Voici un dessert très frais pour cette période de l'année où la fraise est très présente dans nos préparations !

Je l'ai trouvé sur un ancien magazine de Vie Pratique Gourmand.

Ingrédients (pour 6 verres) :

- 500 g de fraises

- 300 g de framboises

- 1 bouquet de menthe fraîche

- 20 cl d'eau

- 150 g de sucre

Préparation :

• Lavez, séchez et effeuillez la menthe. Réservez quelques feuilles et ciselez finement le reste.

• Mettez le sucre dans une casserole avec 20 cl d'eau et mélangez jusqu'à dissolution complète.

• Ajoutez la menthe et faites cuire sur feu doux jusqu'à ébullition.

• Baissez ensuite le feu et laissez cuire pendant 15 minutes à petits frémissements.

• Pendant ce temps, lavez, équetez et coupez les fraises en 4, puis mettez-les dans un saladier.

• Retirez du feu le sirop de menthe, laissez-le refroidir, puis versez-le sur les fraises et mélangez bien.

• Placez 2h au frais minimum.

• Au moment de préparer les verrines, prélevez quelques fraises du saladier.

• Mixez le reste finement avec le sirop.

• Répartissez dans les verrines les fraises prélevées et les framboises.

• Versez dessus la préparation fraises-sirop de menthe mixée et décorez avec une meringue (j'ai choisi une meringue à la fraise que j'ai achetée) et une fraise entière.

En ce mois de mai où la chaleur commence à revenir (quoi que ça dépend des jours en ce moment...), j'avais envie d'un dessert fruité. En parcourant les blogs, je voyais cette recette revenir très souvent et j'ai donc eu envie de la tester le week-end dernier, pour un bel après-midi ensoleillé.

Je me suis donc inspirée du blog où je l'avais vue pour la première fois, La cuisine d'Angie et j'ai suivi ses instructions à la lettre. J'aime beaucoup les photos de ses recettes et j'avoue que la photo de son gâteau invisible m'a vraiment fait envie !!

Ingrédients :

- 3 grosses pommes

- 3 poires (j'ai pris des poires au sirop car ayant décidé de faire ce gâteau au dernier moment, difficile de trouver des poires bien mûres...)

- 2 oeufs

- 10 cl de lait

- 70 g de farine

- 50 g de sucre

- 20 g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille

- 1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffez le four à 200°C.

• Mélangez ensemble la farine, la levure et la pincée de sel dans un saladier.

• Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

• Ajoutez le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme de vanille puis fouettez à nouveau.

• Ajoutez ensuite le mélange farine/levure/sel progressivement, sans cesser de battre.

• Divisez la quantité de pâte en deux, dans deux saladiers différents.

• Epluchez les pommes et coupez les en tranches fines (si vous avez une mandoline c'est encore mieux, moi je n'en ai pas).

• Ajoutez-les dans un saladier et mélangez-les avec la pâte pour qu'elles s'en imbibent bien.

• Faites de même pour les poires et ajoutez-les dans l'autre saladier.

• Beurrez et farinez un moule (il ne faut pas qu'il soit de diamètre trop large, sinon le gâteau ne sera pas assez épais).

• Versez-y le contenu du saladier avec les pommes et lissez.

• Versez ensuite par dessus le contenu du saladier avec les poires et lissez à nouveau.

• Mettez au four pour 35 minutes et laissez le un peu tiédir avant de déguster.

C'est tout à fait normal si le gâteau est très souple et ne semble pas totalement "cuit", c'est le but :-)

Aujourd'hui, nous avons fêté l'anniversaire de ma mère et c'était donc l'occasion pour moi de lui préparer un joli gâteau d'anniversaire !

En cette saison, et tout comme l'année dernière, elle souhaitait un dessert à base de fraises. J'ai donc pensé à une charlotte et pour la faire, je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvé chez Délices-eyes que j'ai un peu modifié.

J'ai préparé la charlotte la veille pour qu'elle ait bien pris le goût des fraises le lendemain.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes, tout dépend du niveau de gourmandise) :

- environ 30 biscuits roses de Reims (j'ai utilisé ceux de la Maison Fossier). La quantité dépend de la taille de votre moule à charlotte

Pour le sirop de fraises :

- 150 g de fraises

- 75 de sucre

Pour la mousse de fraises :

- 450 g de fraises

- 1 jaune d'oeuf

- 190 g de crème liquide (= 190 ml)

- 30 g de sucre

- 4 feuilles de gélatine

Préparation :

Commencez par préparer le sirop de fraises :

• Mixez 150 g de fraises puis mélangez la purée ainsi obtenue avec les 75 g de sucre.

• Réservez au frais le temps de la préparation de la mousse.

Préparez ensuite la mousse de fraises :

• Faites tremper la gélatine dans de l'eau pendant 5 à 10 minutes.

• Mixez 150 g de fraises.

• Fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Faites chauffer 40 g de crème liquide sans faire bouillir puis versez la crème sur le mélange oeuf-sucre en fouettant bien pour que le jaune d'oeuf ne cuise pas.

• Remettez le mélange à chauffer sur feu très doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

• Ajoutez alors les feuilles de gélatine égouttées et la purée de fraises en mélangeant jusqu'à ce que la gélatine fonde complètement. Laissez refroidir le mélange.

• Fouettez au batteur électrique 150 g de crème liquide jusqu'à ce qu'elle ait une texture de chantilly.

• Ajoutez la crème au mélange de fraises.

Faites ensuite le montage de la charlotte :

• Découpez 200 g de fraises en deux.

• Trempez les biscuits roses dans le sirop de fraises puis disposez les au fond et sur les contours du moule.

• Recouvrez ensuite les biscuits du fond d'une couche de mousse de fraises, puis de la moitié des fraises découpées.

• Remettez encore une couche de mousse, puis l'autre moitié des fraises.

• Terminez par une dernière couche de biscuits roses trempés dans le sirop de fraises.

• Mettez au frigo pendant plusieurs heures (moi je l'ai laissée toute la nuit) puis démoulez avant de servir.

• Décorez le dessus avec des fraises entières ou des morceaux de fraises.

Les biscuits roses donnent un très joli visuel à la charlotte et un bon goût sucré lorsqu'on la mange !