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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 22:36

Aujourd'hui, c'est le jour de Thanksgiving aux Etats-Unis, littéralement "action de grâce" puisque durant cette fête, on remercie  Dieu en famille pour les bonheurs que l'on a reçu pendant toute l'année. Thanksgiving se fête le 4ème jeudi de novembre et cette année, il tombe donc ce jeudi 22 novembre.

 

L'année dernière, à cette même période, j'étais en semestre d'échange universitaire à Copenhague. J'étais en colocation avec 17 autres étudiants de toutes nationalités dans une jolie petite maison étudiante et parmi eux, il y avait une fille Américaine, Hayley. Beaucoup d'entre nous n'avaient jamais célébré Thanksgiving auparavant et Hayley nous a donc initiés durant toute une journée et une soirée à cette jolie fête.

Nous avons ainsi cuisiné toute la journée en petits groupes, pour préparer un fabuleux repas, le même qui aurait pu être servi dans sa famille ce soir-là. Tout y était : la dinde de 3 kilos cuite au four, la "gravy sauce" pour l'accompagner, de la purée, des légumes...et la fameuse "pumpkin pie" en dessert dont je vais vous parler ci-dessous.

Nous avons donc fêté Thanksgiving tous ensemble autour d'une table, en prononçant une action de grâce, qui commençait par "I am thankful for..." (je suis reconnaissant pour...). Je crois bien que nous avons tous prononcé l'action de grâce en faveur de notre fabuleuse expérience commune à Copenhague et le fait que nous soyons si heureux d'être tous ensemble ce soir-là...

 

Je garde ainsi un merveilleux souvenir de mon premier Thanksgiving et pour perpétuer un peu la tradition et avoir un peu de chacun de mes colocataires chez moi, j'ai décidé cette année de préparer la fameuse "pumpkin pie" (ou tarte à la citrouille sucrée) avec exactement la même recette que nous avions utilisée l'année dernière avec Hayley (nous avions préparé la tarte toutes les deux) et que celle-ci m'avait donnée par la suite. Vous la trouverez sur ce site-là qui est en anglais donc je vous mets la recette ci-dessous.

Pour les réticents, n'hésitez pas une seule seconde, cette tarte est une véritable tuerie ! La courge musquée (qui a un goût légèrement sucré à la base) se marie merveilleusement bien avec les épices et je peux vous dire que j'ai eu du mal à résister pendant la cuisson avec toutes ces bonnes odeurs qui se dégageaient de mon four ...


C'est donc avec grand plaisir que je vous transmets la recette traditionnelle de cette tarte sucrée aux multiples épices et grâce à laquelle je fais escale aux Etats-Unis en ce jour de Thanksgiving...

 

http://farm9.staticflickr.com/8488/8209936778_04cd4824f0.jpg

 

Ingrédients (pour un moule à tarte de 25 cm et un peu haut) :

Pour la pâte brisée :

- 300 g de farine

- 150 g de beurre pommade

- 3 c à s de sucre

- 1/2 c à c de sel

- 8 cl d'eau

 

Pour l'appareil à tarte :

- 1 courge musquée (environ 700 g de chair)

- 200 g de sucre

- 1 c à c et demie de cannelle moulue

- 1 c à c de clous de girofle moulus

- 1 c à c de 4 épices moulues

- 1/2 c à c de gingembre moulu

- 1 c à c et demie d'extrait de vanille

- 4 oeufs

- 1 boîte de lait concentré non sucré (je n'avais que du sucré, donc j'ai mis 1/2 boîte de lait concentré sucré et j'ai complété avec du lait)

 

Préparation :

 

Commencez par réaliser la pâte brisée :

Mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre coupés en dés (il faut qu'il soit à température ambiante au moins 3h avant utilisation) et malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Ajoutez l'eau puis formez rapidement une boule de pâte.

Enroulez-la avec du papier alimentaire et mettez-la au frais pendant 30 minutes minimum.

 

Préparez ensuite l'appareil à tarte :

Coupez la courge en deux et creusez l'intérieur à l'aide d'une cuillère pour enlever les graines et la partie filandreuse.

Faites-la ensuite cuire à la cocotte minute - cuisson vapeur pendant 30 minutes. Il faut que la chair puisse se retirer facilement.

Préchauffez votre four à 210°C.

Avec l'aide d'une cuillère, récupérez la chair et enlevez la peau de la courge cuite.

A l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la chair en purée, de manière à obtenir une texture satinée.

Dans un saladier, mélangez le sucre et l'ensemble des épices, puis ajoutez la vanille.

Ajoutez ensuite les oeufs, le lait concentré puis la chair de courge. Mélangez bien le tout.

 

Sortez la pâte brisée du frigo, étalez-la à l'aide d'un rouleau dans votre moule à tarte (j'ai pris un moule d'environ 25 cm - il doit être un peu haut pour pouvoir contenir l'ensemble de l'appareil). Piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Versez l'appareil sur la tarte puis enfournez-la.

Au bout de 15 minutes de cuisson, baissez la température à 175°C et poursuivez la cuisson pendant minimum 45 minutes (la lame d'un couteau plantée au centre de la tarte doit ressortir propre).

Servez tiède, nature ou avec un peu de crème fraîche ou de chantilly.

 

Happy Thanksgiving !

 

http://farm9.staticflickr.com/8205/8208850411_23994192d6.jpg

 

Avec cette recette, je participe au défi du site Recettes de cuisine, sur le thème "Le tour du monde du Potiron" (et autres curcubitacées) !

Il s'agit de réaliser une recette avec du potiron (ou l'un de ses copains cucurbitacées : courges, citrouilles, potimarrons, potibeurres, giraumons, patidous etc.) en lui donnant un parfum d'ailleurs : la recette doit s'inspirer de la cuisine d'un autre pays que le nôtre. Moi j'ai donc choisi les Etats-Unis ;-) !

 

http://recettes.de/images/misc/defi-tour-du-monde-du-potiron-400x356.png

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 21:10

C'est la première fois que je me fais taguer, alors j'ai décidé de participer pour jouer le jeu, même si par manque de temps, je ne ferai pas suivre le tag aux 11 personnes comme le prévoit la règle du jeu...

 

Je remercie Gourmand et Bio d'avoir pensé à moi pour ce tag qui me permet de me dévoiler un peu à vous :-)

 

 

Voici d'abord les règles du tag :

 

Poster les règles du tag

Chaque bloggeur tagué doit dévoiler onze choses perso

Répondre aux onze questions posées puis créer onze nouvelles questions pour les personnes taguées

Se rendre sur leurs blogs pour les informer qu’elles ont été taguées

Ne faire aucun tag sans prévenir

Taguer 11 personnes

 

 

Voici maintenant les 11 choses sur moi :

 

1.  J’habite dans le sud, là où il fait soleil et chaud une bonne partie de l’année, mais pourtant j’adore quand il fait froid, les habits chauds, le chauffage et les feux de cheminée…paradoxal me direz-vous !

 

2. J’ai vécu pendant 4 mois au Danemark, à Copenhague, et je voue depuis une admiration sans faille à cette ville et à ce pays, où je rêve de retourner un jour (pour des vacances ou plus si affinités …)

 

3. Il est impossible pour moi de tenir un régime plus de 3 jours…je suis beaucoup trop gourmande et me priver de quelque chose est pour moi horrible, autant que si l’on me coupait un bras !

 

4. J’attends impatiemment de pouvoir habiter avec mon chéri, mais pour cela il faut d’abord que je trouve du travail…être titulaire d'un Bac+5 ne m’aide pas apparemment  :-(

 

5. Je déteste les fautes d’orthographe et je les repère tout de suite dans un texte ou une lettre

 

6. J’ai tendance à être trop gentille et à dire trop souvent oui, même si au fond de moi un grand « NON » résonne…

 

7. J’adore les voyages et j’ai très envie de parcourir le monde lors de mes vacances pour découvrir de nouvelles cultures, de nouveaux paysages

 

8. Quand je cuisine, j’ai tendance à en mettre un peu partout et j’adore ça !

 

9. Je suis diététicienne de formation (j’ai obtenu un DUT diététique que j’ai ensuite complété avec une licence et un master dans le domaine du marketing)

 

10. Je pense déjà à tous les appareils de cuisine que je vais acheter quand j’emménagerai avec mon chéri !

 

11. Je ne suis pas vraiment sportive, pourtant j’aimerais réellement m’y mettre. On dit bien « un esprit sain dans un corps sain » !

 

 

Et voici les réponses aux questions posées par Gourmand et Bio :

 

1/ Quelle est ton odeur préférée ? L’odeur des oignons en train de revenir dans une poêle


2/ Qu'est-ce qui te met les nerfs en boule ? La méchanceté gratuite et les gens qui font du mal (de toutes sortes) et qui en plus ne sont pas assez bien punis dans notre pays


3/ Si tu n'étais pas une humaine, quel animal serais-tu et pourquoi ? Un pigeon, pour la liberté, la vie en groupe et la capacité de pouvoir chier sur quelqu’un qui m’énerve lol

 

4/ Plutôt salé ou sucré ? Plutôt sucré


5/ Ta dernière découverte culinaire ? Le panais, un légume oublié que je n’avais jamais goûté


6/ Ta définition de l'amour ? L’union de deux âmes et de deux corps qui se complètent et se nourrissent à la fois de leurs ressemblances et de leurs différences


7/ Ce qui te manquerait le plus sur une île déserte ? Internet et les bons petits plats !


8/ Un livre préféré en cuisine...ou ailleurs ? En cuisine, j’en ai trop ! Ailleurs, « Ensemble c’est tout » d’Anna Gavalda


9/ Couche tôt ou couche tard ? Couche (trop) tard, pourtant je sais que le sommeil est bénéfique pour la santé


10/ Pour toi, les vacances, c'est...........? Voyage, découverte, repos, prendre le temps de faire les choses que l’on n’a pas le temps de faire le reste de l’année


11/ Ce que tu préfères en toi ? et chez les autres ? Chez moi : ma sociabilité ; chez les autres : l’humour

 

 

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 21:49

Comme tous les mois, voici l'article que je vous réserve pour présenter la boîte à miam. Rappelez vous que j'avais eu une petite déception pour la box du mois dernier, alors j'étais impatiente de voir quelle serait ma réaction pour la box de ce mois-ci...

 

Le thème était "Moteur...Action !". Mis à part le fait que cela me fait penser au cinéma, je n'avais strictement aucune idée de ce que pourraient être les produits contenus dans cette box.

 

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Bien que Gastronomiz explique que les produits proposés ce mois-ci sont reliés aux émotions mises en valeur dans certains films en particulier, j'avoue ne pas avoir bien compris la relation de certains produits avec le thème. Mais bon, peu importe, car franchement j'ai été RAVIE de l'ensemble du contenu que voici :

 

- un grand pot de sauce Korma de Patak's, à la noix de coco, aux oignons et à la coriandre : rien de de penser au moment où je vais la cuisiner, j'en salive déjà ! J'adore ce genre de sauce bien parfumée ! Je pense faire un curry de légumes, d'agneau ou de crevettes en m'inspirant des recettes fournies.

- une bouteille de jus de citron bio de Maison Meneau : franchement, la bouteille façon "tradition" et son contenu me donnent très envie de tester ce jus de citron, à boire comme ça ou bien à utiliser dans une préparation.

- des rillettes de crabe dormeur persillé aux herbes de mer de La Paimpolaise : sur la fiche explicative, il est dit que le crabe dormeur est mieux connu sous le nom de tourteau. Miam miam miam j'adore le tourteau et ce produit est une vraie découverte car je n'ai jamais mangé de rillettes de crabe auparavant !

- des petits pots d'épices Massalé et Libanaises du Comptoir Colonial : encore des produits qui me plaisent ! J'ai déjà utilisé les épices massalé dans un poulet tika massala que je vous présenterai dans un prochain article et ce fut un délice ! Quant aux épices libanaises, j'ai moins d'idées mais je pense utiliser l'idée notée sur le pot, à savoir les saupoudrer sur des boulettes de viande, miam !

- un pot de sauce Sacla aux asperges vertes : plus que contente pour ce produit puisque je suis une grande fan des sauces de cette marque ! Je les trouve extrêmement goûteuses et créatives. J'ai d'ailleurs demandé un partenariat culinaire à Sacla, mais je n'ai pas encore eu de réponse de leur part. En plus, j'adore les asperges donc c'est parfait !

- un kit de préparation pour cupcakes aux éclats de noix de pécan Francine : J'ADORE ce genre de kits !! Tout y est à l'intérieur : la base pour le gâteau, le nappage, les éclats de noix de pécan et les mini-moules (ou caissettes). J'ai trop hâte de tester et en plus je trouve le packaging super sympa !!

A propos de kits, je compte bien en préparer pour offrir en cadeaux de Noël à mes proches cette année ! Il va falloir que je m'y mette... LA marque que j'adore aussi pour les kits c'est Quai Sud, qui a sorti plusieurs préparations pour gâteaux cet été et pour les avoir testées, je peux vous dire qu'elles sont au top !! RDV sur leur blog si vous souhaitez en savoir un peu plus ;-)

 

Concernant le chef de ce mois-ci, il s'agit de Guillaume Delage, chef du restaurant Jadis à Paris 18ème. J'aime beaucoup l'idée de ces recettes (les currys cités plus haut et des cupcakes à la purée de citron et crème diplomate).

 

Je souhaite aussi dire que les emballages des produits étaient vraiment super, aucun risque de casse. Bref, comme toujours, une box au top !!

La prochaine sera sur le thème des "Fêtes Gourmandes", vous ne pouvez même pas imaginer comme je suis excitée à l'idée de recevoir cette prochaine box :-D

 

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 19:57

Voilà le plat principal de mon menu "Un dîner presque parfait" sur le thème d'Halloween ! Je l'avais appelé "Jack the Lantern's blood pie et son herbe à crapaud". Je n'avais encore jamais goûté ni cuisiné le potimarron, c'était donc une première pour moi !

J'ai beaucoup aimé son goût de châtaigne, un peu sucré. La tarte était aérienne vu que les blancs d'oeufs sont montés en neige et l'association avec les oignons caramélisés qui rajoutent un goût de nouveau sucré était vraiment sympa !

 

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Marmiton, que j'ai un peu arrangé à ma sauce.

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 pâte feuilletée

- 600 g de potimarron (une fois cuit)

- 25 cl de crème fraîche liquide

- 2 oeufs

- un petit paquet de lardons fumés

- 1 gros oignon

- 1 cuillère à soupe de sucre roux ou blond

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Coupez les potimarrons en deux, puis videz leur centre (graines et partie filandreuse) à l'aide d'une cuillère.

Faites les cuire sans les peler dans une cocotte remplie d'un fond d'eau pendant 15 minutes environ.

Préchauffez votre four à 200°C. Faites revenir les lardons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Réduisez les potimarrons cuits en purée.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche. Réservez les blancs d'oeufs.

Incorporez la purée de potimarron dans le mélange.

Battez les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-les à la préparation. Salez et poivrez.

Placez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et mettez les lardons au fond.

Versez par-dessus l'appareil à tarte.

Mettez au four pendant 35 minutes environ.

 

Pendant ce temps, préparez les oignons caramélisés :

Emincez l'oignon, puis faites-le revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Lorsqu'ils sont légèrement colorés, saupoudrez-les de sucre puis ajoutez le vinaigre.

Faites-les cuire 2 minutes à feu vif puis baissez le feu pour qu'il soit doux et laissez-les caraméliser pendant 10 minutes.

 

 Servez la tarte avec les oignons caramélisés disposés sur le dessus.

Je l'ai accompagnée d'une petite salade verte placée dans un verre avec l'assaisonnement au fond (que j'ai appelée "herbe à crapaud").

 

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 15:30

Avec mes copines, nous avons décidé d'organiser des soirées entre filles façon "Un dîner presque parfait". En suivant le principe de l'émission, chacune à son tour reçoit les autres chez elle et doit établir la soirée selon un thème qu'elle choisit. Puis, en fonction de ce thème, le repas se décline sous la forme d'un apéritif, d'un plat et d'un dessert (nous avons zappé l'entrée car cela faisait trop à préparer). Comptent également la décoration de la table et l'animation !

 

Etant donné que la soirée chez moi s'est déroulée le 1er novembre au soir, j'ai décidé de choisir le thème d'Halloween.

En fonction de ce thème, j'ai établi mon repas qui se composait :

- en apéritif : soupe à l'oeil et momies sanglantes

- en plat : Jack the Lantern's blood pie et son herbe à crapaud

- en dessert : repère de l'araignée sur sa croûte épicée.

 

Mon apéritif était en fait un punch avec à l'intérieur un glaçon en forme d'oeil sanglant que j'avais fabriqué moi-même et qui a fait beaucoup d'effet ! L'explication est ici. Je l'avais accompagné de feuilletés à la saucisse en forme de momie, dont la recette est ici.

 

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Mon plat était une tarte au potimarron, lardons et oignons caramélisés que je décrirai dans un prochain article, accompagnée d'une salade verte assaisonnée.

Et mon dessert...un cheesecake avec un glaçage au chocolat sur le dessus en forme de toile d'araignée ! J'avais promis à mes copines de leur faire un cheesecake, car je n'en avais jamais fait encore auparavant. Chose promise, chose due, d'autant plus que j'avais commandé un cercle à pâtisserie reçu la veille !

 

Après avoir observé plusieurs recettes de cheesecake sur internet, je suis tombée sur celle du blog de La cuisine d'Angie, un blog que je visite souvent et que j'adore, qui elle-même l'a pris sur le blog de Délicieusement simple ! Je n'ai absolument pas été déçue car le cheesecake est une pure tuerie !! C'est un cheesecake new-yorkais typique donc bien haut et bien consistant (n'en mangez pas une grosse part après le repas ! lol) mis à part que la base est réalisée aux spéculoos et non aux digestive biscuits (mais étant donné que je l'ai servi nature, le spéculoos donnait plus de goût à mon sens). J'ai préparé le chessecake 24h à l'avance car plus il repose au frais, mieux c'est !

 

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Ingrédients (pour un cercle à pâtisserie de 18-19 cm) :

Pour la base biscuitée :

- 200 g de spéculoos

- 80 g de beurre

 

Pour l'appareil à cheesecake :

- 600 g de fromage Philadelphia

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 20 g de farine

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 1 c à c d'arôme vanille

 

Pour le glaçage :

- 30 à 40 g de chocolat noir

- 5 cl de crème fraîche liquide

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Préparez la base biscuitée :

Ecrasez les spéculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie après les avoir mis dans un sac de congélation ou un torchon.

Mettez les biscuits émiéttés dans un saladier, puis faites fondre le beurre et versez-le sur les biscuits. Mélangez bien pour que le mélange soit homogène.

Déposez cette préparation dans un cercle à pâtisserie en inox recouvert d'une feuille de papier sulfurisé en remontant un peu sur les bords. Tassez bien avec le dos d'une cuillère. Réservez au frais le temps de préparer le cheesecake.

 

Préparez ensuite l'appareil à cheesecake :

Dans un saladier, versez le fromage, le sucre et la farine puis mélangez.

Ajoutez un par un les oeufs en mélangeant entre chaque.

Fouettez légèrement la crème liquide (sans la monter en chantilly, il faut juste qu'elle mousse un peu) puis  incorporez-la au mélange précédent.

Ajoutez ensuite l'arôme vanille et mélangez bien le tout.

Versez cette préparation sur la base biscuitée et lissez bien le dessus avec une spatule ou le dos d'une cuillère.

Enfournez, en baissant immédiatement la température à 150°C.

Laissez cuire au moins 1h15 (personnellement, je l'ai laissé 1h30 et j'ai vérifié constamment la cuisson au bout d'une heure à l'aide d'un cure-dent trempé au centre du cheesecake - si celui-ci ressort propre, c'est que le cheesecake est cuit).Quand vous sortez le chessecake du four, celui-ci doit être tremblotant.

Laissez reposer à température ambiante puis mettez au frais jusqu'à dégustation.

 

Pour le glaçage :

Quelques heures avant de servir le cheesecake, sortez le du frigo.

Portez à ébullition la crème fraîche dans une casserole, puis arrêtez le feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux.  Remuez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.

Laissez refroidir 1 à 2 minutes : le glaçage va s'épaissir.

Versez le glaçage dans une poche à douille et dessinez des cercles concentriques sur toute la surface du gâteau en les espaçant d'environ 2 cm.

Puis, avec un cure-dent, faites des traits dans le glaçage en partant du centre vers l'extérieur du cheesecake pour donner un aspect toile d'araignée

Remettez ensuite le cheesecake au frais pour que le glaçage prenne bien.

 

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 10:00

Mon blog a désormais plus de 6 mois et je remplis donc l'intégralité des critères pour pouvoir participer à la nouvelle version de la Ronde interblogs, organisée par Cojocano, Melle Banane et Sorcilili. Je suis très contente de retrouver cette ronde car elle me permet à la fois de connaître des blogs sympas mais également de dénicher de supers recettes !

 

Pour cette ronde #31, je suis allée piocher chez Aurélie du blog Mes Envies et Délices, que je connais très bien puisque je le visite souvent et que je l'aime beaucoup et c'est Cuisine Gourmande qui est venue choisir une recette chez moi.

 

Le choix a été bien difficile à réaliser sur le blog d'Aurélie car bon nombre de ses recettes me tentent énormément, mais bon il fallait bien se décider ! Comme j'aime beaucoup la cuisine réunionnaise et que je n'avais encore jamais goûté ni cuisiné un rougail, me voilà lancée pour tester son rougail saucisse !

 

J'ai adapté ses proportions puisque nous n'étions que 3 personnes à dîner ce soir-là.

 

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Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 3 saucisses de Montbéliard

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 c à s de gingembre moulu (je n'avais pas de frais)

- 4 tomates

- 1 branche de thym

- 1 c à c de curcuma

- 1 pointe de couteau de piment (la prochaine fois j'en mettrai un peu plus car c'était du piment doux)

- 1 c à s d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Faites bouillir de l'eau et plongez les tomates dedans pendant 1 minutes, puis pelez-les.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.

Emincez finement l'oignon et l'ail puis faites-les revenir avec le gingembre.

Ajoutez ensuite la saucisse coupée en tranches d'environ 2 cm et faites-la dorer.

Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse, avec le thym, le curcuma et le piment. Salez et poivrez.

Laissez cuire à feu doux pendant 1/2 h (j'ai mis moins de temps qu'Aurélie qui conseillait 45 mn à 1h).

Servez avec du riz.

 

[ Verdict : tout simplement délicieux. Sérieusement, le plat a un goût merveilleux, on sent l'ensemble des saveurs dans la bouche, il est parfaitement assaisonné. Tout le monde en a repris une seconde fois. En bref, une recette ultra-goûteuse, simple à réaliser et...très vite mangée ;-) Juste une petite interrogation concernant le temps de cuisson, j'ai mis 1/2h car 45 min me semblait long ; cependant, je ne sais pas si la texture du rougail est bonne. D'après ce que j'ai lu, il faut une texture entre liquide et pâteuse donc j'ai pensé qu'au bout d'1/2h, la texture semblait bonne, mais je n'en suis pas sûre... Si ma copinaute Gridelle passe par là, je serai ravie d'avoir son avis ! :-) En tout cas, merci Aurélie pour ce super rougail ! J'ai adoré et j'en referai ! ]

 

Allons voir maintenant ce que Cuisine Gourmande a choisi chez moi !

 

logo ronde


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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 17:44

Avec l'hiver qui arrive petit à petit et les températures qui se rafraichissent, c'est le moment de faire le plein de vitamines ! Aujourd'hui, je vous propose donc une recette qui a la pêche ou plutot, le pamplemousse ahah ! ;-) Je l'ai trouvée sur le blog de En cuisine c'est tout, qui l'a elle-même pris sur le blog de Toutoune.


J'ai trouvé cette recette bien alléchante, car le poisson y est cuisiné d'une manière bien originale. D'habitude, on utilise principalement le citron que l'on associe au poisson, alors le fait d'utiliser un autre agrume m'a incité à réaliser cette recette ! Et qui plus est, c'est un plat sucré-salé et vous connaissez mon goût pour ce type de plat !!

 

Ce fut très simple à faire et très goûteux. Chéri et moi avons beaucoup aimé !

 

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 dos de cabillaud (je les ai pris surgelés)

- 1 citron

- 1 pamplemousse

- 1 jaune d'oeuf dur

- sel et poivre

 

Préparation :


Faites cuire le poisson dans une casserole d'eau bouillante (ou dans une poêle avec un filet d'huile d'olive si le poisson est frais).

Pendant ce temps, pressez le jus du citron puis réservez-le.

Pressez ensuite le jus d'une moitié du pamplemousse et coupez la seconde moitié du pamplemousse en dés.

Ecrasez le jaune d'oeuf dur et mélangez-le avec lejus de pamplemousse.

Arrosez le poisson avec le jus de citron puis servez-le avec du riz, nappé de la sauce au pamplemousse et accompagné de quelques dés de pamplemousse.

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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 20:28

Bonsoir à tous ! Voici une recette que je réalise pour le concours de ma copinaute Venzecia du super blog Un Amour de Recettes, qu'elle organise à l'occasion des un an de son blog. Le thème de ce concours étant le citron, j'ai décidé de faire une recette à base de lemon curd, car je n'en avais encore jamais réalisé moi-même.

Je me suis alors rappelée d'une idée de recette que j'avais repérée dans une émission du Dîner Presque Parfait et comme j'adore les panna cotta, je me suis lancée !


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Je vous assure que ce fut un plaisir de réaliser ce lemon curd maison, de le voir épaissir peu à peu et surtout de le goûter encore chaud et d'apprécier l'acidité du citron tout en ayant le côté crémeux et sucré ! Bref un régal !

Quant à la recette de la panna cotta, c'est celle que j'utilise depuis toujours et qui ne m'a jamais déçue.


J'ai également profité de cette recette pour utiliser deux des produits que j'avais reçus dans mes précédentes boîtes à miam de Gastronomiz et que je n'avais encore jamais utilisé dans mes recettes auparavant : l'agar-agar et la poudre de vanille.

 

Sans plus tarder, voici la recette !

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la panna cotta :

- 60 cl de crème fraîche liquide

- 60 g de sucre

- 2 g d'agar-agar Bord à Bord (ou 3 feuilles de gélatine si vous préférez)

- 1 cuillère à café de zeste de citron

- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille Bourbon Késoa (cela suffit car elle parfume très bien)

 

Pour le lemon curd :

- 2 citrons

- 2 oeufs

- 50 g de sucre (mettez-en un peu plus si vous n'aimez pas du tout sentir l'acidité du citron)

- 80 g de beurre

 

Préparation :

 

Commencez par préparer le lemon curd :

Râpez les citrons pour en prélever le zeste puis pressez-les

Dans un bol, mettez le jus des citrons, les zestes, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.

Mettez le bol dans une casserole au bain-marie à feu moyen et mélangez jusqu'à ce que le mélange fonde entièrement.

Sortez la casserole du feu et ajoutez les oeufs dans le bol de mélange en fouettant sans arrêt.

Remettez au bain-marie et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe (dès que le mélange épaissit, sortez la casserole du feu tout en continuant à remuer).

Laissez refroidir.

 

Préparez ensuite la panna cotta :

Diluez l'agar-agar dans une cuillère à soupe de crème fraîche.

Dans une casserole, mettez la crème fraîche, le sucre, le zeste de citron, la vanillet 'agar-agar dilué.

Faites chauffer le mélange jusqu'à ébullition (1 minute à ébullition max).

Si vous utilisez de la gélatine à la place de l'agar-agar, mettez les feuilles à ramollir dans un peu d'eau, faites chauffer l'ensemble des ingrédients ci-dessus jusqu'à ébullition, puis rajoutez la gélatine fondue et essorée dans le mélange hors du feu en remuant bien.

 

Dressez pour finir :

Dans 4 verrines, versez un premier étage de panna cotta, puis laissez prendre 30 minutes au frais.

Ensuite, posez par-dessus une couche de lemon curd, délicatement à l'aide d'une cuillère.

Remettez alors au frais pour 15 minutes.

Terminez le montage en ajoutant la dernière couche de panna cotta, puis remettez au frais pendant minimum 3h (ma panna cotta n'était pas assez ferme à mon goût car je m'y suis prise un peu tard et que je n'ai pas eu le temps de la laisser 3h au frais...)

 

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Merci Venzecia pour ce concours très sympa qui m'a donné l'occasion de préparer (enfin !) un bon lemon curd :-)

J'ai hâte de voir les autres participations !


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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 19:52

J'attendais beaucoup de cette nouvelle boîte à miam du mois d'octobre. Pourquoi ? Car le thème de ce mois-ci est "America America" et que les produits américains, bin j'adore ça !!


Alors que dire de cette box ? J'aime tous les produits qui y sont proposés (mis à part peut-être un que je crains de ne pas aimer), MAIS (parce que oui, cette fois-ci, il y a un voire deux mais) :

- je trouve que certains produits ne sont pas du tout en cohérence avec le thème. Je m'attendais vraiment à une box 100% USA, je me retrouve avec une box où certains produits font penser à l'Espagne ou encore l'Alsace...

- 2ème point un peu négatif à mon sens : les recettes proposées. Le chef de ce mois-ci est en fait une équipe, celle du restaurant de burgers "Big Fernard" à Paris. Cookies au beurre de cacahuète OK (même si j'ai de mon côté une super recette venant d'une Américaine que j'ai rencontré à Copenhague et dont j'avais goûté les fabuleux cookies -> à venir d'ailleurs prochainement sur le blog ;-) ), mais hamburgers (x 2 fiches) et hot dog, voilà quoi ... bien sûr que c'est symbolique des USA, mais bon je m'attendais à voir des recettes un peu plus élaborées et qui fassent un peu plus travailler mon imagination !

 

Bon ceci dit, outre ces deux points, ma déception n'est pas non plus immense ! C'est juste que je suis juste un peu moins contente que d'habitude.

 

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Assez parlé, voici la description des produits que j'ai reçu :

 

un pot de pâte d'arachide (beurre de cacahuète) de Dakatine : je ne pouvais pas imaginer une boîte sur le thème "America America" sans beurre de cacahuète, d'autant plus que j'avais dans l'idée de faire bientôt mes cookies au beurre de cacahuète ! C'est évidemment LE produit-phare pour moi, représentatif des USA ! Bref, vraiment heureuse de l'avoir eu car d'après ce que j'ai compris, pas tout le monde n'a eu ce produit. En plus le packaging est top !

- des cranberries Fruits Secs du Web : ravie car j'adore ça et qu'en plus, c'est bénéfique pour la santé. Et oui, selon certaines études réalisées, les cranberries permettent d'assurer un confort urinaire et donc d'éviter ou tout du moins de prévenir les infections urinaires ou cystites. Bref, j'en mangerai une partie juste comme ça et avec l'autre, je ferai des muffins ! Typiquement AMERICAN ! ;-)

- des crispy oignons ail et poivre de Fresh Gourmet : j'avais déjà mangé des oignons grillés de ce type au Danemark, où ils en mettent dans les hot dog. J'adore ça, donc je suis bien contente de ce produit !

- du raifort doux d'Alsace de Raifalsa : mouais, voilà le produit que j'aime le moins. J'ai des origines alsaciennes et bien que je sois souvent allée en Alsace, je n'ai pourtant jamais consommé ce condiment. Etant donné que je ne suis pas une grande fan de fromage et que ce produit en contient, on verra bien s'il me plait ou pas. Là où je tilte, c'est que "raifort doux d'Alsace" n'a pour moi aucun rapport avec l'Amérique, bien qu'apparemment il soit consommé aux Etats-Unis...à voir !

- des mini-moules à muffins et tartelettes Mastrad : très contente (même si j'en ai déjà) car c'est l'ustensile qui sert toujours et le fait que ces moules soient aussi valables pour les tartelettes, c'est encore mieux !

- des épices pour paëlla de Louisiane Pomme d'Ambre : j'adore la paëlla, ok, mais que fait ce produit dans une boîte dont le thème est sensé être l'Amérique ? Bon certes, il y a le mot "Louisiane", mais bon, quand même ... "paëlla" s'accorde avec "España" et non avec "USA" pour moi ^^

 

Voilà voilà pour cette box ! Etant donné que l'on recevait 6 produits sur les 7 présentés, moi je n'ai pas eu les épices cajun d'Epices du Monde. Dommage, je les aurais peut-être préférées aux épices à paëlla...

Bilan : toujours contente des produits, mais un peu moins cette fois-ci à cause de la cohérence entre les produits et le thème de la box. Mais j'ai trop hâte d'utiliser tout ça !

Nous verrons donc ce que donne la prochaine, sur le thème "Moteur...Action!" Vivement :-)

 

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 16:28

Fin septembre c'était l'anniversaire de mon Papa et je lui ai demandé quel type de gâteau il voulait que je lui prépare. Il m'a dit : quelque chose de pas trop lourd et avec du chocolat.

J'ai donc décidé de lui faire un biscuit roulé, car je trouve cela très léger et que j'ai une très bonne recette que j'utilise également pour la buche de Noël. Et comme il voulait du chocolat, je l'ai fourré avec une mousse au chocolat maison et j'ai également réalisé un glaçage au chocolat sur le dessus. Je n'ai pas vraiment l'habitude de glacer mes gâteaux mais pour celui-ci, j'ai pensé que l'idée était bonne pour que ça fasse plus joli !

 

Résultat : nous nous somes régalés, mon Papa a adoré et tout le monde en a repris (au moins) une fois ! Après un repas conséquent, le biscuit roulé est super bien passé puisque très léger :-)

 

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Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :

Pour le biscuit :

- 75 g de sucre

- 50 g de farine

- 25 g de fécule de maïs

- 4 jaunes d'oeufs

- 3 blancs d'oeufs

 

Pour la mousse au chocolat :

- 2 oeufs

- 60 de chocolat dessert

 

Pour le glaçage au chocolat :

- 100 g de chocolat dessert

- 15 cl de crème fraîche liquide

 

Préparation :

 

Commencez par préparer le biscuit :

  Préchauffez votre four à 180°C.

  Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  Incorporez la farine et la fécule de maïs.

  Montez les blancs en neige fermes puis incorporez-les à la spatule au mélange précédent.

  Etalez l'appareil sur une feuille de papier cuisson positionnée sur la plaque du four.

  Faites cuire pendant 10 minutes (vérifiez la coloration du biscuit, il faut que celui-ci soit légèrement coloré et qu'il reste souple).

  A la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, puis roulez-le à l'aide du torchon. Laissez refroidir.

 

Préparez pendant ce temps la mousse au chocolat :

  Faites fondre le chocolat au micro-ondes.

  Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

  Quand le chocolat est fondu, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien.

  Montez les blancs d'oeufs en neige bien fermes puis incorporez-les délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.

 

Fourrez le biscuit et glacez-le :

  Quand le biscuit est refroidi, déroulez-le délicatement.

  Etalez par-dessus à l'aide d'une spatule la mousse au chocolat, puis roulez à nouveau le biscuit (sans le torchon cette-fois).

  Portez à ébullition. la crème fraîche;

  Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.

  Laissez refroidir : le mélange va légèrement s'épaissir. A ce moment-là, posez le biscuit sur une grille au-dessus d'un plat et versez le glaçage au centre. Etalez bien sur l'ensemble de la surface du biscuit avec une spatule afin qu'il y ait une certaine épaisseur de glaçage.

  Laissez prendre à température ambiante jusqu'à dégustation.

 

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J'ai décoré mon biscuit avec des Suc'deco' de Quai Sud.

 

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