Comme je vous l'ai dit, je suis partie pendant quelques jours entre Noël et jour de l'An à Strasbourg, pour voir le Marché de Noël. Cela m'a vraiment émerveillée, je n'avais jamais vu Strasbourg de cette manière car je n'y étais allée qu'en période d'été. L'atmosphère est magique, féérique et on se sent vraiment plongés dans le climat de Noël.

Nous avons évidemment bien mangé et principalement des spécialités alsaciennes : choucroute, baeckeoffe, flammekueche, salade de cervelas, kougelhopf, ... et bien sûr bien bu des bons vins de là-bas !

Nous partions le dimanche et nous avions décidé de prendre un brunch, car ici où j'habite, très peu d'endroits proposent de quoi bruncher le week-end...j'avais donc repéré plusieurs endroits à Strasbourg avant de partir et c'est vers La part Thé, salon de thé situé à deux pas du quartier de la Petite France et pas très loin de la Gare, que nous nous sommes tournés.

Le salon de thé est cosy à l'intérieur et les tables sont sympas ! Il propose un grand choix de pâtisseries, des plats et tartes du jour, des sandwiches, des salades, des spécialités alsaciennes et bien sûr, le brunch du week-end ! Il y a même possibilité d'emporter (salades à composer soi-même et plat du jour). Le salon est ouvert tous les jours et avec une grande amplitude horaire, ce qui permet d'y venir quand on le souhaite ! Le brunch est quant à lui servi de 10h30 à 14h le week-end. Tout a l'air d'être fait maison car les plats étaient vraiment savoureux.

La formule brunch complet coûte 17,50 €, elle est servie sur un grand plateau en bois et se compose de cette manière :

- une boisson chaude (café, café au lait, chocolat chaud ou thé) : d'autres boissons chaudes bien sympas sont aussi possibles mais il faudra payer un petit supplément (parmi elles le latte macchiato aromatisé cookies servi dans un grand et large verre - ce qui m'a rappelé Copenhague - me tentait bien mais je me suis finalement rabattue sur un café au lait).

- un jus d'orange

- un fromage blanc au coulis de myrtilles maison : très bon mais le coulis manquait un peu de saveur à mon goût

- un oeuf à la coque

- des crudités servis avec une sauce blanche très sympa

- de la confiture/marmelade de quetches

- un croissant ou pain au chocolat au choix

- un cake au praliné fait maison : hyper moelleux, c'était un délice !

- du pain à volonté

- différents types de fromages

- une bonne part de quiche lorraine

- du jambon blanc et du jambon cru + beurre

Sincèrement, nous nous sommes régalés !! Le rapport qualité/prix est vraiment très satisfaisant, nous étions repus à la fin du repas et puis il y avait un choix vraiment important dans ce qui nous a été servi. Tout avait un bon goût de fait maison, les serveurs étaient très sympathiques et il y avait beaucoup de monde dans le salon (pensez d'ailleurs à réserver si vous souhaitez bruncher !).

Bref, un endroit que je recommanderai et où je retournerai lors de ma prochaine visite à Strasbourg !

42, Grand Rue
67000 Strasbourg
Tél./Fax : 03 88 32 20 83

Chaque année, je fais des biscuits de Noël pour tous mes proches. Ma famille étant d'origine alsacienne, j'adore réaliser des biscuits d'Alsace !

Cela faisait plusieurs années que je faisais la même recette (Bredele) donc j'ai décidé cette année de changer un peu et de faire des Zimtsterne, des petits biscuits alsaciens à la cannelle en forme d'étoiles.

J'ai fait une première version sans farine et la pâte était horriblement collante et très difficile à couper avec des emporte- pièces. J'ai donc tenté une seconde fois, avec de la farine et c'était beaucoup mieux !!

La photo représentant les biscuits avec le glaçage a été faite lors de la première version des biscuits (sans farine) d'où la forme peu esthétique de ceux-ci ! De plus, comme ceux-ci étaient pour chez moi, j'avais décidé d'utiliser aussi l'emporte-pièce ginger man que j'avais reçu dans ma boîte à miam du mois de Décembre.

Ingrédients (pour environ 60 biscuits) :

- 400 g de poudre d'amandes

- 300 g de sucre

- 320 g de farine

- 4 blancs d'oeufs

- 4 c à c de cannelle

Pour le glaçage :

- 2 blancs d'oeufs

- 150 g de sucre glace

Préparation :

•  Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la farine et la cannelle.

•  Ajoutez les blancs d'oeufs et travaillez la pâte pour former une boule.

•  Préchauffez votre four à 150°C.

•  Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur d'environ 1 cm.

•  Formez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce et posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

•  Faites cuire pendant 10 minutes maximum (les biscuits doivent rester moelleux).

•  Laissez ls biscuits refroidir et pendant ce temps, préparez le glaçage : montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez le sucre glace (le glaçage doit être crémeux).

•  E talez le glaçage sur les étoiles à l'aide d'un pinceau, d'une cuillère, d'une poche à douille ou encore d'un cure-dent pour faire des jolies formes. Laissez sécher à température ambiante pendant quelques heures.

Je vous souhaite à toutes et à tous un excellent Noël et de très joyeuses fêtes de fin d'année !!!

Hop hop hop avec tout ce que j'ai à faire en ce moment (toujours en pleine recherche d'emploi, mes achats de Noël, mes cadeaux de Noël faits maison, les cours que je donne, plus plein de petits trucs qui s'ajoutent à cette belle liste), je suis en retard ce mois-ci pour vous présenter la boîte à miam !!

Afin de célébrer ce mois de fêtes, Gastronomiz avait décidé de nous envoyer une box sur le thème "Fêtes gourmandes" ! Je m'en léchais déjà les babines hihi évidemment, très impatiente de recevoir cette box qui pour moi, était comme un cadeau de Noël en avance ^^

De nombreux produits originaux ce mois-ci, j'en étais ravie car même si je suis une adepte du "traditionnel et facile à cuisiner et à intégrer dans des recettes", j'avoue être aussi attirée par ce qui sort de l'ordinaire et c'était, à mon sens, le cas dans cette box !

Sans plus attendre, voici donc ce que j'ai pu découvrir dans cette boîte à miam du mois de décembre :

- une confiture/dessert de fruits aux kumquats de St Dalfour : je ne connaissais absolument pas le kumquat avant, et honte à moi puisque j'apprends grâce à Wikipédia que ce fruit, le plus petit de la famille des agrumes, est particulièrement cultivé dans le sud de la France, à Toulon, là où je vis !! Sa forme est ronde, son écorce est de couleur jaune-orange et peut se consommer frais avec son écorce ou bien souvent en compote ou confit. Ravie donc de pouvoir déguster une confiture dont le fruit est cultivé dans ma région !

- un pot de confit de chou rouge d'Histoire d'A (Andresy) : miam j'adore découvrir de nouveaux confits pour manger avec le foie gras pendant les fêtes. Celui-ci change du traditionnel confit d'oignon (que j'adore, soit-dit en passant), miam je vais me régaler !

- un pot de pâte à tartiner miel-chocolat/noisettes Coeur de tartine du Rucher du Gue : sans huile de palme, sans colorant et enrichi en gelée royale. Quoi de mieux pour aborder l'hiver en pleine forme et en gourmandise hihi. Bon je ne suis pas une grande fan de miel à part dans les sauces, mais bon nous verrons ce que cela donne, j'avoue que le produit m'attire beaucoup !!

- un mélange pour foie gras du Comptoir Colonial : sel de guérande, poivre noir sarawak, poivre blanc muntok et poivre Séchuan ! Original et à tester prochainement sur le foie gras donc !!

- du miel à cuisiner pour viandes rouges et grillades du Rucher du Gue : j'avais déjà goûté celui de Quai Sud quand j'étais en stage et il m'avait beaucoup plu ! hâte donc de tester ceui-là dans une bonne sauce ! Ceci dit, je ne vois pas trop ce que ce produit fait dans cette box "fêtes gourmandes", mais bon ...

- un petit pot de crumble au foie gras de canard et pain d'épices des Ducs de Gascogne : quoi de mieux pour me faire plaisir à 100%?? Je suis FAN de ce produit, tout simplement car j'adore le crumble et j'adore l'association foie gras-pain d'épices. Je crois que ce produit est mon préféré dans cette box et en plus, la marque est réputée pour être d'une grande qualité !

- un emporte-pièce en forme de ginger man Lares : enfinnnnn un accessoire !! Cela faisait plusieurs mois qu'on en avait pas eu !! Ravie de ce choix puisque je n'en avais pas en forme de bonhomme et que pour mes petits biscuits alsaciens, celui-ci est parfait !!

Le chef de ce mois-ci est Christophe Hubert du restaurant l'Effervescence à Lyon.

En résumé : encore une box au top !! Par contre, même si j'adore l'ensemble des produits, je ne trouve pas qu'ils adhèrent tous à 100% au thème proposé : le miel à cuisiner, la pâte à tartiner, la confiture...de très bons produits mais pas forcément synonymes de fêtes (bien qu'on puissent les utiliser pour des recettes festives ^^). Mis à part ça, tout est toujours au top ! Je recommanderai peut-être une chose à Gastronomiz : proposer davantage de recettes. Elles sont toujours au nombre de 2 et j'aimerais bien pouvoir avoir une idée de recette pour chacun des produits de la box :-)

Du coup, j'offre un abonnement de 3 mois à Gastronomiz à un de mes proches, pour pouvoir partager le plaisir d'ouvrir délicatement une jolie box gourmande tous les mois de l'année ! ;-)

Allez, au mois de janvier, après la bonne bouffe des fêtes, ce sera certainement light & détox avec la box "Bonnes résolutions" !

La dernière fois, j'ai découvert sur le blog de Céline qu'il y avait un très joli concours de recettes organisé par Luximer, le spécialiste de vente de poissons et de crustacés, et Céline fait partie des membres du jury !

Le but est de composer une recette à partir de produits de la mer, soit avec du poisson, soit avec des crustacés.

Etant donné que j'avais réalisé un pain de saumon, je me suis dit que c'était l'occasion d'y participer et d'envoyer ma participation à Luximer pour ce concours, dans la catégorie "poisson".

Voilà donc une recette très simple à faire, légère et goûteuse, parfaite pour le dîner, accompagnée d'une petite sauce au fromage blanc et d'une salade verte.

Ingrédients (pour un moule à cake) :

- 500 g de saumon frais sans arêtes

- 4 échalotes

- 1 c à c d'aneth (ou bien si vous en avez de l'aneth frais)

- 6 oeufs

- 400 g de fromage blanc

- 2 c à c de ketchup (j'ai utilisé celui d'une de mes box Gastronomiz de cet été, de la marque Jardin d'Orante)

- 30 g de crème fraîche épaisse

- 2 c à s de moutarde

- 2 pincées de sel

- 2 pincées de piment

- 1 citron pour la décoration

Pour la sauce au fromage blanc :

- 150 g de fromage blanc

- 1 c à s de jus de citron

- mélange fines herbes de Ducros (persil, ciboulette,estragon, cerfeuil)

- aneth

- sel, poivre

Préparation :

•  Préchauffez votre four à 180°C.

•  Retirez la peau du saumon, émiettez-le en gros morceaux puis égouttez-le.

•  Dans un mixeur, hachez finement les échalotes (et l'aneth, si vous avez des brins frais).

•  Puis, rajoutez le reste des ingrédients et mixez le tout afin d'obtenir une préparation homogène.

•  Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.

•  Recouvrez le moule d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'une croûte épaisse ne se forme sur le dessus, puis enfournez pendant 1h.

•  Au bout de 3/4 d'heure de cuisson, enlevez la feuille d'aluminium pour que le pain de saumon dorre sur le dessus. Le pain de saumon est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.

•  Laissez tiédir, démoulez, puis disposez des rondelles de citron sur le dessus pour décorer.

•  Servez avec la sauce au fromage blanc que vous réaliserez en mélangeant l'ensemble des ingrédients indiqués et en dosant les herbes selon vos goûts.

Vous trouverez la description complète du concours sur le blog de Céline ici !

Il y a un peu plus d'un mois (le 29 octobre exactement), c'était mon anniversaire et je fêtais mes 23 ans ! Cette fois-ci, j'ai décidé que c'est moi-même qui me ferais mon propre gâteau d'anniversaire, comme une grande ;-)

Comme nous fêtions cela en famille le soir, j'ai eu toute la journée pour préparer un gâteau que j'adore et que je mange souvent : le royal au chocolat (aussi appelé trianon - même si pour moi ce n'est pas exactement la même chose).

Pour ce faire, j'ai utilisé la recette de Lolie (tirée du blog d'Amuses bouche), que j'avais repérée depuis un bon moment et qui me donnait envie de lécher mon écran à chaque fois que je la voyais hihi. Par contre, je l'ai un peu modifiée, en particulier en ce qui concerne la mousse au chocolat car j'ai une recette que j'adore et que je fais régulièrement.

Voici donc l'excellente recette de ce gâteau, pas très difficile à réaliser et qui allie le croquant à l'onctuosité :-)

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pour le biscuit aux amandes :

- 60 g de poudre d'amandes

- 130 g de sucre en poudre

- 15 g de farine

- 50 g de blancs d'oeufs

- 1 c à c de cacao en poudre non sucré (j'ai utilisé du Van Houten)

Pour le feuilleté praliné :

- 200 g de pralinoise (Poulain 1848)

- 90 g de crêpes dentelles Gavotte (9 paquets)

- 40 g de poudre de pralin

Pour la mousse au chocolat :

- 4 oeufs

- 120 g de chocolat

Préparation :

Commencez par préparer le biscuit aux amandes :

• Préchauffez votre four à 220°C.

• Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le cacao en poudre.

• Montez les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-y le restant du sucre (70 g).

• Incorporez ensuite le mélange du saladier. Mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque allant au four  recouverte d'un papier sulfurisé. Essayez de donner la forme de votre moule (rond, rectangulaire ou carré) à la pâte. Le mien était fabriqué maison (à l'aide de 4 morceaux de cartons prélevés dans les emballages de papier alu, sulfurisé ou autre) et mesurait environ 25 x 20 cm.

• Mettez au four pendant 10 min. Le biscuit doit être encore souple quand vous le sortez du four (il va durcir rapidement par la suite).

• Placez ensuite le biscuit sans attendre sur le plat de service, en le manipulant très délicatement. Je vous conseille de ne pas attendre qu'il refroidisse pour le manipuler, car il risque de casser plus facilement par la suite, s'étant durci.

Préparez ensuite le feuilleté praliné :

• Faites fondre la pralinoise au micro-ondes.

• Ecrasez les crêpes Gavotte et incoroporez-les, ainsi que la poudre de pralin, à la pralinoise.

• Mélangez bien et étalez la préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur le biscuit aux amandes, en insistant bien sur les côtés. Laissez durcir en mettant le plat au frigo.

Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat :

• Faites fondre le chocolat au micro-ondes.

• Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat en remuant bien pour éviter qu'ils cuisent.

• Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les ensuite au mélange au chocolat.

• Sortez le plat du frigo et étalez la mousse au chocolat sur le feuilleté praliné (la couche doit être assez épaisse).  Lissez bien la surface à l'aide d'une spatule.

• Placez au frais au moins 4h avant de déguster.

Il est également possible de réaliser la mousse au chocolat à base de crème fraîche montée en chantilly. Dans ce cas, consultez la recette de Lolie pour en savoir plus.