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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 19:04

Coucou tout le monde !! Pas mal occupée en ce moment, mais je vous promets que je ne délaisse pas le blog <3

Bien au contraire, j'ai une liste de recettes que j'ai faites et que je veux vous présenter !

 

Aujourd'hui, c'est vers le blog de Bernard que je me suis tournée, qui regorge toujours de savoureuses recettes d'un peu partout dans le monde et étant donné que j'adore la cuisine du monde, je suis servie en lisant ses recettes !

Je ne suis jamais allée aux USA mais d'après Bernard, la recette que je vous présente aujourd'hui est inspirée des salades vendues chez "Whole Foods Market" à NYC, qui est une chaîne de magasins vendant des produits biologiques.

Il l'a prénommée "salade de poulet au curry et noix de cajou", mais il ne faut pas se limiter à son appellation car elle regorge de bien d'autres ingrédients ! La preuve (veuillez de nouveau m'excuser pour la piètre qualité de ma photo, prise de nuit...) :

 

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 6 blancs de poulet

- 100 g d'abricots secs

- 180 g de noix de cajou crues (non salées donc)

- 120 g de canneberges séchées

- 50 g de raisins secs

- 3 branches de céleri

- 1 c à c de curcuma

- 3 c  à c de curry en poudre

 

Pour la sauce salade :

- 1 oeuf

- 150 ml d'huile de colza

- 25 g de miel

- 1 c à c de moutarde

- 1 c à s de vinaigre de Xérès (j'ai mis du vinaigre de cidre car je n'en avais pas)

- 1/2 yaourt brassé nature

 

Préparation :

 

Mettez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, faites chauffer sur feu vif et ajoutez vos blancs de poulet.

Faites les bien griller des deux côtés, salez et poivrez.

En fin de cuisson, ajoutez un verre d'eau pour créer une vapeur qui finira de cuire le coeur des blancs.

Laissez refroidir, puis coupez le poulet en morceaux.

Coupez ensuite les abricots secs en morceaux.

Mettez le poulet dans un saladier avec les noix de cajou crues et les abricots.

Ajoutez les canneberges séchées et les raisins secs.

Coupez les branches de céleri en fines tranches et ajoutez-les au reste.

Préparez ensuite la sauce : mettez tous les ingrédients (sauf le yaourt) dans le bol du mixeur plongeant et mixez bien pour émulsionner la sauce. Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez bien.

Versez la sauce sur les ingrédients, ajoutez les épices et mélangez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Placez au frigo une bonne heure avant de déguster !

 

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 16:52

Pour fêter (enfin !) l'arrivée du beau temps et de la chaleur, quoi de mieux qu'une bonne salade à la fois complète, simple à réaliser et célèbre ?! Je vous parle de la salade César bien sûr ! Une salade bien croquante et assaisonnée de manière goûteuse et onctueuse :-)

 

Pour la petite histoire, cette salade porte le nom de Caesar Cardini, un restaurateur italien qui a ouvert des restaurants à Tijuana (Mexique). D'après l'histoire la plus communément racontée, la création de la salade fut le résultat d'un épuisement des approvisionnements et de la cuisine le jour du 4 juillet 1924 (jour de la déclaration d'indépendance aux USA). Caesar Cardini a donc du faire avec les moyens du bord et étant donné qu'il était pressé, il a du préparer les salades sur le côté des tables.

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- laitue iceberg

- 4 filets de poulet

- quelques croûtons de pain

- huile d'olive

- copeaux de parmesan (facultatif - je n'en ai pas mis car je n'aime pas ça)

- quelques tomates cerises (j'ai ai rajouté pour donner de la couleur mais il n'y a pas de tomates dans la recette traditionnelle)

 

Pour la sauce :

- 15 cl d'huile d'olive

- 1 oeuf

- 1 c à c de moutarde

- 1 gousse d'ail pelée

- le jus d'un demi citron

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Coupez les filets de poulet en tranches fines et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Réservez.

Faites dorer les croûtons de pain dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.

Préparez ensuite la sauce : dans un mixeur/blender, cassez l'oeuf, puis ajoutez l'huile d'olive, la moutarde, la gousse d'ail coupée en deux, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez tous les ingrédients entre eux. Réservez.

Dans un saladier ou directement sur une assiette, déchirez quelques feuilles de laitue iceberg, ajoutez quelques croûtons, puis les tranches de poulet, les copeaux de parmesan et les tomates cerises coupées en 2 (si vous en mettez).

Servez avec la sauce César présentée sur le dessus.

 

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 20:47

Il y a quelques temps, en me promenant sur le blog de Nounoune, je suis tombée sur sa salade estivale, qui rassemblait plein de bons ingrédients que j'adore ! Comme je cherche souvent des idées nouvelles de salades, celle-ci me tentait bien et je l'ai donc réalisée !! En plus, la petite touche sucrée-salée apportée par l'assaisonnement est parfaite pour moi qui adore ça !!

 

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Ingrédients (pour 3 personnes, petits gourmands) :

- salade verte (variété de votre choix - j'ai pris un mélange)

- 1 gros melon

- 6 tranches de jambon cru

- 1 pomme (variété Granny de préférence, pour le côté acidulé et croquant)

- pignons de pin

- vinaigrette maison (huile d'olive, vinaigre de vin, moutarde, sel et poivre)

- miel liquide

 

Préparation :

 

Coupez les tranches de jambon cru en lamelles et le melon en petits morceaux.

Epluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux.

Mélangez le melon, la pomme et quelques feuilles de salade verte.

Parsemez de pignons de pin (facultatif : vous pouvez les faire préalablement dorer à la poêle).

Préparez la vinaigrette et ajoutez-la sur votre préparation.

Versez un filet de miel liquide sur le dessus avant de déguster.

 

 

Et je vous donne aussi en prime aujourd'hui une idée très simple de boisson pour l'apéritif ou simplement pour vous rafraîchir, que j'ai réalisée avec les produits de la boîte à miam de juin, à savoir le sirop à idée Moulin de Valdonne à la fraise et les perles de pamplemousse de Monin.

Voici donc un diabolo à la fraise et aux perles de pamplemousse.

 

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Il vous suffit de verser un trait de sirop de fraise au fond d'un verre et d'ajouter environ 20 cl de limonade. Ajoutez à la fin une cuillère à café de perles de pamplemousse.

La texture de ces perles est vraiment drôle au contact de la langue et un bon goût de pamplemousse parfume ce classique diabolo fraise !

 

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 10:41

Avec la chaleur qu'il fait en ce moment, j'ai une grosse envie de consommer des salades ! Oui mais voilà, j'en ai marre des salades trop classiques donc je cherche constamment de nouvelles idées originales, qui associent fruits & légumes car comme vous le savez, j'adore le sucré-salé.


Quand je suis tombée sur la salade de Nicole du blog Nicole Passions, j'ai tout simplement adoré l'ensemble des ingrédients qu'elle avait mis et ses photos m'ont donné très envie. En plus, j'ai du vinaigre à la pulpe de fruits de la passion à la maison et je n'attendais qu'une seule chose : l'été pour l'utiliser dans de délicieuses salades bien parfumées car il donne un bon goût de fruit et adoucit les préparations, sans en masquer le goût.

J'ai donc réalisé sa recette, en l'adaptant un peu en fonction de ce que j'avais. Autant vous dire que tout le monde s'est régalé à la maison !!

 

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Ingrédients (pour 3 personnes, mais prévoyez un peu plus si vous souhaitez en faire votre plat principal) :

- 1 petit melon ou un demi gros melon

- 2 avocats bien mûrs

- 1 pamplemousse

- 15 à 20 crevettes décortiquées

- 12 tomates cerises

- quelques feuilles de menthe

- ciboulette

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre à la pulpe de fruits de la passion Epicerie de Provence

- 1 petite pincée de sel (vraiment pas trop car on a des fruits dans la salade)

- poivre

 

Préparation :

 

Creusez le melon à l'aide d'une cuillère parisienne pour en faire des petites boules.

Epluchez l'avocat et détaillez-le en cubes.

Pelez le pamplemousse et coupez-le en morceaux.

Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.

Ajoutez les crevettes et mélangez l'ensemble de ces ingrédients dans un saladier.

Ajoutez de la ciboulette (soit fraîche soit en flacon) et des feuilles de menthe ciselées.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, la pincée de sel et le poivre puis ajoutez-la par-dessus au dernier moment, juste avant de servir.

 

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