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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 19:42

Voilà longtemps que j'avais envie de cuisiner un bon tajine. Je n'en avais encore jamais fait et c'est seulement dans des restaurants que j'en avais mangé. C'est donc cette raison et aussi les températures qui se rafraichissent en ce moment qui m'ont donné la motivation de tester ça pour la première fois !! Et encore plus quand j'ai vu la dernière fois le délicieux tajine réalisé par Venzecia sur son blog Un Amour de Recettes, que j'adore toujours autant.

 

Comme vous le savez, je suis accro au sucré-salé alors mélanger diverses saveurs comme celles-là, c'est juste un véritable plaisir pour moi et mes papilles. Tout le monde s'est régalé et a apprécié la recette. Nous avions mis une lampe orientale sur la table, pour rester dans le thème ^^

 

Pour réaliser ce plat, je me suis inspirée de différentes recettes trouvées ci-et-là sur internet et j'ai créé mes propres proportions, selon ce que j'aimais et ce qui me semblait le mieux.

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 grosses cuisses de poulet + leurs hauts de cuisse

- 2 gros oignons

- 2 grosses pommes golden

- 250 g de pruneaux dénoyautés

- 1/2 c à c de cumin

- 1/2 c à c de coriandre moulue

- 1 c à c de cannelle

- 1/2 c à c de gingembre moulu

- 1 c à s de miel liquide

- 70 g d'amandes effilées

- huile d'olive

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Faites revenir le poulet dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur toutes les faces.

Retirez le poulet de la cocotte et mettez à la place les oignons préalablement émincés sur feu moyen. Faites revenir pendant 5 minutes.

Remettez le poulet, puis ajoutez toutes les épices, le miel et les pruneaux. Salez et poivrez.

Ajoutez de l’eau pour recouvrir le poulet (environ la moitié de la cocotte). Couvrez.

Faites mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

A la moitié de la cuisson, ajoutez les pommes pelées et coupées en 4.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les amandes effilées préalablement légèrement torréfiées à la poêle (jusqu’à coloration).

Servez le tajine avec de la semoule.

 

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Bon là je pense que j'avais mis un peu trop d'eau, donc j'avais pas mal de jus à la cuisson. La prochaine fois, j'en ferai un peu moins car du coup, cela a diminué le goût des épices.

 


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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 17:33

J'adore les marbrés, surtout pour en manger au petit-déjeuner et au goûter miam c'est un délice. Le marbré est un gâteau que généralement tout le monde apprécie et qui plus est, est facile à faire. Donc quand j'ai repéré cette recette sur le blog d'Anne-Sophie, Fashion Cooking, qui dit que c'est un marbré "façon Savane" (que je mangeais souvent étant petite), je n'ai pas pu résister à l'envie de le tester ! En plus, les photos de sa recette sont sublimes et donnent envie de croquer l'écran de l'ordinateur ahah !

 

Sans plus attendre, voici donc cette délicieuse recette qui allie parfaitement le chocolat noir et le chocolat blanc et qui donne un gâteau moelleux et savoureux.

 

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Ingrédients (pour un cake) :

- 4 oeufs

- 140 g de sucre blond

- 130 g de farine

- 70 g de chocolat noir dessert

- 70 g de chocolat blanc dessert

- 1 cuillère à café de sucre vanille Quai Sud

- 140 g de beurre

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

  Préchauffez le four à 180°C.

  Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.

  Séparez la pâte obtenue en deux et versez la moitié dans un deuxième saladier.

  Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes et ajoutez-y 70 g de beurre. Mélangez.

  Ajoutez ce mélange dans un des deux saladiers et mélangez.

  Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes et ajoutez-y 70 g de beurre et le sucre vanille. Mélangez.

  Ajoutez ce mélange dans le deuxième saladier et mélangez à nouveau.

  Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes puis divisez-les en deux.

  Ajoutez une moitié dans chaque pâte au chocolat.

  Tapissez un moule à cake de papier cuisson.

  Versez la moitié de la préparation au chocolat noir dans le moule à cake, lissez la surface.

  Ajoutez la moitié de la préparation au chocolat blanc par-dessus, lissez la surface.

  Ajoutez la deuxième moitié de la préparation au chocolat noir, puis la deuxième moitié de la préparation au chocolat blanc.

  Enfournez pendant 50 minutes, la pointe d'un couteau devant ressortir sèche.

  Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de démouler.

 

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 19:24

Je visite souvent le joli blog de Juwayriyah et ses recettes me plaisent vraiment beaucoup, y compris ses photos qui donnent envie. Alors quand je suis tombée sur ses galettes de quinoa aux légumes, j'ai tout de suite apprécié l'originalité de la recette et le visuel donnait vraiment envie d'y goûter !

Comme je ne cuisine jamais le quinoa, c'était également l'occasion pour moi de m'y mettre !

 

J'ai servi les galettes avec une bonne salade verte. Nous nous sommes régalés, cela permet de faire un plat complet très sympa pour le dîner.

 

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Ingrédients (pour environ 8 grosses galettes) :

- 200 g de quinoa

- 2 courgettes

- 2 carottes

- 1 gros oignon

- 2 oeufs

- 2 c à s d'huile d'olive

- basilic

- sel, mélange 4 baies

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur la boîte.

Râpez les courgettes, les carottes et l'oignon.

Mélangez les légumes, ajoutez le quinoa cuit puis rajoutez l'huile, les oeufs quelques feuilles de basilic ciselées, du sel et du mélange 4 (ou 5) baies. Mélangez bien le tout.

Formez des galettes avec un emporte pièce sur une feuille de papier sulfurisé que vous placez sur une plaque allant au four.

Faites cuire les galettes une bonne vingtaine de minutes.

 

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 20:46

Cette semaine, c'est la fête des restaurants. A cette occasion, l'événement "Tous au restaurant" a été mis en place et c'est plus d'un millier de restaurants en France qui y participent. L'objectif est de mettre à l'honneur la diversité du patrimoine culinaire français et chaque restaurateur imagine un menu spécial pour cette semaine-là, composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert.

 

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Le principe est le suivant : un menu consommé = un menu offert. Si vous êtes deux, vous ne paierez ainsi que pour une seule personne !

J'avais déjà entendu parler de cette opération l'année dernière, mais j'étais au Danemark à cette période-là donc je n'ai pas pu y participer. Du coup, dès que j'ai su les dates de l'événement 2012, je me suis dit qu'il fallait absolument que j'y participe cette fois-ci ! En plus, chéri et moi adorons aller au restaurant et comme nous sommes tous deux jeunes diplômés, ce n'est pas toujours facile de se payer un menu dans un restaurant gastronomique.

Sans attendre, j'ai donc regardé sur le site Tous au Restaurant quels étaient les restaurants participants près de chez moi.

 

Nous avons donc décidé d'aller au Moulin du Gapeau, situé à Belgentier, petit village du Var, dans la Vallée du Gapeau (à environ 1/2h de Toulon). Nous avions déjà entendu parler en bien de ce restaurant et nous sommes passés de nombreuses fois devant sans y aller déjeuner ou dîner. En plus, le menu qu'ils proposaient nous convenait parfaitement et c'était vraiment la parfaite occasion pour manger un menu gastronomique complet sans payer une fortune. Alors ni une ni deux, j'ai appelé pour réserver et nous y voilà hier soir :-)

 

Le restaurant est installé dans un authentique moulin à huile du XVIIème siècle. Pour l'atteindre, nous devons passer un petit pont de bois qui donne sur le Gapeau (la rivière du coin - d'où le nom du restaurant) et nous arrivons sur une terrasse extérieure ombragée, magnifique pour un déjeuner ou un dîner en plein été. La salle est grande, voûtée et décorée dans un style alliant à la fois le classique (peintures, fauteuils, bois, ...) et le moderne (fresques). Le restaurant accueille des expositions permanentes d'artistes locaux, peintres, sculpteurs... Les chefs sont Olivier et Alain Mari.

 

Le menu est au prix de 47 euros, soit 23,50 € par personne pour les plats suivants :

 

En entrée :Triangle de cade toulonnaise, brandade marine sur fondue de poireaux, roquette à l'huile de truffe.

Pour ceux qui ne connaissent pas, la cade est une spécialité du sud. C'est une galette de farine de pois chiches. On retrouve la même recette sous le nom de "Socca" à Nice et de "Panisse" à Marseille.

 

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En plat principal : Le cercle en aubergine de canard et poulet marinés à la coriandre et galanga, espuma chaude de leurs foies, charlotte de risotto aux légumes du soleil et pesto rouge.

 

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En dessert : Le carré de pain d'épices au confit de pommes et figues caramélisées, glace au lait d'amande.

 

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Nous nous sommes régalés ! Surtout à ce prix-là, c'était vraiment une ocassion à ne pas manquer ! Tous les plats étaient très savoureux et bien présentés, comme vous pouvez le voir.

Petit coup de coeur commun avec chéri pour l'entrée et le dessert (qui plus est, je n'avais jamais goûté de glace au lait d'amande). Quant à l'espuma de foies, moi qui n'aime pas le foie en général, je l'ai apprécié sous cette forme. Juste une petite déception pour le risotto, moi qui adore ça, je l'ai trouvé un peu sec et on ne sentait pas assez les légumes du soleil.

 

Bref, si vous passez par le Var, allez faire un tour dans ce très joli et bon restaurant, qui vaut vraiment le détour ! Sur leur site, vous retrouverez les différents menus qu'ils proposent.

Et vous avez encore jusqu'à la fin de la semaine pour réserver un restaurant participant à l'opération "Tous au Restaurant", dépéchez-vous avant que tout soit plein ! ;-)

 


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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 18:58

Voilà un moment que je voulais tester cette recette, que je voyais partout sur la blogosphère !! Alors lorsque je l'ai vue à nouveau sur le super blog de Sandrine, je me suis décidée à la faire !

C'est un gâteau très simple et très rapide à faire, parfait pour un dessert à faire à la dernière minute ou pour un goûter !

Voici donc la recette qui circule de blog en blog et qui a été prise à la base sur Marmiton.

 

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Ingrédients (pour un moule de 23 cm) :

- 4 kiwis

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre

- 3 oeufs

- 120 g de farine

- 2 petits suisses

- 1 sachet de levure

- 1 c à c d'arôme vanille

- un peu de cassonade

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Epluchez et coupez les kiwis en petits dés. Mélangez-les délicatement avec un peu de cassonade et réservez-les.

Faites fondre le beurre, puis fouettez-le avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez ensuite les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque oeufs.

Rajoutez les petits suisses, mélangez.

Ajoutez ensuite la farine et la levure puis terminez par l'arôme vanille.

Mélangez puis ajoutez les kiwis. Mélangez à nouveau délicatement.

Versez la préparation dans un moule prélablement beurré.

Faites cuire au four pendant 25 minutes.

Dégustez le gâteau tiède ou froid.

 

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 13:16

Quoi de mieux que de commencer septembre en recevant une délicieuse boîte à miam ??

Le thème de ce mois-ci était "Pâtisserie", autant vous dire que j'étais plus qu'impatiente de recevoir cette box, étant une grande fan de sucré et donc de pâtisserie !!

Encore une fois, pas de déception, le thème était bien au rendez-vous !! La box était composée d'indispensables de la pâtisserie, tout en proposant des produits originaux qui, pour la plupart, ne sont pas dans mes placards, mais que j'avais fortement envie de tester !

 

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Voici donc le contenu de cette nouvelle boîte à miam :

- 2 grosses briques de crème fraîche entière épaisse Elle&Vire, longue conservation : j'ai vu beaucoup de personnes critiquer ce produit, moi j'en suis contente car je pense que la crème fraîche est un indispensable de la pâtisserie. Il est vrai que ce n'est pas un produit original, mais la petite touche d'originalité provient du fait que c'est une crème longue conservation.

- 3 sachets d'agar-agar Bord à Bord : moi qui habituellement utilise des feuilles de gélatine pour épaissir mes préparations sucrées, je suis ravie de pouvoir tester l'agar-agar, dont j'avais entendu parler mais que je n'avais encore jamais essayé ! Très contente de ce produit donc !

- de la pâte à sucre rouge, goût vanille de Patis'decor : là aussi, je n'ai pas l'habitude d'utiliser ce genre de produit et ce sera un grand plaisir de pouvoir le tester pour un futur gâteau d'anniversaire par exemple, puisque dans mon entourage, beaucoup d'anniversaires arrivent en cette fin d'année ! Je suis ravie d'avoir eu la pâte à sucre de couleur rouge, puisque l'on pouvait recevoir soit la rouge, soit la blanche, soit la noire.

- de la pâte à tartiner Nocciolata bio au cacao et noisettes de Rigoni di Asiago : même chose que le Nutella mais bio et sans huile de palme. Depuis le temps que je voulais goûter une pâte à tartiner autre que le Nutella, et bien je peux vous dire que je n'ai pas pu y résister ! J'ai tartiné du pain de mie avec hier et je me suis régalée !! Je pense tester la recette de crémeux au chocolat de Christophe Roussel (pâtissier-chocolatier à la Baule, Guérande et Paris) proposée dans la box ou alors faire des muffins ou encore des mandises à l'aide de cette pâte à tartiner.

- de la poudre de vanille Bourbon Késoa en tube : très pratique, j'aime beaucoup ce produit, car je vous avoue que couper les gousses de vanille en deux puis les gratter pour en récupérer les graines me gonfle un peu (on s'en met toujours dans les ongles, ...). Donc parfait !

- un emporte-pièce carré Gobel : j'adore les emporte-pièce, toujours très pratiques pour donner la forme que l'on souhaite à des pâtisseries. Seul point négatif : j'aurais préféré au moins deux emporte-pièces, là je trouve que pour l'accessoire, ça fait un peu léger...

 

Je vais donc pouvoir à nouveau m'éclater avec tous ces produits !! Une nouvelle fois très contente de cette box, en espérant que cela continue dans la même voie, d'autant plus que j'attends beaucoup de la prochaine box du mois d'octobre, sur le thème "America, America" !! Moi qui adore la cuisine américaine, I can't wait !!

 

PS : regardez qui se cache sur la droite de la photo...j'en connais un qui a l'air d'aimer cette box aussi ;-)

 


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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 19:35

Et voilà une petite recette pour finir en beauté cet été très chaud, utilisant le melon, un excellent fruit de saison toujours apprécié.

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Un Amour de Recettes, que je visite souvent et que j'adore, aussi bien de par les recettes proposées que par la qualité des photos qui donnent vraiment envie !

Ce fut un délice : très goûteux, très frais, et étant donné que nous adorons l'association melon/jambon cru, ce fut donc un réel succès !

 

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Ingrédients (pour 4 verres) :

- 2 melons

- 1 poivron rouge

- 1 pincée de sel

- 4 càc de paprika

- 2 càs de ricotta

 

Préparation :


  Coupez le melon en deux et enlevez le coeur à l'aide d'une grosse cuillère.

  Découpez la chair de melon en morceaux et mettez-les dans votre mixeur ou blender.

  Epépinez le poivron rouge et coupez-le en morceaux. Ajoutez-les dans le mixeur.

  Ajoutez également dans le mixeur la paprika, la ricotta et le sel.

  Mixez bien le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

  Mettez le velouté au frigo au moins 1h avant de servir pour qu'il soit bien frais.

  Au moment de servir, accompagnez le velouté d'une brochette de jambon cru ou de jambon de pays.

 

 

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 19:30

Coucou tout le monde ! Aujourd'hui, je vous présente une recette délicieuse, très simple à faire et parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger, accompagnée d'une salade. Je l'ai dénichée sur le blog de Cuisine d'ici et d'ailleurs, que je visite souvent car il y a de très bonnes recettes bien goûteuses. Mon chéri et moi nous sommes régalés avec cette recette à base de courgettes, un légume que nous apprécions énormément !

 

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 courgettes moyennes

- 1 oignon

- 2 oeufs

- 60 g de féta

- 50 g de chapelure

- quelques feuilles de basilic

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 220°C.

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et râpez-les sans les peler.

Emincez très finement l'oignon et ciselez le basilic. Emiettez la feta.

Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées, l'oignon, le basilic, la feta, la chapelure et les oeufs. Salez et poivrez.

Quand le mélange est homogène, formez des boulettes (environ 12) et aplatissez-les légèrement.

Déposez-les sur du papier sulfurisé légèrement huilé sur une plaque de cuisson.

Faites cuire environ 5 minutes de chaque côté.

 

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 16:22

Quand j'ai reçu ma boîte à miam du mois d'août, j'ai eu tout de suite envie de tester une des recettes du chef du mois qui étaient proposées.

Il s'agit d'une recette d'Isabella Losada de Armas, chef du restaurant Eat Intuition à Paris, qui propose des gambas aigres-douces, en mettant en valeur l'un des produits de la box, à savoir le sachet de miel aux épices de Miel et une tentations. Ce produit est particulièrement destiné aux préparations sucrées à base de chocolat, mais il peut être utilisé au sein de préparations salées, la preuve ici !

Comme je n'ai pas trouvé de gambas au supermarché, j'ai décidé de tester la recette avec des crevettes.

 

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Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :

- une quarantaine de crevettes crues

- 1 sachet de miel aux épices

- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre ou de gingembre frais râpé fin

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert

- quelques quartiers de citron vert

- fleur de sel

 

Préparation :

 

Commencez par décortiquer les crevettes crues et allumez le grill de votre four.

Dans une casserole, chauffez ensembe le miel aux épices, le gingembre, la sauce soja et le jus de citron. Une fois que le mélange est à ébullition, retirez du feu et laissez tiédir.

Trempez les crevettes dans le mélange et mettez-les à cuire 3 à 4 minutes sous le grill du four.

A la sortie du gril, trempez à nouveau les crevettes dans le mélange.

Servez à l'assiette avec un quartier de citron vert, de la fleur de sel parsemée sur les crevettes et quelques gouttes de mélange de miel. Accompagnez avec du riz 3 couleurs sur lequel vous aurez versé un peu de mélange de miel.

 

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J'ai beaucoup aimé cette recette. Les fans de sucré-salé seront ravis, on sent vraiment bien les épices douces et sucrées, qui se marient très bien avec les crevettes.

 


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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 09:00

Ce mois-ci, j'ai eu davantage de temps pour cuisiner et j'ai donc décidé de participer à la ronde interblogs spéciale fouetteuse organisée par Aneth du blog Mes Recettes et Autres.

Pour ceux et celles qui ne le savent pas, Aneth a décidé d'organiser une ronde spéciale au mois de juillet et au mois d'août pour remercier les organisatrices de la ronde interblogs, qui ont décidé de suspendre temporairement cette ronde à cause de certains comportements déplacés envers elles... C'est donc avec une grande gentillesse qu'Aneth a souhaité continuer cette belle aventure culinaire en perpétuant la tradition mensuelle de la ronde en attendant que les organisatrices reviennent !

Après avoir remercié Sorcilili et Melle Banane au mois de juillet, ce mois-ci, la ronde est destinée à remercier les "fouetteuses", à savoir Cojocano, Art Gourmand et Marion.

 

Que de bonnes recettes j'ai pu voir dans les 3 blogs ! Cela a été difficile de choisir mais je me suis penchée sur la délicieuse tarte amandine aux myrtilles de Cojocano. Etant donné que nous sommes en pleine saison des myrtilles, c'était la parfaite occasion pour en acheter !


http://farm9.staticflickr.com/8304/7857651894_6b721626a9.jpg

 

 

Ingrédients :

- 1 pâte sablée

- 3 oeufs

- 150 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à café d'arôme d'amande amère

- 8 cl de rhum

- 125 g de poudre d'amandes

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 500 g de myrtilles (je les ai prises fraîches).

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, puis ajoutez-y le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'arôme d'amande et le rhum, en mélangeant bien à chaque ajout.

Incorporez ensuite la poudre d'amande, puis la crème fraîche liquide.

Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette puis répartissez-y les myrtilles préalablement lavées.

Recouvrez les myrtilles avec l'appareil à tarte.

Mettez au four pour 30 à 40 minutes, selon votre four (j'ai mis 35 minutes).

Attendez que la tarte refroidisse pour la déguster.

 

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[ Verdict : cette tarte est tout simplement une petite merveille ! Le goût de la myrtille associé à l'arôme d'amande amère et au rhum lui confère une saveur toute particulière ! Tout le monde a adoré et je peux vous dire que je referai cette tarte très volontiers et qu je me servirai de la base de la crème amandine pour réaliser d'autres tartes, à la poire par exemple. Juste un petit point : je pense que je mettrai un peu moins de rhum la prochaine fois car j'ai trouvé qu'on sentait un peu trop l'acool, mais bon ce n'est qu'un point de vue personnel ! Merci Cojocano pour cette sublime recette ! ]

 

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