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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 16:17

Coucou tout le monde !! Me revoici sur la blogosphère !!!

 

Après un peu plus d'un mois d'absence où mon chéri et moi avons pris le temps de bien nous installer dans notre nouveau chez-nous, j'étais impatiente de revenir ici et de reprendre une rédaction régulière de mes recettes sur mon petit blog :) vous m'avez manqué (et j'espère que je vous ai un peu manquée aussi ;) )

Je pense que je vais également profiter de ce nouveau départ pour changer un peu le design de mon blog quand j'aurais un petit moment !

 

Aujourd'hui, je vous propose de vous donner quelques idées pour un apéritif dinatoire. Celui-ci a été réalisé pour notre (1ère) crémaillère (je dis 1ère car nous allons en faire d'autres lol - impossible de faire tenir tout le monde dans l'appart en même temps ^^) !

 

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Rillettes de thon , plus communément appelé "tartare de thon" chez nous, bien que ça n'en soit pas un ^^ (pour un grand tupperware comme sur la photo) :

- 2 très grosses boîtes de thon au naturel

- 2 grosses boîtes de St Moret (ou autre fromage frais)

- 2 petits oignons (vous pouvez également mettre des échalotes)

- sel, poivre, ciboulette/persil

- quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez

 

Ecrasez le thon à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez le St Moret et mélangez bien.

Emincez finement les oignons et ajoutez-les au mélange.

Salez, poivrez, puis ajoutez persil ou ciboulette par-dessus.

Plus vous ajouterez du fromage frais, plus vos rillettes seront crémeuses.

 

Servez avec des nachos et/ou des batonnets de légumes, des radis, des tomates cerises, ...

 

Sauce au fromage blanc (pour un gros bol comme sur la photo) :

- 600 g de fromage blanc

- le jus d'un citron

- 3 c à c de moutarde

- persil ou ciboulette

- sel, poivre

 

Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol et d'assaisonnez comme vous le souhaitez.

 

Servez avec des batonnets de légumes, des radis, des tomates cerises, ...

 

Palmitos à la tapenade (pour une soixantaine de palmitos) :

 

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- 2 pâtes feuilletées

- un pot et demi de tapenade noire (ou verte si vous préférez)

 

Déroulez vos pâtes feuilletées.

Etalez la tapenade sur toute la pâte.

Roulez les 2 côtés de la pâte vers l'intérieur jusqu'à ce qu'ils se rejoignent.

Mettez au frais pendant une vingtaine de minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur maximum et déposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour environ 20 minutes.

 

Vous pouvez également remplacer la tapenade par du concentré de tomates, du caviar d'aubergine, etc.

 

Roulés à la saucisse (pour une vingtaine de roulés) :

 

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- 2 pâtes feuilletées

- moutarde

- 6 saucisses knackis

 

Déroulez vos pâtes feuilletées.

Etalez un peu de moutarde sur toute la pâte.

Positionnez une saucisse sur un côté de la pâte et roulez la pâte autour de la saucisse pour un tour complet.

Faites de même avec les autres saucisses.

Mettez au frais pendant une vingtaine de minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez des tronçons d'environ 2 cm d'épaisseur maximum, badigeonnez-les de jaune d'oeuf si vous le souhaitez (pour qu'ils dorent davantage) et déposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour environ 20 minutes.

 

Avec le reste de la pâte, vous pouvez réaliser des petits feuilletés en tortillant la pâte et en la saupoudrant d'un peu d'herbes de Provence.

 

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Madeleines au pesto (pour environ 35 madeleines) :

 

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- 400 g de farine

- 6 oeufs

- 12 c à s d'huile d'olive

- 6 grosses cuillères de sauce pesto

- 3 c à s de lait

- sel, poivre

- 1 sachet de levure

 

Préchauffez votre four à 210°C.

Mélangez la farine avec la levure.

Ajoutez les oeufs, l'huile d'olive et le pesto. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite le lait. Il faut que la pâte à madeleine soit légèrement consistante.

Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.

Répartissez la pâte dans des moules à madeleine.

Enfournez pendant 4 minutes, puis baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes.

 

Mini-wraps jambon/salade/fromage frais (pour environ 25 mini-wraps)

 

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- 4 tortillas

- une boîte de boursin ail et fines herbes

- 4 tranches de jambon découenné

- salade

 

Etalez le boursin sur les tortillas.

Ajoutez le jambon et quelques feuilles de salade.

Roulez les tortillas comme des boudins et serez-les dans du film alimentaire.

Mettez au frais.

1/4 d'heure avant de servir, sortez vos tortillas et coupez plusieurs tronçons pour former des mini-wraps.

 

 

En espérant que tout cela vous donne quelques idées !

Pour info, en sucré, j'avais opté pour des verrines de pana cotta au lemon curd et des brownies :)

 


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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 21:18

Hello tout le monde :)

 

Tout d'abord, merci à celles qui ont participé à mon concours sur le thème "Jack la Citrouille" ! N'ayant reçu que 5 participations (il vous plait pas ce concours ? ou bien vous n'avez pas de curcubitacée dans votre frigo en ce moment ? ;-) ), j'ai décidé de prolonger le concours pendant encore quelques jours.

Je vous invite donc à y participer et à m'envoyer avant le vendredi 8 novembre 23h59 vos recettes bien de saison à base de courge (peu importe laquelle)/potiron/potimarron/etc. au choix pour tenter de gagner de nombreuses cartes Restopolitan, qui vous permettront d'aller au resto à 2 en ne payant qu'un seul repas et ce, dans plus de 1000 restos en France ! Allez, j'attends de nombreuses recettes :)

Pour plus de détails sur le concours  => c'est par ici (ou bien regardez l'article en-dessous de celui-ci).

 

http://a142.idata.over-blog.com/500x375/5/91/73/98/Concours-restopolitan-copie-1.jpg

Pour vous inspirer un peu, j'ai décidé de vous proposer aujourd'hui une recette à base de potimarron & courge butternut, deux curcubitacées au goût légèrement sucré que j'adooooore ! Je me suis inspirée de la recette du blog Une pincée de gourmandise, que j'ai repérée grâce à Libéfood où je me rends souvent et grâce à qui je découvre plein de recettes sympas :)

 

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Ingrédients (pour 4 bonnes asiettes à soupe ou pour 6 grandes verrines d'entrée) :

- 30 cl de crème fraîche liquide entière

- 1 kg de curcubitacées : potimarron & courge butternut pour moi

- 1 oignon

- 1 blanc de poireau

- huile d'olive

- 1 c à c de sucre en poudre

- 1 tablette de bouillon de légumes

- quelques gouttes d'arôme bacon (produit reçu dans ma box Gastronomiz)

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mettez 20 cl de crème fraîche mélangée à quelques gouttes d'arôme bacon dans un saladier et entreposez le tout au frigo avec les batteurs d'un fouet électrique pendant au moins 30 minutes.

Pelez le potimarron et la courge butternut, retirez les pépins et coupez-les en gros cubes.

Emincez finement l'oignon et le blanc de poireau.

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites-y ensuite revenir l'oignon et le blanc de poireau.

Ajoutez les morceaux de potimarron et de courge et faites revenir quelques minutes en remuant fréquemment pour ne pas que ça accroche. Salez.

Couvrez les morceaux de curcubitacées avec de l'eau et ajoutez-y la tablette de bouillon de légumes, ainsi que le sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le potimarron et la courge soient tendres.

Mixez ensuite le velouté avec les 10 cl de crème fraîche restants et un peu de poivre.

Sortez les 20 cl de crème fraîche du frigo et fouettez-la fermement à l'aide du batteur électrique, jusqu'à ce qu'elle se transforme en chantilly.

Servez tout de suite le velouté dans une assiette à soupe ou des verrines d'entrée et répartissez par-dessus un peu de chantilly au bacon.

 

 

Et pour finir, voici d'autres recettes à base de curcubitacées que je vous avais proposées l'année dernière :

Tarte au potimarron, lardons et oignons caramélisés

Sauté de veau aux épices, pommes de terre et potimarron

"Pumpkin pie" ou tarte sucrée à la citrouille

 

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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 21:21

J'avais déjà goûté le houmous dans un restaurant libanais à Paris et j'avais tout simplement adoré ! Jusqu'à présent, je n'avais pas pensé à faire, jusqu'à ce que je tombe sur la recette de ma copine Manon du blog Pix'elles cuisinent. La texture de son houmous m'a tout de suite attirée et étant donné que je recevais des copines pour un apéro dinatoire, je me suis dit que ça tombait à pic pour changer de mes traditionnelles (mais néanmois délicieuses) rillettes de thon que je fais d'habitude (et qu'il va falloir que je vous présente très vite d'ailleurs, depuis le temps que je fais cette recette !).

Bref, voilà une recette parfaite et très rapide à réaliser pour un apéro où vous pourrez temper gressins, bâtonnets de carottes, tomates cerises, etc. !

Ce houmous a fait l'unanimité auprès de mes copines, donc Manon, je peux te confirmer que ta recette est top et validée chez moi  :)

 

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Ingrédients (pour un gros bol de houmous) :

- 250 g de pois chiches en boîte

- 2 c à s de tahin (purée de sésame blanc que vous trouverez en épicerie bio)

- 40 ml de jus de citron

- 1 gousse d'ail coupée en 4

- 30 ml d'eau

- 60 ml d'huile d'olive (ou de l'huile de sésame si vous en avez, moi je n'en avais pas - de ce fait, vous sentirez moins le goût de l'huile car l'huile d'olive reste tout de même une huile au goût assez prononcé)

- sel/poivre

 

Préparation :

 

Mixez ensemble les pois chiches rincés et égouttés avec le tahin, le jus de citron, l'ail et l'eau pour obtenir une pâte presque homogène.

Ajoutez l'huile en fin filet tout en continuant de mixer jusqu'à obtenir une pâte assez lisse.

Salez et poivrez à votre convenance.

 

Et voilà !

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 21:27

Depuis la semaine dernière et pendant encore quelques jours, ma cousine m'a prêté son Thermomix en échange de ma yaourtière. Autant vous dire que je me suis prévu tout un programme de recettes avec cet appareil dont j'ai tant entendu parler sur la blogosphère !

 

Alors pour celles et ceux qui ne l'auraient pas encore testé, le Thermomix fait littéralement TOUT : il mixe, cuit, mélange, bat, cuisine à la vapeur, etc. C'est vraiment très pratique car il regroupe tout en un et qu'on a pas besoin d'utiliser 100 000 saladiers, casseroles, cuiseurs, ...

Cependant, j'avoue qu'en dehors de la praticité, le côté "fait soi-même" me manque un peu, j'entends par là les différentes étapes de la cuisine : avoir le plaisir de couper ses légumes, de faire revenir ses oignons, de voir cuire ses plats...et puis aussi le fait que sans livre de recettes spécial Thermomix, je suis un peu perdue, je ne sais pas vraiment adapter les temps de mixage ou de cuisson pour des recettes que j'aimerais réaliser.

Mais bon ça me plait quand même beaucoup et c'est la raison pour laquelle j'ai décidé de vous faire partager quelques unes de mes recettes réalisées avec cet appareil, mais que vous pouvez aussi bien réaliser vous-même.

 

Aujourd'hui, un super velouté et une délicieuse compote très simples à réaliser - recettes tirées du livre "A table avec Thermomix" :-)

 

Velouté de courgettes à la Vache qui Rit

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 petit oignon

- 500 ml d'eau

- 1 cube de bouillon Kub'or

- 500 g de courgettes

- 10 g de beurre

- 3 portions de "Vache qui Rit"

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Préparez le bouillon dans une casserole.

Pelez l'oignon et coupez-le en deux puis mixez-le dans le bol 4 secondes, vitesse 5.

Ajoutez dans le bol le bouillon, le sel et le poivre.

Coupez les courgettes en morceaux de 3 cm environ. Placez-les dans le panier vapeur, couvrez-le puis mettez celui-ci sur le bol. Fates chauffer pendant 15 min, à 100°C, vitesse 1.

Versez ensuite les courgettes dans le bol, ajoutez le beurre et les Vache qui Rit et mixez pendant 1 min à vitesse 10 (augmentez progressivement la vitesse).

Mixez à nouveau 10 secondes, vitesse 4.

 

 

Compote de pommes

 

http://farm9.staticflickr.com/8503/8259221206_b5bd12ab92.jpg

 

 

Ingrédients (pour 4 petits gourmands) :

- 4 grosse pommes

- 1 c à s de sucre vanillé

- 1/2 c à s de miel (en mettre un peu plus si les pommes sont très acidulées)

- 20 g de beurre

 

Préparation :

 

Pelez et coupez les pommes en gros quartiers. Mettez-les dans le bol avec le sucre vanillé et le miel, puis faites cuire pendant 10 min à 90°C, vitesse 2.

Ajoutez ensuite le beurre et mixez pendant 15 secondes, vitesse 8, pour obtenir une compote bien mixée.

 

http://farm9.staticflickr.com/8199/8258152081_bf396543af.jpg

 

J'ai parsemé ma compote avec des éclats de spéculoos de mon premier partenaire Lotus Bakeries, que j'ai reçu il y a peu de temps accompagné d'un petit livre de 30 recettes cultes Lotus.

 

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Pour la petite histoire, la société Lotus a été fondée en 1932 en Belgique par les frères Boone et c'est elle qui a créé l'Original Speculoos. En plus des spéculoos, l'entreprise fabrique également désormais des gaufres et des spécialités pâtissières.

Lotus Bakeries est ainsi la première marque de speculoos consommée en France et elle est reconnue pour être le spécialiste des spécialités authentiques et de qualité dans le secteur de la biscuiterie et de la pâtisserie.

 

Un grand merci à eux pour ce joli colis !!

 

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 19:35

Et voilà une petite recette pour finir en beauté cet été très chaud, utilisant le melon, un excellent fruit de saison toujours apprécié.

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Un Amour de Recettes, que je visite souvent et que j'adore, aussi bien de par les recettes proposées que par la qualité des photos qui donnent vraiment envie !

Ce fut un délice : très goûteux, très frais, et étant donné que nous adorons l'association melon/jambon cru, ce fut donc un réel succès !

 

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Ingrédients (pour 4 verres) :

- 2 melons

- 1 poivron rouge

- 1 pincée de sel

- 4 càc de paprika

- 2 càs de ricotta

 

Préparation :


  Coupez le melon en deux et enlevez le coeur à l'aide d'une grosse cuillère.

  Découpez la chair de melon en morceaux et mettez-les dans votre mixeur ou blender.

  Epépinez le poivron rouge et coupez-le en morceaux. Ajoutez-les dans le mixeur.

  Ajoutez également dans le mixeur la paprika, la ricotta et le sel.

  Mixez bien le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

  Mettez le velouté au frigo au moins 1h avant de servir pour qu'il soit bien frais.

  Au moment de servir, accompagnez le velouté d'une brochette de jambon cru ou de jambon de pays.

 

 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 21:23

Voici un apéritif espagnol que j'avais réalisé à l'occasion d'une soirée imitation "Un dîner presque parfait" avec des amis ! Il se composait d'un verre de sangria maison, de roulés de chorizo et d'une verrine de gaspacho andalou. Une jolie assiette colorée pour une soirée d'été "muy CALIENTE" !

 

Avec cette recette, je participe au concours "Petit Apéro entre amis" organisé par Gwenaëlle sur son blog 100% cuisine 100% bonheur.

 

http://farm8.staticflickr.com/7074/7359160198_ff384d09c9.jpg

 

 

Les roulés au chorizo :

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 pâte feuilletée

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 2 chorizos

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte feuilletée puis badigeonnez-la avec la moutarde sur toute la surface.

Disposez un chorizo, puis découpez un rectangle selon la hauteur du chorizo permettant de l'enrouler avec un léger surplus.

Roulez le chorizo, fermez bien puis coupez le roulé en morceaux d'environ 3 cm de large.

Recommencez l'opération avec l'autre chorizo.

Disposez ensuite l'ensemble des roulés sur du papier cuisson.

Faites fondre le beurre au micro-ondes puis graissez au pinceau chaque roulé pour qu'il dore à la cuisson.

Enfournez pour 10 à 15 minutes, en surveillant bien la cuisson.

 

 

Le gaspacho andalou :

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 100 g de mie de vieux pain

- 1 kg de tomates pelées en boîte

- 1 poivron rouge

- 1/2 concombre pelé

- 3 gousses d'ail

- 1 oignon

- 4 c à s d'huile d'olive

- 3 c à s de vinaigre de vin (ou mieux, de vinaigre de Xérès)

- 30 cl d'eau

- 2 c à c de sucre

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Trempez légèrement la mie de pain avec la moitié de l'eau.

Mixez grossièrement la mie de pain détrempée, l'huile d'olive, le vinaigre et le sucre/

Coupez en morceaux les tomates pelées, le poivron rouge, le concombre, les gousses d'ail et l'oignon.

Ajoutez-les aux ingrédients mixés puis mixez à nouveau le tout pour obtenir un mélange homogène.

Mettez le gaspacho au frais pendant au moins 3 heures puis servez bien frais en décorant avec un peu de persil ou des dés de tomates et concombres.

 

 

La sangria :

 

Ingrédients (pour 1 L de sangria) :

- 1 litre de vin rouge espagnol

- 1 petite bouteille de Cointreau

- des fruits (1 orange, 1 citron, 1 pomme, 2 pêches)

- 100 g de sucre

 

Préparation :

 

Mélangez le vin rouge, le Cointreau, le sucre et les fruits coupés en morceaux.

Laissez mariner au frais pendant 2 heures.

Au moment de servir, ajoutez des glaçons. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu d'eau gazeuse mais je n'en ai pas mis dans cette recette.

 

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 16:19

Voici une recette tirée d'un ancien numéro de Vie Pratique Gourmand et que ma mère avait décidé de tester la semaine dernière. Parfaite pour une entrée toute en fraîcheur !

Nous l'avons un peu modifiée car pas assez goûteuse selon nous ! Voici donc notre version :

 

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Ingrédients (pour 4 verres) :

- 2 grosses betteraves

- 30 cl de crème fraîche liquide

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (à doser selon convenance)

- ciboulette

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez les betteraves en morceaux et mixez-les dans un saladier avec la moitié de la crème liquide.

Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez (goûtez le mélange pour doser le vinaigre balsamique selon vos goûts).

Salez, poivrez puis mélangez à nouveau le tout.

Répartissez dans 4 verres et placez au réfrigérateur.

 

Avant de servir, montez la crème liquide en chantilly.

Salez, poivrez puis mettez dans une poche à douille.

Garnissez chaque cappuccino de crème fouettée et décorez en parsemant d'un peu de ciboulettes.

 

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