Tarte tatin

Moi qui adore les pommes et le sucré en général, je vous présente un de mes desserts favoris : la tarte tatin.

C'est un dessert typiquement Français, mais cela ne l'empêche pas d'être célèbre dans le monde entier : quand j'étais en échange Erasmus au Danemark, mon coloc Australien m'avait demandé de faire une tarte tatin car il adorait ça ! Autant vous dire que j'étais ravie de faire ce dessert et de le faire connaître à mes autres colocataires du monde entier :-)

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pour la pâte brisée :

- 300 g de farine

- 150 g de beurre en pommade (mou)

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 80 ml d'eau

Pour l'appareil (contenu) :

- 6 à 8 pommes Golden (en fonction de leur grosseur)

- 2 sachets de sucre vanillé

- un peu de cannelle

- 80 g de beurre

- 100 g de sucre

Préparation :

Commencez par préparer la pâte brisée :

• Mélangez la farine, le sel et le sucre.

• Ajoutez le beurre et mélangez le tout avec les doigts.

• Incorporez ensuite l'eau puis mélangez jusqu'à former une grosse boule.

• Mettez 1/2 heure au frigo.

Préparez pendant ce temps le contenu :

• Préchauffez le four à 180°C.

• Coupez les pommes en deux, puis encore en deux. Les morceaux doivent être assez gros car ils vont un peu rétrécir à la cuisson.

• Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez le sucre.

• Ajoutez les pommes dans la poêle en les mélangeant avec le sucre et le beurre.

• Laissez les pocher sur feu moyen dans le caramel qui va ainsi se former. Quand les pommes sont bien caramélisées, retirez les du feu.

Faites ensuite le dressage :

• Sortez la pâte brisée du frigo.

• Disposez les pommes en couronne dans un moule à manquer.

• Saupoudrez-les de sucre vanillé et d'un peu de cannelle.

• Recouvrez les pommes avec la pâte brisée et mettez au four pendant 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

Au moment de servir, retournez la tarte tatin.

Dégustez tiède, c'est encore meilleur !