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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 19:42

Coucou tout le monde !! Comment allez-vous ?

Ici, tout va bien, nous sommes le jour de la rentrée mais pas pour moi, c'est la deuxième année que j'ai terminé les cours...finalement, quand on arrive dans la vie active, même si c'est très excitant, on se rend compte que l'école nous manque quand même...surtout en période de rentrée, préparer ses affaires, acheter ses fournitures, savoir dans quel classe on est, découvrir un nouvel environnement scolaire, etc.

Bref ! Qui dit rentrée ne veut pas dire fin de l'été. Ici, dans le sud, même si les températures ont un peu fraîchi, il fait toujours un beau soleil et de belles températures. Mais je sais que ce n'est pas pareil partout en France, malheureusement...

 

C'est pourquoi j'ai choisi aujourd'hui de vous présenter une recette que j'ai chipé sur le blog de ma copine Hélène, Rock the Bretzel, qui m'a non seulement attirée par son contenu, mais aussi par ses couleurs vives qui vont apporter de la chaleur à ceux et celles qui commencent déjà à en manquer de par chez eux :)

Je n'ai pas tout à fait réalisé la même recette car je n'avais pas trop le temps, donc pour aller voir l'originale, c'est par ici.

 

Je l'ai faite pour une soirée filles avec ma cousine et nous nous sommes régalées ! Le pesto de roquette est un pesto assez fort donc attention aux papilles qui n'aimeraient pas trop les goûts prononcés.


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Ingrédients (pour un plat à gratin classique) :

- 1 boîte de Pâte à pasta de Herta de 300g (j'avais très envie de les tester donc c'était l'occaz)

- 200 g de mozzarella

 

Pour le pesto de roquette :

- 125 g de roquette

- 500 g de ricotta

- 80 g de poudre d'amandes (paquet reçu de la part de Valentine & Patachou)

- 1 gousse d'ail

- 3 c à s d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Pour la sauce tomate :

- 4 grosses tomates

- quelques feuilles de basilic

- 1 oignon

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 c à s de concentré de tomates

- sel, poivre

 

Préparation :

 

 Commencez par faire la farce :

Mixez grossièrement la roquette avec la poudre d'amandes, l'ail et l'huile d'olive.

Ajoutez à ce mélange la ricotta et homogénéisez bien la farce. Salez et poivrez.

 

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Préparez ensuite la sauce tomate :

Faites revenir l'oignon finement émincé dans l'huile d'olive dans un fait-tout ou une casserole jusqu'à légère coloration.

Ajoutez les tomates découpées en petits dés, ainsi que le concentré de tomates. Salez et poivrez.

Laissez mijoter pendant environ 30 minutes à couvert.

En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de basilic ciselées.

 

Réalisez ensuite le montage :

Découpez des rectangles de pâte d'environ 12 x 7 cm ans la pâte à pasta.

Déposez sur l'une des grandes extrémités d'un rectangle de la farce (n'en mettez pas trop car après les cannellonis vont être trop imbibés à la cuisson - moi je trouve que j'en ai trop mis).

Faites de même pour tous les rectangles, puis roulez-les et déposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.

Recouvrez le tout de sauce tomate et de dés de mozzarella.

Enfournez soit à mi-hauteur en position grill pendant 10 minutes, soit dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes (j'ai opté pour la position grill, les pâtes étaient bien cuites).

 

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Je n'ai pas réussi à garder la super tenue des cannellonis comme l'a fait Hélène, les miens se sont un peu affaissés mais comme je vous l'ai dit, je pense avoir mis trop de farce, ce qui a contribué à les ramollir...Désolée pour la qualité des photos qui n'est pas top, je n'avais pas mon appareil photo sous la main...

 


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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 14:43

Je ne sais pas pourquoi mais en ce moment je consomme énormément de betterave, je pourrais à vrai dire en manger tous les jours : salades, veloutés, ...

J'adore son goût un peu sucré et son aspect charnu quand on en mange ! En plus, elle est bonne pour la santé puisque riche en vitamine C et en nitrates (qui améliorent l'afflux de sang das le cerveau).

 

Bref, tout ça pour vous dire que ma copine Karine m'avait donné la recette d'un sublime risotto à la betterave, qu'elle avait testée et approuvée ! Vous savez mon amour pour le risotto, alors le cuisiner à la betterave (ce que je n'avais jamais testé) était un nouveau plaisir pour mes petites papilles !

La recette provient du blog "J'veux être bonne", très coloré et bien drôle ! Je l'ai quelque peu modifiée au niveau des quantités.

 

Cette recette pourra également très bien convenir pour votre plat principal de la Saint-Valentin. Quoi de mieux qu'un repas tout en rose pour le jour des amoureux ?

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de betteraves cuites

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1 oignon hâché

-  300 g de riz pour risotto Arborio

- 120 ml de vin blanc

- 1 litre de bouillon de légumes

- 80 g de parmesan râpé

- 2 c à s de crême fraîche épaisse

- vinaigre balsamique

- feta

 

Pour la sauce au persil :

- 2 c à s de persil

- 1 gousse d'ail

- 3 c à s d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Pelez les betteraves. Réduisez en purée à l'aide d'un mixeur 300 g environ de betteraves. Réservez.

Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans une casserole, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez le riz, mélangez bien et faites revenir jusqu'à ce que les grains de riz deviennent eux aussi translucides.

Ajoutez la purée de betteraves, puis le vin. Mélangez bien.

Quand le vin est totalement absorbé, ajoutez une louche de bouillon de légumes.

Quand le bouillon a été totalement absorbé par le riz, ajoutez-en encore une louche. Procédez de cette manière jusqu'à épuisement du bouillon (environ 16 à 18 min de cuisson).

Lorsque le riz est prêt, ajoutez la crème et le parmesan, mélangez, puis éteignez le feu.

Préparez alors la sauce au persil en mixant tous les ingrédients.

 

Au moment de servir, faites revenir quelques minutes dans une poêle le reste de betteraves coupées en morceaux (environ 100 g) dans un peu de vinaigre balsamique.

Pour dresser : mettez le risotto dans une assiette, émiettez un peu de feta sur le dessus, disposez quelques morceaux de betteraves puis ajoutez par-dessus une cuillère à soupe de sauce au persil.

 

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C'est un pur délice et un mélange de saveurs fabuleux !

 

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 10:00

Et voici la 34ème édition de la Ronde interblogs, toujours bien organisée par Cojocano, Melle Banane et Sorcilili !

 

Cette fois-ci, je devais aller piocher sur le blog de Myriam de La cuisine de Myriam et c'est Edwige du blog Etudiante aux fourneaux qui devait choisir une recette chez moi !

 

Comme ma grand-mère m'a récemment donné son appareil pour faire les spätzles, j'ai fortement louché sur la recette de spätzles à la bolognaise de Myriam et je me suis dit que c'était la bonne occasion pour la tester puisque je venais d'avoir l'appareil !

 

J'ai adapté les proportions de sa recette puisque nous n'étions que deux à en manger ce soir-là.

 

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Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

- 200 g de farine

- 2 oeufs

- 1 c à c de sel

- 110 ml d'eau

- 2 steaks hâchés

- 1 brique de coulis de tomate

- 1 boîte de champignons

- sel, poivre, kubor, herbes de Provence

 

Préparation :

 

Mélangez la farine, le sel, les oeufs et l'eau dans un récipient avec un bec verseur.

Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole avec un kubor.

Quand l'eau bout, placez l'appareil à spätzles au-dessus de la casserole, versez la pâte l'intérieur et pressez jusqu'à ce que les pâtes tombent dans l'eau. Les pâtes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface (c'est très rapide).

Egouttez-les et réservez-les au chaud.

Préparez ensuite la bolognaise : émiettez les steaks hâchés dans une casserole avec les champignons, salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence.

Laissez cuire une dizaine de minutes (il faut que le boeuf soit cuit), puis ajoutez le coulis de tomates et laissez mijoter encore une dizaine de minutes à feu doux.

Servez les spätzles avec la bolognaise, soit sur le-dessus soit mélangée aux pâtes.

 

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http://farm9.staticflickr.com/8086/8416496823_09d9e45dc4.jpg

 

[ Verdict : nous nous sommes régalés, les spätzles étaient délicieuses !! Concernant la sauce, c'est une bolognaise simple et rapide à faire, bon certes pas la complète avec les oignons et carottes, mais ça permet de cuisiner un bon plat en peu de temps, les soirs où on a pas trop envie de se mettre aux fourneaux longtemps ! ]

 

Allons voir maintenant ce qu'Edwige a choisi chez moi !! 

 

logo ronde

 


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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 19:24

Je visite souvent le joli blog de Juwayriyah et ses recettes me plaisent vraiment beaucoup, y compris ses photos qui donnent envie. Alors quand je suis tombée sur ses galettes de quinoa aux légumes, j'ai tout de suite apprécié l'originalité de la recette et le visuel donnait vraiment envie d'y goûter !

Comme je ne cuisine jamais le quinoa, c'était également l'occasion pour moi de m'y mettre !

 

J'ai servi les galettes avec une bonne salade verte. Nous nous sommes régalés, cela permet de faire un plat complet très sympa pour le dîner.

 

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Ingrédients (pour environ 8 grosses galettes) :

- 200 g de quinoa

- 2 courgettes

- 2 carottes

- 1 gros oignon

- 2 oeufs

- 2 c à s d'huile d'olive

- basilic

- sel, mélange 4 baies

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur la boîte.

Râpez les courgettes, les carottes et l'oignon.

Mélangez les légumes, ajoutez le quinoa cuit puis rajoutez l'huile, les oeufs quelques feuilles de basilic ciselées, du sel et du mélange 4 (ou 5) baies. Mélangez bien le tout.

Formez des galettes avec un emporte pièce sur une feuille de papier sulfurisé que vous placez sur une plaque allant au four.

Faites cuire les galettes une bonne vingtaine de minutes.

 

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 13:59

Cela faisait un moment que j'avais envie de vous présenter cette recette toute simple, mais terriblement bonne ! Je l'ai trouvée sur le blog de Mimitouti, que je visite régulièrement car il regorge de bonnes recettes que j'aime.

Sandrine y explique que le nom de ces pâtes ne vient pas de la fameuse sauce provençale épicée, traditionnellement servie avec la soupe de poissons ou la bouillabaisse, mais du mode de cuisson, qui consiste à "rôtir" les pâtes. C'est une recette typique de Haute-Savoie, là où elle habite.

 

J'ai donc testé cette recette une première fois et je me suis tellement régalée que je la fais maintenant régulièrement, quand je n'ai pas trop le temps ou tout simplement quand j'ai envie de coquillettes savoureuses.

Alors merci Sandrine pour cette délicieuse recette qui a directement attéri dans mes favoris !

 

Ici vous trouverez les proportions pour un plat considéré comme unique pour les grandes gourmandes comme moi (coquillettes mangées seules et non pas accompagnées).

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 350 g de coquillettes

- 1 oignon

- 1 boîte de concentré de tomates

- 1 litre d'eau

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Emincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite les coquillettes et mélangez bien.

Faites griller les pâtes à feu doux pendant quelques minutes, sans les faire brûler.

Ajoutez environ 1/4 de litre d'eau et laissez mijoter.

Quand l'eau a été entièrement bue, rajoutez à nouveau 1/4 de litre d'eau ainsi que le concentré de tomates.

Continuez à ajouter de l'eau de la même manière jusqu'à ce qu'il n'y en est plus.

Au moment d'ajouter le dernier quart, couvrez la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée.

Servez comme cela ou saupoudrez d'un peu de parmesan et de vinaigre balsamique.

 

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 08:00

En ce dernier dimanche de juillet, je participe au Tour en cuisine rapide n° 60 ! C'est ma deuxième participation à ce jeu, après une première plutôt ratée puisque ni la personne chez qui je devais piocher, ni la personne qui devait piocher chez moi n'a publié de recette comme convenu...j'espère avoir plus de chance cette fois-ci :-)

 

Je devais piocher une recette chez Leelou du blog A table...et vous et c'est Les Gourmandises de Clélia qui devait venir choisir une recette chez moi ...

 

Souhaitant faire une recette salée, j'ai pu voir que Leeloo appréciait particulièrement le chorizo, qu'elle utilise dans beaucoup de ses plats ! J'ai donc décidé de choisir une de ses recettes contenant cet ingrédient et c'est vers les lentilles au chorizo que je me suis tournée ! Cela faisait un moment que je n'avais pas mangé de lentilles et comme je les prépare souvent avec des saucisses, je me suis dis que l'association avec le chorizo devait être excellente ! Et je ne me suis pas trompée !

 

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Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 400 g de lentilles vertes (contrairement à Leelou qui a utilisé des lentilles en bocal, j'ai utilisé des lentilles crues)

- 130 g de chorizo

- 1 gros oignon

- 2 poivrons verts

- 1 boîte de tomates pelées (je n'ai pas mis de tomates concassées car je n'en avais pas)

- 1 pincée de sucre

- 2 cubes de Kub'or

- poivre et paprika (je n'ai pas mis de piment de Cayenne ni de raz el hanout car je n'en avais pas)

- 2 càs d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau froide (environ une vingtaine de minutes). Les lentilles doivent être tendres, tout en restant un peu fermes.

Emincez l'oignon et coupez les poivrons en lanières.

Coupez le chorizo en rondelles.

Dans une poêle, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon et les poivrons à feu vif pendant une dizaine de minutes, tout en remuant régulièrement pour ne pas que ça accroche.

Baissez ensuite le feu et ajoutez le chorizo, puis continuez la cuisson pendant 5 minutes.

Incorporez alors les lentilles cuites, les tomates et la pincée de sucre.

Emiettez les Kub'or par-dessus, poivrez et saupoudrez de paprika (et autres épices indiquées dans les ingrédients, si vous les avez). 

Laissez cuire le tout à feu doux pendant une quizaine de minutes.

Servez sans attendre !

 

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[ Verdict : recette tout simplement excellente ! Les saveurs se mélangent aux lentilles, ce qui donne un plat complet très goûteux. Je pense que c'est le genre de plat qui est encore meilleur réchauffé ! Mais bon il n'en restait plus pour pouvoir essayer ;-) Merci pour ta délicieuse recette Leelou ! ]

 

Voyons maintenant ce que Les Gourmandises de Clélia a choisi chez moi !

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 09:00

Voici ma première participation à la ronde Interblogs !! Cette ronde consiste à aller piocher une recette sur un blog qui nous est attribué par tirage au sort et une autre personne vient elle aussi piocher une recette sur mon blog.

 

Pour cette ronde #28, je suis allée piocher chez Kougelhopf et Chocolat et c'est Confessions d'une Gourmande qui est venue piocher chez moi !

 

En voyant le nom du blog qui m'a été attribué, je me suis dit "Chouette une alsacienne !!!". Ayant des origines alsaciennes et connaissant bien la gastronomie d'Alsace, c'est donc avec grand plaisir que j'ai choisi de réaliser une recette typique de là-bas, pour me rappeler de bons souvenirs : les spätzle ou petites pâtes alsaciennes.

 

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Ingrédients (pour environ 3 personnes) :

- 300 g de farine

- 3 oeufs

- un peu d'eau

- sel

- 50 g de beurre (j'en ai mis la moité)

- croûtons frits (je n'en avais pas)

 

Mélangez la farine et les oeufs et salez.

Ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte un peu épaisse et coulante.

Laissez reposer la pâte pendant une heure.

 

Au bout d'une heure, faites bouillir 3 litres d'eau salée.

Déposez un peu de pâte sur une planche à découper et avec un couteau préalablement trempé dans l'eau bouillante, faites tomber des petits bouts de pâte dans la casserole.

Les spätzle sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. A ce moment, retirez-les de l'eau à l'aide d'un écumoir et faites-les égoutter dans une passoire.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les spätzle avant de les déguster.

 

Les spätzle peuvent se servir en accompagnement d'une viande en sauce. Etant donné que je les ai faites au dîner, j'ai préféré les servir avec des courgettes poêlées et des knackis en morceaux (pour rappeler un peu les saucisses à l'alsacienne !).


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[ Verdict : très bonne recette, mais vu que c'était la première fois que je la réalisais, j'ai fait les spätzle un peu trop grosses et épaisses, je ne savais pas trop comment m'y prendre pour les couper de la bonne manière. De plus, ne savant pas la quantité exacte d'eau à mettre, je pense que ma pâte n'était pas assez coulante au vu des photos d'étapes de réalisation sur certains sites spécialisés. J'en rajouterai plus la prochaine fois ! ]

 

Maintenant j'ai hâte de voir ce que Confessions d'une Gourmande a choisi chez moi !!

 

 

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  Bonne ronde et bon dimanche !

 


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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 17:38

Quand j'étais en semestre d'échange Erasmus à Copenhague, j'essayais un maximum de varier mes menus et d'éviter les traditionnels pâtes/riz/pizza et autres. Mais il y a évidemment des jours où par manque de temps/d'idées/d'envie, je faisais des pâtes.

Ce soir-là, je m'en rappelle, il me restait des coquillettes de la veille au frigo et j'avais envie de les utiliser autrement dans une recette simple et rapide.

J'ai trouvé la recette des galettes de coquillettes aux lardons sur le Journal des Femmes, site dont je visite souvent la partie cuisine. Je l'ai un peu adaptée car je n'avais pas certains ingrédients indiqués dans la recette, donc je vous mets ci-dessous ma version.

 

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Ingrédients (pour une personne qui a bien faim car c'est une assez grosse galette) :

- 120 g de coquillettes cuites

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de farine

- 30 g de lardons

- du poivre

 

Préparation :

 

Faites revenir les lardons à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Egouttez-les pour enlever l'eau et la matière grasse qu'ils ont perdu puis mélangez-les avec les coquillettes dans une assiette.

Ajoutez l'oeuf et la farine, puis poivrez à votre convenance. Mélangez bien le tout.

 

Mettez le mélange dans la poêle utilisée pour faire dorer les lardons (ne la lavez pas avant car elle sera imbibée de matière grasse et évitera ainsi que la galette ne colle) et formez une grosse galette (ou plusieurs petites galettes si vous préférez). La galette doit mesurer environ 1 à 2 cm d'épaisseur.

 

Faites cuire la galette environ 1 minute 30 puis retournez-la à l'aide d'une spatule. La galette doit être bien dorée. Faites cuire 30 secondes sur l'autre côté et servez !

 

 

Cette recette est parfaite si vous souhaitez manger un reste de pâtes autrement et de manière simplissime ! Je me suis régalée ! Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un peu de fromage râpé dans la préparation et du persil et servir avec une petite salade verte à côté (j'adore la salade mais je n'en avais pas ce soir-là).

 

 

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 19:49

Je suis une fan inconditionnelle du risotto ! Depuis que j'en ai goûté pour la première fois, je ne peux plus m'en passer !

Alors forcément, j'essaie de goûter différents types de risottos en les déclinant à chaque fois.

Aujourd'hui, je vous propose un risotto aux légumes, réalisé avec un reste de légumes cuits du midi.

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300 g de riz (j'ai utilisé pour cette recette du riz arborio)

- des légumes cuits (carottes, courgettes, brocolis), quantité que vous souhaitez

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 bouillon cube de légumes + 1 litre d'eau

- 20 g de beurre

- un peu de crème fraîche épaisse

 

Préparation :

 

Préparez le bouillon : faites bouillir un litre d'eau puis quand l'eau frémit, ajoutez un bouillon cube de légumes

Emincez l'oignon et faites le revenir quelques instants dans une casserole avec l'huile d'olive

Ajoutez le riz et remuez pour qu'il s'imprègne de matière grasse jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Versez ensuite une louche du bouillon de légumes sur le riz et remuez bien.

Recommencez l'opération dès que le riz a bu le bouillon et ce, jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus du tout de bouillon (environ 18 minutes).

A la fin de la cuisson, quand il ne vous reste quasiment plus de bouillon, ajoutez les légumes cuits coupés en petits morceaux, salez et poivrez.

Quand le liquide du dernier bouillon a été absorbé, ajoutez le beurre, mélangez, puis ajoutez la crème fraîche à votre convenance pour obtenir une texture crémeuse.

Servez le risotto bien chaud.

 

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