrais morceaux de chocolat utilisés pour faire les pépites.

Ingrédients (pour environ 25 cookies) :

- 225 g de farine

- 2 tablettes de chocolat noir (j'utilise le chocolat noir de Nestlé dessert)

- 100 g de beurre mou

- 125 g de sucre

- 2 oeufs

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide (facultatif)

- 1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre. Incorporez les oeufs un à un, puis la vanille (si vous voulez en mettre).

• Mélangez la farine avec la levure et le sel dans un second saladier. Incorporez ce mélange au précédent en fouettant bien. 

• Cassez les tablettes de chocolat en petits morceaux (moi je casse les carrés en 4 à l'aide d'un couteau) puis ajoutez-le au mélange.

• Couvrez et laissez reposer pendant une heure au frigo pour que le mélange durcisse un peu.

• Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

• Au bout d'une heure, sortez le saladier. Recouvrez une plaque allant au four avec du papier cuisson.

•  Prenez une cuillère à soupe de pâte et disposez-la sur la plaque en aplatissant légèrement. Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

• Mettez au four pendant 15 minutes. Recommencez avec une seconde fournée si besoin. Laissez refroidir et dégustez !

Personnellement, j'aime quand les cookies sont encore tièdes car le chocolat reste bien fondant !