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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 18:38

Comme je vous l'ai dit, je suis partie pendant quelques jours entre Noël et jour de l'An à Strasbourg, pour voir le Marché de Noël. Cela m'a vraiment émerveillée, je n'avais jamais vu Strasbourg de cette manière car je n'y étais allée qu'en période d'été. L'atmosphère est magique, féérique et on se sent vraiment plongés dans le climat de Noël.

 

Nous avons évidemment bien mangé et principalement des spécialités alsaciennes : choucroute, baeckeoffe, flammekueche, salade de cervelas, kougelhopf, ... et bien sûr bien bu des bons vins de là-bas !

Nous partions le dimanche et nous avions décidé de prendre un brunch, car ici où j'habite, très peu d'endroits proposent de quoi bruncher le week-end...j'avais donc repéré plusieurs endroits à Strasbourg avant de partir et c'est vers La part Thé, salon de thé situé à deux pas du quartier de la Petite France et pas très loin de la Gare, que nous nous sommes tournés.

 

Le salon de thé est cosy à l'intérieur et les tables sont sympas ! Il propose un grand choix de pâtisseries, des plats et tartes du jour, des sandwiches, des salades, des spécialités alsaciennes et bien sûr, le brunch du week-end ! Il y a même possibilité d'emporter (salades à composer soi-même et plat du jour). Le salon est ouvert tous les jours et avec une grande amplitude horaire, ce qui permet d'y venir quand on le souhaite ! Le brunch est quant à lui servi de 10h30 à 14h le week-end. Tout a l'air d'être fait maison car les plats étaient vraiment savoureux.

 

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La formule brunch complet coûte 17,50 €, elle est servie sur un grand plateau en bois et se compose de cette manière :

- une boisson chaude (café, café au lait, chocolat chaud ou thé) : d'autres boissons chaudes bien sympas sont aussi possibles mais il faudra payer un petit supplément (parmi elles le latte macchiato aromatisé cookies servi dans un grand et large verre - ce qui m'a rappelé Copenhague - me tentait bien mais je me suis finalement rabattue sur un café au lait).

- un jus d'orange

- un fromage blanc au coulis de myrtilles maison : très bon mais le coulis manquait un peu de saveur à mon goût

- un oeuf à la coque

- des crudités servis avec une sauce blanche très sympa

- de la confiture/marmelade de quetches

- un croissant ou pain au chocolat au choix

- un cake au praliné fait maison : hyper moelleux, c'était un délice !

- du pain à volonté

- différents types de fromages

- une bonne part de quiche lorraine

- du jambon blanc et du jambon cru + beurre

 

Sincèrement, nous nous sommes régalés !! Le rapport qualité/prix est vraiment très satisfaisant, nous étions repus à la fin du repas et puis il y avait un choix vraiment important dans ce qui nous a été servi. Tout avait un bon goût de fait maison, les serveurs étaient très sympathiques et il y avait beaucoup de monde dans le salon (pensez d'ailleurs à réserver si vous souhaitez bruncher !).

Bref, un endroit que je recommanderai et où je retournerai lors de ma prochaine visite à Strasbourg !

 

La part Thé

42, Grand Rue
67000 Strasbourg
Tél./Fax : 03 88 32 20 83

 

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 16:57

Coucou tout le monde ! Je n'ai pas été sur la blogosphère depuis quelques jours car je suis partie en vacances à Strasbourg pour le marché de Noël, qui était d'ailleurs sublime ! Ayant des origines alsaciennes et adorant cette région, j'étais super contente de retrouver cette jolie ville et en particulier en cette période de fêtes car je n'y étais jamais allée à une autre période qu'en été !

 

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous présenter une des deux bûches que j'ai réalisée à Noël et que ma famille a particulièrement appréciée. Elle est relativement simple au point de vue des saveurs, mais tellement bonne ! Pour ceux n'ayant pas d'idée pour le dessert de ce soir, voici une bûche très simple à réaliser, avec des ingrédients que vous avez de grandes chances d'avoir dans votre placard :-)

La recette de la crème moka vient du Journal des Femmes ici.

 

http://farm9.staticflickr.com/8491/8329650751_237fc548d3.jpg

 

 

Ingrédients (pour une bûche de 6 personnes) :

Pour la génoise :

- 75 g de sucre

- 50 g de farine

- 25 g de Maïzena

- 3 blancs d'oeufs

- 4 jaunes d'oeufs

 

Pour la mousse au chocolat :

- 60 g de chocolat

- 2 oeufs

 

Pour la crème moka :

- 250 g de beurre

- 135 g de sucre

- 1 c à c bombée de sucre vanille Quai Sud

- 2 jaunes d'oeufs

- une tasse d'extrait de café

 

Préparation :

 

Réalisez tout d'abord la génoise :

  Préchauffez votre four à 240°C.

  Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  Incorporez-y la farine et la Maïzena.

  Montez les blancs d'oeufs en neige fermes puis incorporez-les délicatement à la spatule au mélange précédent.

  Etalez l'appareil sur du papier sulfurisé que vous aurez préalablement placé sur une plaque allant au four. Il ne faut pas que la génoise soit trop épaisse ni trop fine.

  Faites cuire pendant 7 minutes (les bords doivent être légèrement dorés).

  Renversez immédiatement la génoise sur un torchon humide, enlevez le papier sulfurisé puis roulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.

 

Préparez ensuite la mousse au chocolat :

  Faites fondre le chocolat au micro-ondes.

  Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et ajoutez les jaunes au chocolat. Mélangez bien.

  Montez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement au mélange de chocolat.

 

Réalisez la crème moka :

Mélangez le sucre et le sucre vanillé dans une casserole et mouillez-les avec un petit peu d'eau afin de les humidifier légèrement.

  Faites cuire "au petit boulé" à feu moyen en remuant constamment. Il faut arrêter la cuisson lorsqu'une goutte sur une cuillère laissera un petit fil en tombant.

  Versez immédiatement le sirop de sucre sur les jaunes d'oeufs et fouettez au batteur à vitesse rapide jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

  Dans un autre plat, fouettez au batteur le beurre en pommde (bien mou), puis incorporez petit à petit le mélange oeufs/sucre.

  Préparez de l'extrait de café (café très concentré). Moi je l'ai fait avec une cafetière Senséo et j'ai mis la dosette du café le plus fort.

  Versez la tasse d'extrait de café directement sur la crème. Ajoutez-en selon votre goût. Mélangez bien afin que la crème prenne bien le goût du café.

 

Finissez par le montage :

  Déroulez votre biscuit et étalez-y la mousse au chocolat.

  Roulez à nouveau délicatement votre biscuit.

  A l'aide d'une spatule, étalez sur le dessus votre crème moka (il faut que l'épaisseur soit environ d'un cm), puis dessinez à l'aide d'une fourchette les sillons de la buche sur la crème.

  Coupez les deux extrémités de la bûche et disposez-les sur le dessus.

  Décorez ensuite selon votre goût.

 

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Je vous souhaite un excellent réveillon ce soir et un très bon début d'année 2013 !

Qu'elle soit encore meilleure que 2012 et qu'elle puisse vous apporter tout ce que vous désirez et surtout, de bons petits plats hihi ;-)

 


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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 17:32

Chaque année, je fais des biscuits de Noël pour tous mes proches. Ma famille étant d'origine alsacienne, j'adore réaliser des biscuits d'Alsace !

Cela faisait plusieurs années que je faisais la même recette (Bredele) donc j'ai décidé cette année de changer un peu et de faire des Zimtsterne, des petits biscuits alsaciens à la cannelle en forme d'étoiles.

J'ai fait une première version sans farine et la pâte était horriblement collante et très difficile à couper avec des emporte- pièces. J'ai donc tenté une seconde fois, avec de la farine et c'était beaucoup mieux !!

 

La photo représentant les biscuits avec le glaçage a été faite lors de la première version des biscuits (sans farine) d'où la forme peu esthétique de ceux-ci ! De plus, comme ceux-ci étaient pour chez moi, j'avais décidé d'utiliser aussi l'emporte-pièce ginger man que j'avais reçu dans ma boîte à miam du mois de Décembre.

 

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Ingrédients (pour environ 60 biscuits) :

- 400 g de poudre d'amandes

- 300 g de sucre

- 320 g de farine

- 4 blancs d'oeufs

- 4 c à c de cannelle

 

Pour le glaçage :

- 2 blancs d'oeufs

- 150 g de sucre glace

 

Préparation :

 

  Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la farine et la cannelle.

  Ajoutez les blancs d'oeufs et travaillez la pâte pour former une boule.

  Préchauffez votre four à 150°C.

  Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur d'environ 1 cm.

  Formez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce et posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

  Faites cuire pendant 10 minutes maximum (les biscuits doivent rester moelleux).

  Laissez ls biscuits refroidir et pendant ce temps, préparez le glaçage : montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez le sucre glace (le glaçage doit être crémeux).

  E talez le glaçage sur les étoiles à l'aide d'un pinceau, d'une cuillère, d'une poche à douille ou encore d'un cure-dent pour faire des jolies formes. Laissez sécher à température ambiante pendant quelques heures.

 

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Je vous souhaite à toutes et à tous un excellent Noël et de très joyeuses fêtes de fin d'année !!!

 

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 19:39

Voici une bonne idée pour un petit cadeau gourmand que vous pouvez offrir à l'occasion des fêtes, ou même tout au long de l'année ! Très simples à réaliser, les pâtes de fruits faites maison sont un délice pour les papilles !!

J'ai choisi la framboise, mais vous pouvez évidemment les réaliser avec bien d'autres fruits :-)

 

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Ingrédients (pour environ 500 g de pâtes de fruits) :

- 250 g de framboises surgelées (ou autre fruit)

- 300 g de sucre

- 1 sachet et demi de Vitpris d'Alsa

- sucre cristal

 

Préparation :

 

Faites dégeler vos framboises à température ambiante.

Mixez-les pour obtenir une purée de fruits.

Faites tiédir la purée de framboises dans une casserole, puis versez 250 g de sucre et mélangez bien. Faites cuire jusqu'à ébullition.

Dans un bol, mélangez les 50 g de sucre restants avec le Vitpris et ajoutez ensuite ce mélange sur la purée de fruits. Mélangez bien puis faites cuire pendant 5 minutes. Le mélange va alors s'épaissir.

Versez la purée de fruits dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé. La couche de purée de fruits doit être un peu épaisse pour que les pâtes de fruits soient jolies.

Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 24h. Plus la pâte est sèche, mieux c'est.

Découpez alors la pâte de fruits en carrés et enrobez les morceaux de sucre cristal.

 

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 22:53

Hop hop hop avec tout ce que j'ai à faire en ce moment (toujours en pleine recherche d'emploi, mes achats de Noël, mes cadeaux de Noël faits maison, les cours que je donne, plus plein de petits trucs qui s'ajoutent à cette belle liste), je suis en retard ce mois-ci pour vous présenter la boîte à miam !!

 

Afin de célébrer ce mois de fêtes, Gastronomiz avait décidé de nous envoyer une box sur le thème "Fêtes gourmandes" ! Je m'en léchais déjà les babines hihi évidemment, très impatiente de recevoir cette box qui pour moi, était comme un cadeau de Noël en avance ^^

 

De nombreux produits originaux ce mois-ci, j'en étais ravie car même si je suis une adepte du "traditionnel et facile à cuisiner et à intégrer dans des recettes", j'avoue être aussi attirée par ce qui sort de l'ordinaire et c'était, à mon sens, le cas dans cette box !

 

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Sans plus attendre, voici donc ce que j'ai pu découvrir dans cette boîte à miam du mois de décembre :

 

- une confiture/dessert de fruits aux kumquats de St Dalfour : je ne connaissais absolument pas le kumquat avant, et honte à moi puisque j'apprends grâce à Wikipédia que ce fruit, le plus petit de la famille des agrumes, est particulièrement cultivé dans le sud de la France, à Toulon, là où je vis !! Sa forme est ronde, son écorce est de couleur jaune-orange et peut se consommer frais avec son écorce ou bien souvent en compote ou confit. Ravie donc de pouvoir déguster une confiture dont le fruit est cultivé dans ma région !

- un pot de confit de chou rouge d'Histoire d'A (Andresy) : miam j'adore découvrir de nouveaux confits pour manger avec le foie gras pendant les fêtes. Celui-ci change du traditionnel confit d'oignon (que j'adore, soit-dit en passant), miam je vais me régaler !

- un pot de pâte à tartiner miel-chocolat/noisettes Coeur de tartine du Rucher du Gue : sans huile de palme, sans colorant et enrichi en gelée royale. Quoi de mieux pour aborder l'hiver en pleine forme et en gourmandise hihi. Bon je ne suis pas une grande fan de miel à part dans les sauces, mais bon nous verrons ce que cela donne, j'avoue que le produit m'attire beaucoup !!

- un mélange pour foie gras du Comptoir Colonial : sel de guérande, poivre noir sarawak, poivre blanc muntok et poivre Séchuan ! Original et à tester prochainement sur le foie gras donc !!

- du miel à cuisiner pour viandes rouges et grillades du Rucher du Gue : j'avais déjà goûté celui de Quai Sud quand j'étais en stage et il m'avait beaucoup plu ! hâte donc de tester ceui-là dans une bonne sauce ! Ceci dit, je ne vois pas trop ce que ce produit fait dans cette box "fêtes gourmandes", mais bon ...

- un petit pot de crumble au foie gras de canard et pain d'épices des Ducs de Gascogne : quoi de mieux pour me faire plaisir à 100%?? Je suis FAN de ce produit, tout simplement car j'adore le crumble et j'adore l'association foie gras-pain d'épices. Je crois que ce produit est mon préféré dans cette box et en plus, la marque est réputée pour être d'une grande qualité !

- un emporte-pièce en forme de ginger man Lares : enfinnnnn un accessoire !! Cela faisait plusieurs mois qu'on en avait pas eu !! Ravie de ce choix puisque je n'en avais pas en forme de bonhomme et que pour mes petits biscuits alsaciens, celui-ci est parfait !!

 

Le chef de ce mois-ci est Christophe Hubert du restaurant l'Effervescence à Lyon.

 

En résumé : encore une box au top !! Par contre, même si j'adore l'ensemble des produits, je ne trouve pas qu'ils adhèrent tous à 100% au thème proposé : le miel à cuisiner, la pâte à tartiner, la confiture...de très bons produits mais pas forcément synonymes de fêtes (bien qu'on puissent les utiliser pour des recettes festives ^^). Mis à part ça, tout est toujours au top ! Je recommanderai peut-être une chose à Gastronomiz : proposer davantage de recettes. Elles sont toujours au nombre de 2 et j'aimerais bien pouvoir avoir une idée de recette pour chacun des produits de la box :-)

Du coup, j'offre un abonnement de 3 mois à Gastronomiz à un de mes proches, pour pouvoir partager le plaisir d'ouvrir délicatement une jolie box gourmande tous les mois de l'année ! ;-)

 

Allez, au mois de janvier, après la bonne bouffe des fêtes, ce sera certainement light & détox avec la box "Bonnes résolutions" !

 


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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 10:00

Ce mois-ci, tous ceux qui le souhaitaient pouvaient participer à la ronde interblogs, il n'y avait pas de tirage au sort. C'est donc à nouveau avec grand plaisir que je joue à cette ronde #33 !

 

En ce mois de fêtes, je suis allée piocher chez Les délices de thithoad (qui avait pioché chez moi la fois dernière ;) ) et c'est Aglibouly qui est venue piocher chez moi.

 

Beaucoup de belles recettes sur ce blog, le choix a donc été difficile mais c'est sur son mug cookie que je me suis penchée ! En effet, voyant des recettes de mug cake, mug cookie, etc. un peu partout sur la blogosphère, je me suis dit que la ronde était la bonne occasion pour pouvoir tester cette recette, très alléchante d'ailleurs sur le blog de Thithoad ! En plus, je n'avais pas trop le temps de cuisiner ces temps-ci, donc étant donné que le mug cookie est prêt en une minute, c'était parfait !!

 

Je l'ai d'abord essayé une première fois, mais j'ai laissé le cookie cuire trop longtemps (car mon micro-ondes a une puissance maximale de 800W, du coup je l'ai laissé un peu plus d'une minute), du coup il a cramé...Je l'ai donc retentée une seconde fois et c'était la bonne !

 

Si vous voulez vraiment faire la recette dans un mug, doublez voire triplez les quantités. Moi j'ai pris un petit ramequin pour le réaliser.

 

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Ingrédients (pour un petit ramequin) :

- 1 c à s de beurre (15g)

- 1 c à s de sucre (12g)

- 1 c à s de sucre roux (12g)

- 1 jaune d'oeuf

- 3 c à s de farine (30g)

- 2 c à s de pépites de chocolat (15g)

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre au micro-ondes directement dans le mug.

Ajoutez les sucres et mélangez.

Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf, la farine et enfin les pépites de chocolat.

Mélangez bien, puis faites cuire au micro-ondes 1 minute à 850W (un poil plus d'une minute pour un micro-ondes à 800W) .

Servez aussitôt !

 

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[ Verdict : une recette ultra simple, prête en une minute chrono et dont la texture visuelle et en bouche ressemble fortement à celle d'un vrai cookie ! Bref, une très bonne idée pour un dessert ou un goûter hyper rapide et gourmand ! ]

 

Allons voir maintenant ce que Aglibouly a choisi chez moi ! :-)

 

logo ronde


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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 21:52

La dernière fois, j'ai découvert sur le blog de Céline qu'il y avait un très joli concours de recettes organisé par Luximer, le spécialiste de vente de poissons et de crustacés, et Céline fait partie des membres du jury !

Le but est de composer une recette à partir de produits de la mer, soit avec du poisson, soit avec des crustacés.


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Etant donné que j'avais réalisé un pain de saumon, je me suis dit que c'était l'occasion d'y participer et d'envoyer ma participation à Luximer pour ce concours, dans la catégorie "poisson".

 

Voilà donc une recette très simple à faire, légère et goûteuse, parfaite pour le dîner, accompagnée d'une petite sauce au fromage blanc et d'une salade verte.

 

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Ingrédients (pour un moule à cake) :

- 500 g de saumon frais sans arêtes

- 4 échalotes

- 1 c à c d'aneth (ou bien si vous en avez de l'aneth frais)

- 6 oeufs

- 400 g de fromage blanc

- 2 c à c de ketchup (j'ai utilisé celui d'une de mes box Gastronomiz de cet été, de la marque Jardin d'Orante)

- 30 g de crème fraîche épaisse

- 2 c à s de moutarde

- 2 pincées de sel

- 2 pincées de piment

- 1 citron pour la décoration

 

Pour la sauce au fromage blanc :

- 150 g de fromage blanc

- 1 c à s de jus de citron

- mélange fines herbes de Ducros (persil, ciboulette,estragon, cerfeuil)

- aneth

- sel, poivre

 

Préparation :

 

  Préchauffez votre four à 180°C.

  Retirez la peau du saumon, émiettez-le en gros morceaux puis égouttez-le.

  Dans un mixeur, hachez finement les échalotes (et l'aneth, si vous avez des brins frais).

  Puis, rajoutez le reste des ingrédients et mixez le tout afin d'obtenir une préparation homogène.

  Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.

  Recouvrez le moule d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'une croûte épaisse ne se forme sur le dessus, puis enfournez pendant 1h.

  Au bout de 3/4 d'heure de cuisson, enlevez la feuille d'aluminium pour que le pain de saumon dorre sur le dessus. Le pain de saumon est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.

  Laissez tiédir, démoulez, puis disposez des rondelles de citron sur le dessus pour décorer.

•  Servez avec la sauce au fromage blanc que vous réaliserez en mélangeant l'ensemble des ingrédients indiqués et en dosant les herbes selon vos goûts.

 

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Vous trouverez la description complète du concours sur le blog de Céline ici !

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 21:27

Depuis la semaine dernière et pendant encore quelques jours, ma cousine m'a prêté son Thermomix en échange de ma yaourtière. Autant vous dire que je me suis prévu tout un programme de recettes avec cet appareil dont j'ai tant entendu parler sur la blogosphère !

 

Alors pour celles et ceux qui ne l'auraient pas encore testé, le Thermomix fait littéralement TOUT : il mixe, cuit, mélange, bat, cuisine à la vapeur, etc. C'est vraiment très pratique car il regroupe tout en un et qu'on a pas besoin d'utiliser 100 000 saladiers, casseroles, cuiseurs, ...

Cependant, j'avoue qu'en dehors de la praticité, le côté "fait soi-même" me manque un peu, j'entends par là les différentes étapes de la cuisine : avoir le plaisir de couper ses légumes, de faire revenir ses oignons, de voir cuire ses plats...et puis aussi le fait que sans livre de recettes spécial Thermomix, je suis un peu perdue, je ne sais pas vraiment adapter les temps de mixage ou de cuisson pour des recettes que j'aimerais réaliser.

Mais bon ça me plait quand même beaucoup et c'est la raison pour laquelle j'ai décidé de vous faire partager quelques unes de mes recettes réalisées avec cet appareil, mais que vous pouvez aussi bien réaliser vous-même.

 

Aujourd'hui, un super velouté et une délicieuse compote très simples à réaliser - recettes tirées du livre "A table avec Thermomix" :-)

 

Velouté de courgettes à la Vache qui Rit

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 petit oignon

- 500 ml d'eau

- 1 cube de bouillon Kub'or

- 500 g de courgettes

- 10 g de beurre

- 3 portions de "Vache qui Rit"

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Préparez le bouillon dans une casserole.

Pelez l'oignon et coupez-le en deux puis mixez-le dans le bol 4 secondes, vitesse 5.

Ajoutez dans le bol le bouillon, le sel et le poivre.

Coupez les courgettes en morceaux de 3 cm environ. Placez-les dans le panier vapeur, couvrez-le puis mettez celui-ci sur le bol. Fates chauffer pendant 15 min, à 100°C, vitesse 1.

Versez ensuite les courgettes dans le bol, ajoutez le beurre et les Vache qui Rit et mixez pendant 1 min à vitesse 10 (augmentez progressivement la vitesse).

Mixez à nouveau 10 secondes, vitesse 4.

 

 

Compote de pommes

 

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Ingrédients (pour 4 petits gourmands) :

- 4 grosse pommes

- 1 c à s de sucre vanillé

- 1/2 c à s de miel (en mettre un peu plus si les pommes sont très acidulées)

- 20 g de beurre

 

Préparation :

 

Pelez et coupez les pommes en gros quartiers. Mettez-les dans le bol avec le sucre vanillé et le miel, puis faites cuire pendant 10 min à 90°C, vitesse 2.

Ajoutez ensuite le beurre et mixez pendant 15 secondes, vitesse 8, pour obtenir une compote bien mixée.

 

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J'ai parsemé ma compote avec des éclats de spéculoos de mon premier partenaire Lotus Bakeries, que j'ai reçu il y a peu de temps accompagné d'un petit livre de 30 recettes cultes Lotus.

 

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Pour la petite histoire, la société Lotus a été fondée en 1932 en Belgique par les frères Boone et c'est elle qui a créé l'Original Speculoos. En plus des spéculoos, l'entreprise fabrique également désormais des gaufres et des spécialités pâtissières.

Lotus Bakeries est ainsi la première marque de speculoos consommée en France et elle est reconnue pour être le spécialiste des spécialités authentiques et de qualité dans le secteur de la biscuiterie et de la pâtisserie.

 

Un grand merci à eux pour ce joli colis !!

 

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/fr/3/36/Logo_lotus_bakeries.gif 


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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 13:14

Il y a un peu plus d'un mois (le 29 octobre exactement), c'était mon anniversaire et je fêtais mes 23 ans ! Cette fois-ci, j'ai décidé que c'est moi-même qui me ferais mon propre gâteau d'anniversaire, comme une grande ;-)

Comme nous fêtions cela en famille le soir, j'ai eu toute la journée pour préparer un gâteau que j'adore et que je mange souvent : le royal au chocolat (aussi appelé trianon - même si pour moi ce n'est pas exactement la même chose).

 

Pour ce faire, j'ai utilisé la recette de Lolie (tirée du blog d'Amuses bouche), que j'avais repérée depuis un bon moment et qui me donnait envie de lécher mon écran à chaque fois que je la voyais hihi. Par contre, je l'ai un peu modifiée, en particulier en ce qui concerne la mousse au chocolat car j'ai une recette que j'adore et que je fais régulièrement.

 

Voici donc l'excellente recette de ce gâteau, pas très difficile à réaliser et qui allie le croquant à l'onctuosité :-)

 

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Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pour le biscuit aux amandes :

- 60 g de poudre d'amandes

- 130 g de sucre en poudre

- 15 g de farine

- 50 g de blancs d'oeufs

- 1 c à c de cacao en poudre non sucré (j'ai utilisé du Van Houten)

 

Pour le feuilleté praliné :

- 200 g de pralinoise (Poulain 1848)

- 90 g de crêpes dentelles Gavotte (9 paquets)

- 40 g de poudre de pralin

 

Pour la mousse au chocolat :

- 4 oeufs

- 120 g de chocolat

 

Préparation :

 

Commencez par préparer le biscuit aux amandes :

Préchauffez votre four à 220°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le cacao en poudre.

Montez les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-y le restant du sucre (70 g).

Incorporez ensuite le mélange du saladier. Mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque allant au four  recouverte d'un papier sulfurisé. Essayez de donner la forme de votre moule (rond, rectangulaire ou carré) à la pâte. Le mien était fabriqué maison (à l'aide de 4 morceaux de cartons prélevés dans les emballages de papier alu, sulfurisé ou autre) et mesurait environ 25 x 20 cm.

Mettez au four pendant 10 min. Le biscuit doit être encore souple quand vous le sortez du four (il va durcir rapidement par la suite).

Placez ensuite le biscuit sans attendre sur le plat de service, en le manipulant très délicatement. Je vous conseille de ne pas attendre qu'il refroidisse pour le manipuler, car il risque de casser plus facilement par la suite, s'étant durci.

 

Préparez ensuite le feuilleté praliné :

Faites fondre la pralinoise au micro-ondes.

Ecrasez les crêpes Gavotte et incoroporez-les, ainsi que la poudre de pralin, à la pralinoise.

Mélangez bien et étalez la préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur le biscuit aux amandes, en insistant bien sur les côtés. Laissez durcir en mettant le plat au frigo.

 

http://farm9.staticflickr.com/8210/8244544708_982e857afe.jpg

 

Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat au micro-ondes.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat en remuant bien pour éviter qu'ils cuisent.

Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les ensuite au mélange au chocolat.

Sortez le plat du frigo et étalez la mousse au chocolat sur le feuilleté praliné (la couche doit être assez épaisse).  Lissez bien la surface à l'aide d'une spatule.

Placez au frais au moins 4h avant de déguster.

 

Il est également possible de réaliser la mousse au chocolat à base de crème fraîche montée en chantilly. Dans ce cas, consultez la recette de Lolie pour en savoir plus.

 

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 10:00

Je suis ravie d'avoir été de nouveau tirée au sort pour la Ronde Interblogs #32, car j'adore ce jeu !!

 

En ce mois de novembre, je suis allée piocher chez Sorcilili, une des organisatrices et c'est Les délices de thithoad qui est venue piocher chez moi.

 

Le choix a été très difficile car le blog de Sorcilili regorge de recettes qui me plaisent, autant sucrées que salées...Mais étant donné que c'est la saison des courges et qu'il me restait un gros morceau de courge musquée dans mon frigo (j'avais utilisé l'autre morceau pour ma tarte à la citrouille), je me suis dit que c'était le bon moment pour l'utiliser ! Bon la recette est faite avec du potimarron, mais cela revient strictement au même d'utiliser de la courge musquée (goût un peu sucré, chair épaisse, etc.)

Je me suis donc tournée vers sa recette de sauté de veau aux épices, pommes de terre et potimarron, qui m'attirait beaucoup...

 

http://farm9.staticflickr.com/8201/8214492418_efc0a8e4bd.jpg

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de veau (morceaux à sauté ou à blanquette)

- 1 petit potimarron ou environ 600 g de courge musquée

- 8 petites pommes de terre

- 2 oignons

- 1 tablette de bouillon de volaille

- 20 cl d'eau (voir mes conseils en dessous)

- 1 cuillère à moka de Fenugrec

- 1 cuillère à moka de 5 épices (je n'en avais pas donc j'ai remplacé par du poivre sichuan et un clou de girofle, puisque ce sont deux des cinq épices contenues dans les 5 épices)

 

Préparation :

 

Lavez le potimarron ou la courge, coupez-le en deux et enlevez les graines à l'intérieur. Coupez-le ensuite en morceaux carrés.

Lavez et pelez les pommes de terre, coupez-les en quatre (en deux pour moi car elles étaient toutes petites).

Epluchez et émincez les oignons. Faites-les evenir dans une poêle, avec un mélange d'huile d'olive et de beurre (uniquement de l'huile d'olive pour moi car je déteste mélanger les deux). Réservez.

Faites sauter les morceaux de viande dans un faitout jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remettez à ce moment-là les oignons.

Ajoutez l'eau et y dissoudre la tablette de bouillon de volaille et les épices.

Ajoutez les pommes de terre et le potimarron (ou la courge) (voir mes conseils en dessous), mélangez bien, couvrez le faitout et laissez cuire pendant 30 minutes.

 

[ Verdict : une très bonne recette, bien savoureuse et qui constitue un super plat quand il fait froid dehors. Cela m'a rappelé les ragoûts que me faisait ma grand-mère quand j'étais petite. Les légumes se marient bien avec la viande et les épices. Par contre, j'aurais deux choses à modifier dans cette recette : premièrement, le potimarron (ou la courge) doit être ajouté dans le faitout après les pommes de terre et non pas en même temps, car il cuit beaucoup plus vite que celles-ci. Du coup ma courge ne tenait plus vraiment en cubes lorsque j'ai servi le plat. Deuxièmement, il vaut mieux mettre un petit peu plus d'eau pour couvrir totalement les pommes de terre, afin qu'elles cuisent bien dans l'eau, sinon elles seront trop dures à la fin de la cuisson. Mais sinon la recette était vraiment sympa, merci Sorcilili pour cette découverte ! Je testerai bientôt d'autres recettes de ton blog ;-) ]


Allons voir maintenant ce que Thithoad a choisi chez moi !!

 

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